Виготовлено Програмою ООН з навколишнього середовища (ЮНЕП) та партнерської організації WRAP, the Звіт про індекс харчових відходів 2021 показує, що 17 відсотків їжі, яка витрачається вдома, ресторанах і магазинах, просто викидається.
Частина їжі також втрачається на фермах і в ланцюгах постачання, що свідчить про те, що загалом третина їжі ніколи не з’їдається.
Дослідження представляє найповніший збір, аналіз і моделювання харчових відходів, які коли-небудь проводилися, і пропонує країнам методологію для точного вимірювання втрат.
«Якщо ми хочемо серйозно підійти до боротьби зі зміною клімату, втратою природи та біорізноманіття, а також забрудненням і відходами, компанії, уряди та громадяни в усьому світі повинні зробити свій внесок у зменшення харчових відходів», сказав Інгер Андерсен, виконавчий директор Програми ООН з навколишнього середовища (ЮНЕП).
Викривальна картина
Хоча харчові відходи вважалися проблемою, що в основному стосується багатих країн, у звіті було виявлено, що рівні відходів були напрочуд схожими в усіх країнах, хоча даних у найбідніших країнах мало.
Дослідження показує, що домогосподарства викидають 11 відсотків їжі на етапі споживання в ланцюжку постачання, тоді як заклади громадського харчування та роздрібні торгові точки викидають XNUMX і XNUMX відсотки відповідно.
Згідно зі звітом, це має значні екологічні, соціальні та економічні наслідки вісім-десять Відсоток глобальних викидів парникових газів пов'язаний з неспожитою їжею.
«Зменшення харчових відходів скоротить викиди парникових газів, уповільнить руйнування природи через перетворення землі та забруднення, збільшить доступність їжі та, таким чином, зменшить голод і заощадить гроші під час глобальної рецесії», — сказала пані Андерсен.
Збереження на різних платформах
У 2019 році близько 690 мільйонів людей страждали від голоду, а три мільярди не могли дозволити собі здорове харчування.
На тому тлі і с COVID-19 загрожуючи посилити ці цифри, дослідження закликає споживачів не витрачати їжу вдома. Він також наполягає на тому, щоб харчові відходи були включені до Національно визначених внесків (NDC), планів, за допомогою яких країни зобов’язуються вживати все більш амбітних кліматичних заходів у Париж угоду.
Тим часом ціль 12.3 ст Сталий розвитку тисячоліття (ЦУР) має на меті скоротити вдвічі світові харчові відходи на душу населення на рівнях роздрібної торгівлі та споживачів і мінімізувати втрати їжі в ланцюгах виробництва та постачання.
Зменшення харчових відходів зменшить викиди парникових газів, уповільнить знищення природи… і заощадить гроші під час глобальної рецесії – голова ЮНЕП
" Саміт продовольчих систем ООН Цей рік надасть можливість започаткувати нові сміливі дії для боротьби з харчовими відходами в усьому світі», – сказала пані Андерсен.
Відсутні порівняльні дані
Із зростаючої кількості країн, які вимірюють харчові відходи, 14 зібрали дані про домогосподарства у спосіб, який сумісний з індексом харчових відходів, тоді як ще 38 країн використовують методи, подібні до оцінки, сумісної з ЦУР 12.3.
Хоча розподіл домогосподарств на їстівну та непридатну для споживання їжу, як-от мушлі та кістки, доступний лише в окремих країнах з високим рівнем доходу, бракує інформації в країнах із низьким рівнем доходу, де співвідношення може бути вищим.
Згідно зі звітом, вкрай важливо заповнити цю прогалину в знаннях.
ЮНЕП започаткує регіональні робочі групи для сприяння спроможності країн вимірювати та реєструвати харчові відходи вчасно для наступного раунду звітності ЦСР 12.3 наприкінці 2022 року. Вона також підтримуватиме ці країни у розробці національних базових показників для відстеження прогресу на шляху до цілі до 2030 року, і розробляти стратегії запобігання харчових відходів.
