一杯紅酒會引起頭痛，頭痛可能是由多種因素引起的，其中罪魁禍首之一是組織胺。組織胺是葡萄酒中發現的天然化合物，尤其是紅葡萄酒，其含量比白葡萄酒更高。食用後，組織胺會引起一些人過敏反應，導致頭痛等症狀。
紅酒的濃鬱色澤和濃郁香氣來自發酵過程中與葡萄汁接觸的葡萄皮。這種長時間的接觸會導致包括組織胺在內的化合物濃度升高。葡萄皮中也含有組織胺，在葡萄壓榨和發酵過程中會釋放出組織胺。對於對組織胺敏感的人，身體對這些化合物的反應可能包括頭痛。
此外，紅酒還含有另一種物質，稱為酪胺。酪胺是一種天然存在的氨基酸，可導致血管收縮然後擴張，從而導致頭痛。有些人更容易受到酪胺的影響，對他們來說，喝紅酒會導致頭痛。紅酒頭痛的另一個因素是亞硫酸鹽的存在。亞硫酸鹽是常用作葡萄酒防腐劑的化合物。儘管它們在一定程度上是自然存在的，但釀酒師經常添加額外的亞硫酸鹽以保持葡萄酒的新鮮度並防止腐敗。有些人對亞硫酸鹽敏感，這種敏感性可能表現為頭痛或偏頭痛。此外，紅酒中的酒精含量也可能導致頭痛。酒精是一種利尿劑，這意味著它會增加尿液的產生，導致脫水。脫水會導致頭痛，當與其他因素如組織胺和酪胺結合時，會增加葡萄酒引起頭痛的可能性。
值得注意的是，個人對紅酒的反應可能有所不同。遺傳、整體健康狀況和個人敏感性等因素在決定人們對紅酒中化合物的反應方面發揮著重要作用。對於那些在飲用紅酒後持續出現頭痛的人來說，探索組織胺和亞硫酸鹽含量較低的替代品或諮詢健康專業人士以確定具體的觸發因素並找到緩解症狀的方法可能會有所幫助。此外，保持水分和適量飲酒有助於最大程度地減少因飲用紅酒而引起的頭痛風險。
