眾所周知，大量的甘草會導致高血壓。林雪平大學研究人員的一項研究表明，即使少量的甘草也會導致血壓升高。反應最強烈的人也會表現出心臟緊張的跡象。
甘草——說明性照片。圖片來源： Pixabay （免費Pixabay授權）
甘草是從甘草屬植物的根中提取的，長期以來一直被用作草藥和調味品。然而，眾所周知，吃甘草也會導致血壓升高。這主要是由於一種稱為甘草酸的物質會透過影響腎臟中的酵素來影響人體的液體平衡。高血壓反過來又會增加心血管疾病的風險。
歐盟和世界衛生組織都得出結論，每天 100 毫克的甘草酸對大多數人來說可能是安全的。但有些人吃的甘草比這個多。瑞典食品局估計，5% 的瑞典人的攝取量高於這一水平。
限額安全嗎？
在目前的研究中，發表於 美國臨床營養學雜誌林雪平大學的研究人員想要測試所說的可能安全的限制實際上是否如此。
要知道您所吃的甘草中的甘草酸含量並不容易，因為不同的甘草產品中甘草酸的濃度差異很大。這種變化可能取決於產地、儲存條件和甘草根品種等因素。另外，很多產品上並沒有標示甘草酸的含量。林雪平大學的研究首次仔細測量了所測試的甘草中的甘草酸含量，同時進行了隨機分組並設有對照組。
吃了兩週甘草
在這項研究中，28 名 18-30 歲的女性和男性被要求在兩個時期內食用甘草或不含任何甘草的對照產品。相反，對照產品含有薩爾米亞克，它賦予鹹甘草風味。甘草重 3.3 克，含有 100 毫克甘草酸，即大多數人每天食用的安全量。參與者被隨機分配吃甘草或對照產品兩週，休息兩週，然後吃其他品種兩週。這使得研究人員能夠比較兩種品種對同一個人的影響。研究參與者被要求每天在家測量血壓。在每個攝取期結束時，研究人員測量了各種荷爾蒙的水平、鹽平衡和心臟工作。
「在研究中，我們發現每天攝取含有 100 毫克甘草酸的甘草會導致年輕健康族群的血壓升高。林雪平大學健康、醫學和護理科學系博士生、全科醫生、該研究的主要作者 Peder af Geijerstam 表示，以前從未在如此少量的甘草中出現過這種現象。
當參與者食用甘草時，他們的血壓平均升高了3.1毫米汞柱。
有些人比較敏感
研究人員也測量了兩種受甘草影響並調節體液平衡的荷爾蒙：腎素和醛固酮。吃甘草時，這兩種物質的含量都會下降。研究參與者中最敏感的四分之一（根據吃甘草後腎素和醛固酮激素水平下降最多），體重也略有增加，很可能是由於體內液體量增加所致。這組人體內的一種蛋白質——N端腦鈉肽前體（NT-proBNP）——在需要更加努力地泵送體內血液時會分泌更多——的水平也升高。這顯示對甘草作用最敏感的個體的體液量和心臟工作量增加。
負責這項研究的同一系教授弗雷德里克·尼斯特羅姆 (Fredrik Nyström) 表示：“我們的研究結果讓我們有理由在對含有甘草的食品進行建議和標籤時更加謹慎。”
該研究得到了林雪平大學循環和代謝戰略研究網絡(LiU-CircM)、於默奧大學國家全科醫學研究學院、古斯塔夫五世國王和維多利亞女王共濟會基金會以及東約特蘭地區等機構的資助。
文章： 在一項隨機交叉試驗中，每天攝取低劑量的甘草會影響腎素、醛固酮和家庭血壓，Peder af Geijerstam、Annelie Joelsson、Karin Rådholm 和 Fredrik Nyström，(2024)。 美國臨床營養學雜誌，卷。 119 第 3-682-692 號。 20 年 2024 月 10.1016 日線上發布，doi：2024.01.011/j.ajcnut.XNUMX
卡琳·索德倫德·萊弗勒 編劇
資源： 林雪平大學
