Чи готові ви їсти жовтих борошнистих черв’яків, покритих цукровою пудрою? Можливо, найкраще підійде шоколад, враховуючи, що, як кажуть, борошнисті хробаки на смак трохи нагадує арахіс. Як щодо смузі? Або ви б просто задовольнилися порошковою формою для випічки? Це нова реальність, коли Європейський Союз оголосив борошнистих черв’яків безпечними для споживання людиною.
Про це заявило Агентство з безпеки харчових продуктів ЄС, as повідомляє The Guardian. Це сталося після того, як французька компанія з виробництва комах для їжі Agronutris попросила схвалення. Це рішення означає, що борошняні хробаки незабаром з’являться на полицях продуктових магазинів.
Команда панель безпеки завершена: «Немає жодних проблем щодо безпеки щодо стабільності нового харчового продукту (NF), якщо NF відповідає запропонованим обмеженням специфікації протягом усього терміну його придатності».
Агронутріс біотехнологічна компанія, що спеціалізується на вирощуванні та перетворенні комах на білки для харчування тварин. Щоб додати до рекомендованого набору тварин, тепер можна додати людей.
За словами Блумберга, Arcluster прогнозує, що ринок комах як їжі зросте в десять разів і до 4.1 року перевищить 2025 мільярда доларів у всьому світі. Це пов’язано з тим, що комахи стають більш стійким джерелом білка. Це пояснюється меншим впливом на навколишнє середовище. Крім того, багато ферм комах починають залучати високого рівня венчурного фінансування. Як переглянув Wired, існує три основні результати вирощування комах. Це: білки, жири та гній комах (так званий фрас, який використовується як добриво). Саме з протеїном можна отримати найбільший прибуток.
Що таке борошняні хробаки?
Борошнисті хробаки - це личинкова форма жука борошнистого хробака, Tenebrio molitor. Це різновид темних жуків. Етапи життя: яйце, личинка, лялечка та дорослий жук. Т. молітор це шкідник зерна, борошняні та продовольчі магазини.
Що цікавить з точки зору джерела їжі, це личинки. Довжина цієї форми приблизно 2.5 см. Число багато; За своє життя самка жука відкладає близько 500 яєць. У промисловому контексті для виготовлення кормів для домашніх тварин компанії, що спеціалізуються в цій галузі, часто додають юнацький гормон в корм хробака. Це допомагає утримувати борошнистого хробака на стадії личинки. Гормональні добавки також можуть допомогти личинкам трохи збільшитися.
Джерело поживних речовин
Основними компонентами борошнистого хробака є білок, жир і клітковина (хітин). Причина такого рівня інтересу полягає в тому, що борошнистий хробак забезпечує стійке джерело їжі з низьким рівнем викидів вуглецю, яке може допомогти в проектах сталого розвитку та зменшити залежність від вирощування тварин для отримання їжі, а також вплив на навколишнє середовище, який супроводжується цим.
Борошнисті хробаки вживалися в їжу протягом століть у багатьох азіатських країнах. Однак в інших частинах світу ця ідея не популярна. Це може змінитися.
Один водій це поживна цінність. У 100 грамах сирих личинок борошнистого хробака міститься 206 калорій і до 25 грамів білка. Основні мінерали складаються з калію, міді, натрію, селену, заліза та цинку. Дослідники також виявили рівні вітамін B12 становити 1.08 мкг/100 г для жовтого борошнистого хробака.
Цей багатий набір поживних речовин міститься не у всіх комах. Харчова цінність їстівних комах дуже різноманітна, не в останню чергу через велику різноманітність видів.
Вирішення голоду в світі
Ентомофагія (або антропоентомофагія) описує практику поїдання комах і має прихильників щодо загальної цінності поживних речовин, вирішення проблеми голоду та боротьби зі зміною клімату. За оцінками, у світі налічується близько 1,900 видів їстівних комах.
Більше споживання комах має не тільки прихильників навколишнього середовища, але й прихильники, які стверджують, що більше споживання комах може допомогти подолати голод у світі. Наприклад, Організація Об’єднаних Націй опублікувала доповідь під назвою «Їстівні комахиУ 2013 році. У цьому звіті йдеться про те, що комахи забезпечують достатньо їжі для зростаючого населення – комахи є чудовим джерелом білка.
Алергічні реакції
Не всі можуть вживати борошняних черв’яків. Крім вегетаріанців і веганів, для тих, у кого алергія на креветки або пилового кліща, є деякі ризики в подібній реакції виникає, коли личинки борошнистого хробака перетравлюються. Це або в повній формі, або у вигляді порошку.
Крім того, було кілька випадків шкірної реакції, свербіння очей або астми, коли люди контактували з борошняними хробаками.
Питання безпеки
Для приготування корму для домашніх тварин часто використовують борошняних черв'яків вбитий заморожуванням. Однак комах, призначених для споживання людиною, спочатку стерилізують у гарячій воді, а потім охолоджують або сушать заморожуванням. Однак глобальні правила будуть відрізнятися.
Основна наука
Ця стаття є частиною довготривалої серії Essential Science від Digital Journal, де щотижня доктор Тім Сендл представляє нові статті дослідження, що стосуються ширших наукових історій, що представляють інтерес.
Минулого тижня, дивлячись на COVID-19 з екологічної точки зору, ми запитали, як пандемія вплинула на навколишнє середовище? Результати, як ми виявили, були неоднозначними, залежно від того, який аспект екології досліджується.
За тиждень до того, як ми розглянули шість вакцин проти COVID-19, для яких певні національні регуляторні органи дозволили використання, плюс багато потенційних кандидатів на вакцину проти COVID-19 зараз у розробці. З таким рівнем активності ми поставили та відповіли на запитання: як розробляються ці вакцини?
