Вживання зараженої їжі спричинило захворіти приблизно 600 мільйонів людей у світі, або майже кожен десятий – 420,000 XNUMX з яких помирають щороку, зазначили два спеціалізовані установи ООН у неділю. Всесвітній день безпеки харчових продуктів.
Об’єднання зусиль, Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) та Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) позначений прапором що «безпека харчових продуктів – це спільна відповідальність», роль якої відіграє кожен, від урядів, промисловості та виробників до бізнес-операторів і споживачів.
Команда COVID-19 пандемія також звернула увагу на важливість моніторингу та вирішення проблем безпеки харчових продуктів; адаптація систем безпеки харчових продуктів для реагування на порушення ланцюга поставок; і забезпечення постійного доступу до безпечної їжі.
Керівник відділу безпечності та якості харчових продуктів ФАО засвідчив, що в ці складні часи цьогорічний девіз – безпечність харчових продуктів – справа кожного – є «актуальнішим, ніж будь-коли».
«Незалежно від того, що ще відбувається, кожна людина все одно потребує безпечної їжі щодня», сказав Маркус Ліпп. «Ми не можемо припинити нашу пильність, щоб переконатися, що наша їжа безпечна».
Інвестиція в здоров'я
Безпечна їжа має вирішальне значення не лише для покращення здоров’я та продовольчої безпеки, а й для засобів до існування, економічного розвитку, торгівлі та міжнародної репутації кожної країни.
«Мільйони людей у всьому світі залежать від міжнародної торгівлі для їхньої продовольчої безпеки та засобів до існування», – заявили керівники ФАО, Цюй Донгю, ВООЗ Тедрос Адханом Гебрейесус і Роберто Азеведо, Світової організації торгівлі (СОТ) спільну заяву.
«Оскільки країни вживають заходів, спрямованих на зупинку пандемії COVID-19, що прискорюється, необхідно подбати про те, щоб мінімізувати потенційний вплив на постачання продовольства або ненавмисні наслідки для глобальної торгівлі та продовольчої безпеки».
Агентства стверджують, що щороку приблизно 700,000 XNUMX людей помирають у всьому світі через стійкі до антимікробних інфекцій.
«Покращення гігієнічних практик у харчовому та сільськогосподарському секторах допомагає зменшити появу та поширення стійкості до протимікробних препаратів уздовж харчового ланцюга та в навколишньому середовищі», – пояснили вони.
Наголошуючи на необхідності отримання кращих даних для розуміння далекосяжних наслідків небезпечної їжі, ВООЗ і ФАО підтвердили, що інвестиції в освіту щодо безпеки харчових продуктів мають потенціал для зменшення кількості захворювань харчових продуктів і повернення заощаджень до десяти разів за кожен наданий долар.
«Ми повинні забезпечити, щоб наша реакція на COVID-19 не призвела до ненавмисної нестачі предметів першої необхідності та не посилила голод і недоїдання», — заявили керівники ФАО, ВООЗ, СОТ. «Зараз настав час проявити солідарність, діяти відповідально та дотримуватися нашої спільної мети – підвищення продовольчої безпеки, безпечності харчових продуктів і харчування та покращення загального добробуту людей у всьому світі».
Виробництво продуктів харчування
Інфекції, спричинені зараженою їжею, мають набагато більший вплив на населення з поганим або слабким здоров’ям, сильніше впливаючи на немовлят, вагітних жінок, літніх і хворих людей, а іноді навіть до смерті, за даними ВООЗ.
Тим часом на різних етапах сучасних складних ланцюгів поставок переважають можливості для забруднення харчових продуктів, від виробництва на фермі до забою або збирання, а також під час переробки, зберігання, транспортування та розподілу.
Більше того, глобалізація виробництва та торгівлі харчовими продуктами робить харчовий ланцюжок ще довшим, ускладнюючи розслідування спалахів харчових захворювань та відкликання екстрених продуктів.
А наслідки забруднення харчових продуктів виходять далеко за межі прямих наслідків для здоров’я населення. Це підриває експорт продовольства, туризм, засоби до існування та економічний розвиток як у розвинених, так і в країнах, що розвиваються.
Щоб підвищити безпеку харчових продуктів, ВООЗ виступає за те, щоб різні урядові департаменти та агенції, включаючи охорону здоров’я, сільське господарство, освіту та торгівлю, співпрацювали один з одним, а також залучали громадянське суспільство, включаючи групи споживачів.
Вирішення питання
Щоб забезпечити безпеку та контроль якості харчових продуктів, системи мають бути зміцнені на національному, регіональному та міжнародному рівнях, говорить ФАО.
Серед іншого, для цього потрібно:
- Лідерство в оцінці та розробці систем контролю харчових продуктів, включаючи політику та нормативну базу.
- Інституційне та індивідуальне управління, включаючи управління надзвичайними ситуаціями з безпечності харчових продуктів.
- Слушні наукові поради для підтримки стандартів на національному, регіональному та міжнародному рівнях.
- Платформи, бази даних та механізми, які підтримують діалог та глобальний доступ до інформації.
- Збір, аналіз та передача інформації про харчовий ланцюг.
