Dunyoda har kuni 2 milliard dozadan ortiq qahva tayyorlanadi, Italiyadagi ba'zi barlar kuniga 4,000 dozadan ortiq kofe rekordini o'rnatgan.
Afsonaga ko'ra, 9-asrda habashlik yosh cho'pon o'zi boqayotgan echkilar o'zi bilmagan o'simlikning mevalarini iste'mol qilgandan keyin g'ayrioddiy baquvvat bo'lib qolganini payqagan. U buni qiziquvchanlik uchun sinab ko'rdi va ta'siri hayratlanarli edi, u kun davomida jonli va baquvvat his qildi. Asta-sekin bu ichimlik butun dunyoga tarqaldi.
Bu tabiat bilan aloqasini saqlab qolgan va ularning instinktlaridan foydalangan hayvonlarga ishonish yaxshi ekanligining yana bir dalilidir. "Qahva" so'zi arabcha kelib chiqishi bo'lib, "kuch, energiya" degan ma'noni anglatadi yoki boshqa nazariyaga ko'ra, u arabcha sharob - "kahva" so'zidan kelib chiqqan yoki u qahva donasidan olingan sharobdir. Qahvaning vatani masalasida hali ham bahslar mavjud. Ba'zi manbalarga ko'ra, bu janubi-g'arbiy Efiopiyaning Kaffa mintaqasi, boshqalarga ko'ra, Yaman.
Qahva gilosga o'xshab ketadigan meva bo'lib, shuning uchun u "qahva gilosi" deb ataladi, o'simlikning rangi yaseminning xushbo'yligi va ko'rinishiga juda o'xshaydi. Qahvani qayta ishlashning ikkita asosiy usuli mavjud - nam va quruq. Shundan so'ng, muhim qism sodir bo'ladi - qahvaning fermentatsiyasi. Bu juda muhim, chunki u qahvaning xushbo'y hidiga hissa qo'shadi. Keyingi bosqich quritish bo'lib, u quyoshda eng yaxshi amalga oshiriladi. Qahva qovurish butun bir fan bo'lib, turli novvoylar turli usullar va sirlarga ega va qo'llaydilar.
Dunyodagi eng qimmat kofe "Kopi Luwak" indoneziya tilidan tarjima qilinganda "Osiyo palma sivetidan olingan qahva" degan ma'noni anglatadi. Va bu qahvani o'ziga xos qiladigan sivet, yenotga o'xshash yirtqich sutemizuvchidir. Sivet turli xil qahva loviyalari bilan oziqlanadi - Arabica, Robusta, Liberika, ular meva qobig'i bilan uni o'ziga jalb qiladi. Yutilgan donalar hayvonning oshqozonida taxminan bir yarim kun o'tadi, bu erda ularning tashqi qobig'ining faqat bir qismi parchalanadi. Ularning ichki qismi o'zgarmagan holda butunligicha qoladi va sivetning ovqat hazm qilish tizimidan tabiiy ravishda chiqariladi.
Qahvaning ko'plab afzalliklari bor: “Ular miya funktsiyalariga juda yaxshi ta'sir qiladi - biz ko'proq diqqatimizni jamlaymiz, xotiraga juda yaxshi ta'sir qiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kundalik kofe iste'moli B tipidagi diabet, Parkinson, demans rivojlanishini kamaytiradi yoki oldini oladi.
