یونیورسٹی آف نارتھ کیرولائنا کے امریکی ماہرین نے چاول کھانے کے ایک ایسے سائیڈ ایفیکٹ کا پتہ لگایا جس کے بارے میں بہت سے لوگ سوچتے بھی نہیں ہیں۔ چاول کے غیر متوقع ضمنی اثرات سائنسدانوں کے مطابق پکا ہوا چاول جسم کے لیے زہریلا ہو سکتا ہے۔ اگر اسے کمرے کے درجہ حرارت پر لمبے عرصے تک ذخیرہ کیا گیا ہو، تو آپ کو اسے نہیں کھانا چاہیے – اس صورت میں، محققین کے مطابق، زہر کا امکان تیزی سے بڑھ جاتا ہے۔
سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ چاول میں بیکٹیریا پایا جا سکتا ہے۔ Bacillus cereus قسم کے بیکٹیریا، مٹی سے گھسنے والے، اکثر اس میں پائے جاتے ہیں۔ چاول پکانے کے مختلف طریقوں کے ساتھ تجربہ کرنے کے بعد، محققین نے دریافت کیا کہ گرمی کا علاج چاول میں رہنے والے تمام مائکروجنزموں کو ہمیشہ تباہ نہیں کرتا ہے۔ اگر بیکٹیریا کے بیضہ جو کھانا پکانے کے بعد زندہ رہتے ہیں خوراک کے ساتھ انسانی جسم میں داخل ہو جاتے ہیں، تو یہ صحت میں سنگین بگاڑ کا سبب بن سکتا ہے۔ بیکٹیریا کی سرگرمی ٹاکسن کی رہائی کے ساتھ ہوتی ہے، بشمول تھرموسٹیبل، جو زہر کی علامات کو اکساتی ہے۔ ماہرین کے مطابق چاول پکانے کے بعد دو گھنٹے کے اندر ریفریجریٹر میں رکھ دینا چاہیے ورنہ زہر کا خطرہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔
اگر چاول پکانے کے بعد عام طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جائے تو بیکٹیریل بیضہ چاول پکانے میں زندہ رہ سکتے ہیں۔ اس صورت میں، بیضہ بڑھتے اور بڑھتے ہیں،" سائنسی پروجیکٹ کے مصنفین نے اشارہ کیا۔
سوزی ہیزل ووڈ کی تصویر: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
