西班牙海鲜饭是一道起源于巴伦西亚的传统西班牙菜肴。 这是一种以米饭为主的菜肴，可以用不同的食材制成，例如海鲜、肉类、蔬菜或它们的组合。 西班牙海鲜饭通常在大浅锅中用明火或燃气灶烹制。 米饭吸收了肉汤和配料的味道，创造出美味可口、令人满意的一餐。
将看到如何制作一个，但是，这个词是从哪里来的呢？
海鲜饭的词源
海鲜饭这个词来自加泰罗尼亚语，在这道菜的起源地巴伦西亚社区使用这种语言。 它的意思是“煎锅”，指的是用来在明火上煮米饭和其他食材的宽而浅的平底锅。 海鲜饭一词源自古法语单词 paelle，而后者又源自拉丁语单词 patella，意思是“小平底锅”或“大盘”。
有些人声称海鲜饭这个词有不同的起源，基于统治西班牙几个世纪的摩尔人所使用的阿拉伯语。 他们说海鲜饭这个词来自阿拉伯语baqaayya，意思是“剩菜”。 根据这一理论，这道菜是由摩尔国王的仆人创造的，他们会把雇主在饭后没有吃完的米饭、鸡肉和蔬菜带回家。
然而，这种说法并没有得到历史证据或语言分析的支持。 baqaayya 这个词没有出现在西班牙的任何阿拉伯文献中，而且它与阿拉伯语加泰罗尼亚语单词的语音演变也不相符。 此外，直到 19 世纪，即摩尔人离开西班牙很久之后，海鲜饭这道菜才被记录下来。 因此，大多数专家似乎都同意“西班牙海鲜饭”一词来自拉丁语“patella”，经过古法语和加泰罗尼亚语。
以下是准备和烹饪海鲜饭的一些步骤，包含更多详细信息
选择你的配料。 海鲜饭有很多变种，但最常见的一些是 paella de marisco（海鲜海鲜饭）、paella de carne（肉海鲜饭）和 paella mixta（混合海鲜饭）。 您还可以根据自己的喜好和原料的供应情况定制海鲜饭。
一些基本成分是 大米、肉汤、藏红花、橄榄油、洋葱、大蒜、盐和辣椒粉。 其他成分可以包括 鸡肉、兔肉、猪肉、香肠、虾、贻贝、蛤蜊、鱿鱼、豌豆、青豆、洋蓟、西红柿、辣椒和柠檬片。 您将需要大约 4杯饭 和 一份大海鲜饭需要 8 杯肉汤，可供 8 至 10 人享用。
准备好你的配料。 将蔬菜洗净并切成一口大小的块。 将虾去皮、去虾线，保留虾尾备用。 用冷水冲洗贻贝和蛤并去除胡须。 丢弃所有打开或破裂的部件。 将肉切成一口大小的块，用盐和胡椒调味。 您还可以用柠檬汁、大蒜和欧芹腌制肉类或海鲜，以增加风味。 用冷水冲洗大米，直至水清澈。 这会去除一些淀粉并防止米饭粘在一起。
在大海鲜饭平底锅中用中高火加热油。 西班牙海鲜饭平底锅是一个圆形金属平底锅，有两个手柄和一个稍微凹形的底部，可以让热量均匀分布。 如果您没有海鲜饭锅，您可以使用大煎锅或烤盘代替。 加入洋葱和大蒜，煮至变软，偶尔搅拌约 10 分钟。 加入辣椒粉和藏红花，搅拌以覆盖洋葱混合物。 藏红花是一种香料，赋予海鲜饭特有的黄色和香气。 虽然价格昂贵，但为了一顿正宗的海鲜饭还是值得的。 如果没有藏红花，也可以使用姜黄作为替代品。 加入米饭，搅拌均匀，涂上油和香料。 煮几分钟，直到米饭稍微烤熟。
加入肉汤，煮沸。 将火调小，不盖锅盖煮约 15 分钟，或直至大部分液体被吸收。 在此期间不要搅拌米饭，否则米饭会变成糊状。 您可以不时地轻轻摇晃锅，使热量均匀分布。 您还可以根据需要调节热量，以确保米饭以稳定的速度烹饪。
安排肉类或海鲜 在米饭的顶部单层。 盖上锅盖或铝箔，再煮 10 至 15 分钟，或直至肉或海鲜煮熟且米饭变软。 如果米饭看起来太干，你也可以加点水。
将蔬菜添加到肉类或海鲜上 再煮 5 分钟，或直至热透。
将其从火上移开，静置 10 分钟后再食用。 这将使味道融合在一起，并在锅底形成一层硬皮的米饭，称为“socarrat”。
如果需要，可以用柠檬片和欧芹装饰。
享用海鲜饭和一些面包。
