Eron bo'ylab tarqalgan bu tuzilmalar ibtidoiy muzlatgichlar vazifasini bajargan
Fors cho'lining suvsiz kengliklarida ajoyib va mohir qadimiy texnologiya kashf qilindi, yaxchal deb nomlanadi, bu fors tilida "muz chuquri" degan ma'noni anglatadi. Yaxchal (fors. ḵlḵr; yakh — muz, chāl — chuqur maʼnosi) — bugʻlantiruvchi sovutgichning qadimiy turi. Miloddan avvalgi 400 yilga kelib, fors muhandislari qishda muz hosil qilish va yozda cho'lda saqlash uchun yaxchaldan foydalanish texnikasini o'zlashtirdilar.
Bu bizning ajdodlarimizning muz ishlab chiqarishga bo'lgan murakkab yondashuvini ochib beradi va miloddan avvalgi 400 yilga to'g'ri keladi. Eron bo'ylab tarqalgan bu tuzilmalar yil davomida muzni saqlash uchun mo'ljallangan sovutish tizimidan foydalangan holda ibtidoiy muzlatgichlar sifatida ishlagan. Yaxtalar o'ziga xos gumbazli shaklga ega bo'lib, unda ulkan er osti ombori joylashgan edi. Qalin, issiqqa chidamli materiallardan qurilgan yaxtalar havoda bug'lanish sovutish tizimidan foydalangan.
Tabiiy iqlim bilan uyg'unlikda ishlaydigan sovuq havo taglikdagi kirish teshiklari orqali kiradi, konusning dizayni esa yuqoridagi teshiklar orqali qolgan issiqlikni chiqarishga yordam beradi. Muz ishlab chiqarish jarayoni kechasi chuchuk suv kanallari bilan to'ldirilgan sayoz ko'llar bilan boshlandi. Quyosh nurlaridan himoyalangan devorlar bilan qoplangan ko'llar qishki tunlarda muzlab turardi.
Yigʻilgan muz soʻngra mahalliy materiallardan yaxchalga oʻtkazilgan, yaxlit, gil, tuxum oqi, echki moʻynasi, limon sharbati va suv oʻtkazmaydigan ohak. Ushbu ajoyib tuzilmalar issiq yoz oylarida oziq-ovqat, ichimliklar va binolarni sovutishda muhim rol o'ynagan. Bugungi kunda 129 yaxchal qadimgi fors zukkoligining tarixiy eslatmasi bo'lib qolmoqda.
