З промисловою системою харчування, загальною для сільського господарства в Сполучених Штатах, від того, як працюють бойні до пестицидів, які використовуються на фермах, Самер Салех виявив неможливим дотримання дієти, заснованої на ісламських рекомендаціях. Його рішення? Він заснував власну ферму, щоб він і його сім’я могли дотримуватися дієтичних законів ісламу та ділитися натуральною та органічною їжею з іншими.
Фото з сайту Халяльна ферма пасовищ
У 2013 році Самер, родом з Олександрії, Єгипет, заснував Halal Pastures, свою ферму в Рок-Таверні, Нью-Йорк, за 60 миль на північ від Манхеттена. Там він і його сім’я вирощують і продають органічну халяльну яловичину, курку, індичку та баранину, вирощені на пасовищах, а також органічно вирощені фрукти та овочі.
В ісламському праві, халяль, що означає дозволений і законний, описує, що мусульманин може, а що не може їсти або пити. Щоб м’ясо було халяльним, воно не повинно бути м’ясом тварин, яке суворо заборонено, і воно повинно вирощуватися і забиватися відповідно до точних правил. Щоб напої були халяльними, вони повинні бути виготовлені в чистих умовах і не повинні містити заборонених інгредієнтів, таких як алкоголь. Халяль має певну схожість кашрут, правила, встановлені в іудаїзмі, які кваліфікують їжу як кошер. Наприклад, закони про кашрут і халяль забороняють їсти свинину.
«У нашій релігії їжа дійсно живить ваше тіло», — сказав Самер. «Те, що ми вкладаємо в їжу або навіть у наше тіло, те, що ми отримуємо. І якщо їжа, яку ми вносимо в своє тіло, корисна, халяльна, чиста, ви вірите, що це перетворюється на добрі справи».
У червні 2022 року Halal Pastures розпочне CSA (Сільське господарство за підтримки громади), заготовляючи індивідуальні ящики з продукцією для місцевих абонентів, які вони можуть забрати на фермі протягом вегетаційного періоду.
Активісти, які підтримують «харчова справедливість” працювати над впровадженням екологічних стандартів на фермах, які виробляють халяльну та кашрутну їжу. Хоча вони працюють над збереженням навколишнього середовища для майбутнього, це узгоджується з основними обов’язками халяль. «Ви не хочете бруднити землю, яку вам дали», — сказав Самер. «Ви дійсно повинні піклуватися про цей ґрунт… тому що це той ґрунт, який буде годувати покоління — і покоління після вас».
