丹麦首都哥本哈根的 Noma 再次被评为世界上最好的餐厅。
2021 年世界最佳餐厅排名包括来自全球 50 个国家/地区的 26 家最佳餐厅。 超过 1,000 名烹饪专家参与评选，该排名自 2002 年开始制定，被视为全球美食趋势的晴雨表。
主厨 Rene Rexhepi 的传奇餐厅曾 4 次获得世界第一。
“Noma 是当时最具影响力的餐厅，在研究和寻找新食材、开发菜肴和展示方面设定了新标准，”内容管理总监威廉·德鲁 (William Drew) 说。
排名指出，Noma 和 Rene Rexhepi 被称为所谓的新北欧美食的创造者之一，并激励了全世界整整一代厨师。 这家餐厅是 2010 年的第一名。
2016 年，它关闭并搬到了一个新的位置，并于 2018 年作为 Noma 2.0 开放。 现在他又登顶了。
餐厅在一年中的不同时间提供三种菜单。 一月到六月是海鲜季节，夏天是素食季节，冬天是野味。 在每个赛季之前，Noma 都会关闭，以便团队可以开发新菜单。
Rexhepi 和他的员工不断用意想不到的成分给顾客带来惊喜。 例如，上一季包括带有芹菜、鸭腿、大脑和心脏的素食沙瓦玛，配以爪子、羽毛和喙，以及蟹肉以蟹的形式放在扁平面包上。
该团队不断尝试新的食物，包括鹿阴茎和狍脑以及各种虫子。
在之前的排名中——2019 年，Noma 位居第二，法国 Mirazur 领先。
以下是前 10 名的亚军，他们总共获得了大约 20 颗米其林星。
其次是哥本哈根的另一家餐厅——天竺葵。 正如厨师们所说，这里菜单的季节性更上一层楼。 最新的“秋季宇宙”精选从洋蓟叶和腌核桃开始，经过一系列海鲜，百里香种子鹌鹑、浆果和腌松是菜单上唯一的肉类菜肴。
Asador Etxebarri 名列第三，也是人均米其林星级最多的 50 名地区（巴斯克地区）中的几位代表之一。 西班牙.
厨师 Victor Arginsonis 以能够烧烤任何东西并从看似简单的食材中提取惊人的味道而闻名。 他也是餐厅厨房设计的作者，并亲自设计了烤架。 煤炭也在现场生产，在其自己的 750 度炉中。 即使是甜点，也至少会被一丝烟熏味。
在秘鲁利马的 Central，客人可以从前门窥探这个地方的多样化烹饪世界，然后将他们带到一个拥有 100 多种植物的菜园。 餐厅是对秘鲁的颂歌，菜肴向该国的景观、历史和传统致敬。 菜单包括当地最好的陆地和海洋——贻贝、鱿鱼、牛肚和山羊脖子。
再次在利马的 Maido 提供 nikei - 采用日本技术制造的秘鲁产品。 例如，帕拉卡斯贻贝配绿色黄油豆和味噌。
巴塞罗那的 Disfrutar 是“令人兴奋的快火，一连串的食物恐怖”。
像 panchino 这样的菜肴 - 一个装满鱼子酱和奶油的蓬松小圆面包，或带有开心果和鳗鱼的多球香蒜沙司，都是为了呵护、惊喜和兴奋。 2021 年，该团队展示了一种新型餐桌——在用餐期间，它带有隐藏着美味小吃的秘密隔间。
