Sharob tanlashda dastlab nimaga e'tibor berasiz? Birinchidan, qoida tariqasida, rang oq yoki qizil, keyin esa eng muhimi quruq yoki shirin bo'ladi. Agar shirinliklar bilan hamma narsa aniq bo'lsa, unda "quruq" atamasi - nima uchun shunday deyiladi.
Keling, bilib olaylik
Har bir inson uzumni sinab ko'rdi va ular qanchalik shirin ekanligini biladi va uglevodlar miqdori odatda shokolad bilan taqqoslanadi. Buning sababi, rezavorlar tarkibida tabiiy shakar ko'p. Uzum sharbatini sharobga aylantirish jarayonida xamirturush uni etanolga aylantiradi. Agar sharob ishlab chiqaruvchining maqsadi shirin sharob bo'lsa, xamirturush uni shakarga aylantirmasdan oldin fermentatsiya to'xtatiladi. Port vinolari shunday tayyorlanadi, masalan, ular uzum spirti bilan mustahkamlanadi va shakarning yarmiga yaqini ichimlikda qoladi. Maqsad quruq sharob yaratish bo'lsa, fermentatsiya to'xtatilmaydi va barcha shakar spirtli ichimliklarga aylanadi. Ammo bu sharobda spirtli ichimliklar yuqori bo'ladi degani emas, uni tayyorlash uchun kamroq shirin uzum ishlatiladi. Ma'lum bo'lishicha, "quruq" - bu qoldiq shakarning minimal miqdori bo'lgan sharob va bu atama barcha mamlakatlarda qabul qilingan, u faqat qabul qilingan. O'zingiz uchun tanlayotganda, navlarni izlang - zinfandel, ibtidoiy, muskat yong'og'i, vionia, gewürztraminer. Bu eng mashhur quruq vinolar, ular do'kon javonlarida ko'pchilikni tashkil qiladi, shuning uchun yarim shirinlikni sevuvchilar ajoyib tanlovga ega.
Standartga ko'ra, quruq sharobdagi shakar konsentratsiyasi litr uchun 4 grammdan oshmaydi. Evropa Ittifoqida sharobning litri 4-9 gramm shakar bo'lsa, quruq hisoblanadi. Shu sababli, Evropadan mamlakatimizga kelgan ko'plab quruq sharoblar yarim quruq holga keladi. Tanlovda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun har doim yorliqda litrda qancha gramm shakar borligini va uglevodlar miqdorini ko'rib chiqing, shuning uchun vaqt o'tishi bilan siz ularning orasidan sharobingizni topasiz.
Sharobdan keyin qolgan quruq og'iz haqida nima deyish mumkin?
Pishmagan jannatli olma yoki kuchli qora choydan keyin xuddi shu siqilishni his qilasiz. Bu bog'lovchi tuyg'uni yaratadigan, ta'mga intensivlik, achchiqlik va achchiqlikni qo'shadigan taninlar. Ushbu moddalar yog'och, po'stloq, barglar va mevalarda mavjud. Uzumda ular qobig'ida, urug'ida va tizmalarida. Agar siz sharobning o'tkirligini yoqtirmasangiz, oq vinolarni tanlang. Qizil sharob ishlab chiqarishda sharobning uzum terisi bilan aloqasi ancha uzoqroq bo'ladi. Shirin vinolarda shakar taninlar ta'siridan kelib chiqqan siqilishni tekislaydi
