Зернобобові — також звані бобовими — це їстівне насіння рослин родини горохових, які культивуються для споживання.
Вони є ключовим інгредієнтом страв і кухонь у всьому світі: хумус у Середземномор’ї; печена квасоля в англійській дієті або дал у південноазіатській кухні.
У багатьох країнах бобові також є частиною культурної спадщини. Наприклад, у Непалі «Кваті» — суп із дев’яти сортів бобових, який споживають під час великих свят і є центральним елементом раціону майбутніх матерів.
Бобові не включають культури, які збирають зеленими (такі як зелений горошок або зелена квасоля), або ті, що використовуються в основному для видобутку олії чи посіву.
Значення в дієтах
Бобові є важливим джерелом білка, особливо для вегетаріанців або людей, які не отримують достатньої кількості білка через м’ясо, рибу або молочні продукти. Крім того, бобові є здоровим вибором для м’ясоїдів, вони допомагають усунути зайвий жир із дієти та містять нульовий рівень холестерину. Вони також є хорошим джерелом харчових волокон, вітамінів і мінералів, особливо заліза і цинку.
З точки зору поживної цінності грам за грам, бобові також набагато дешевші, ніж м’ясо чи інші джерела білка, пропонуючи економічну альтернативу.
Підвищення стійкості сільського господарства
Азотфіксуючі властивості зернобобових покращують родючість ґрунту, збільшуючи та збільшуючи продуктивність сільськогосподарських угідь. У багатьох регіонах фермери висаджують бобові разом з іншими культурами, практику, відому як проміжне посів, щоб підвищити врожайність і сприяти біорізноманіттю ґрунту.
Також відомо, що бобові культури борються зі шкідниками, що спричиняють хвороби, тим самим зменшуючи залежність від хімічних добрив і пестицидів. Бобові також створюють менший вуглецевий слід, опосередковано зменшуючи викиди парникових газів і сприяючи боротьбі з кліматом.
Всесвітній день
Команда Всесвітній день бобових, який відзначатиметься щорічно 10 лютого, буд встановлений у 2018 році Генеральна Асамблея ООН визнала важливість бобових, а також їхній внесок у стале виробництво продуктів харчування.
Генеральна асамблея також виділений потенціал бобових “для сприяння досягненню 2030 порядку денного зі сталого розвитку», закликаючи докласти зусиль для підвищення обізнаності громадськості про харчові переваги вживання різноманітної їжі, включаючи бобові.
