Baie mense het kitskos entrepreneurs geword as gevolg van die pandemie. Deur hul produkte net aanlyn te verkoop, het hulle ons kosafleweringsopsies meer gevarieerd gemaak en baie moeiliker gekies.
Om te help om jou keuses te beperk, hier is 'n paar items wat ek op Instagram gevind het en wat ek liefgehad het.
Lotusblaarrys van Rolling Pin (@rollingpinph)
Die lugwaardin Melody Sy herbesoek haar liefde vir bak. Saam met haar ma Marines, wat klassieke Chinese disse kook, het sy Rolling Pin verlede Mei geopen. Hul reeks koeke sluit 'n bessie-gevulde weergawe van die nuwerwetse verbrande Baskiese kaaskoek en 'n outydse sjokoladekoek in. Vir soutkos is hul topverkopers die vark- en garnalewontons, machang- of lotusblaarrys, vark-maki, vark-kiampong, chami, lomi en vyf-spesery kikiam.
The Hulk from Naked Bakery (@nkd.bakery)
Baie het tydens die inperking suurdeeg begin verkoop, maar nie een was so mooi soos dié van Naked Bakery, so genoem omdat die brode “niks het om weg te steek nie”. “My tyd in Europa het my geleer om brood lief te hê soos Europeërs doen,” sê Harvey Hsieh, 29. “Ek wou nog altyd leer hoe om brood te maak, want ek het geweet dat ek eendag sal moet terugkom huis toe, en die gedagte om nie te wees nie. om hulle te kon geniet, was nie aanvaarbaar nie.” Hy het dus sy vaardighede opgeskerp deur video's aanlyn te kyk en met vriende te konsulteer. Hy het sy 100 persent verfynde koringsuurdeeg begin verkoop tydens die aanvanklike stadiums van verbeterde gemeenskapskwarantyn, en dit daarna opgevolg met schiacciata, 'n klassieke Toskaanse platbrood, en sy topverkoper, die Hulk, wat die schiacciata is wat met kruiebotter gesmeer is.
Beesvleis Rendang Empanada van Casa Luisa (@casa_luisa)
Weens COVID-19 moes Jen Gerodias Slagle die meeste van die personeel by haar kommissarisonderneming afdank. Aan die blink kant het dit haar toegelaat om nuut te begin en saam met haar twee seuns Laguna toe te trek. "Om hier te woon, omring deur vrugtebome en loof en die stadige lewe te omhels, het my geïnspireer om terug te gaan in die kombuis en dinge met my eie twee hande te maak." In Junie het sy Casa Luisa bekendgestel, wat Filippynse trooskos met Franse tegnieke aanbied. Sy het sisig, tocino en tapa, maar dit is haar empanada wat die meeste verkoop. Dit is gemaak met 'n botterdeeg wat soos 'n croissant-deeg behandel word. Vir vulsels het sy beesbors kaldereta, Franse uiesop, en my gunsteling, beesrendang met piekels en sambal.
Gourmet Bangus Belly Sardines van CC Table (@cc_table)
’n Voormalige tydskrif-moderedakteur, Carole Cuasay Tagle, het verlede Julie besluit om haar vermaaklike krammetjies aan die publiek te bied. "Ek wou my eie siening van trooskos deel met gesonde alternatiewe en deurdagte bestanddele waarvan selfs kinders sal hou," sê sy. Haar lys sluit meestal gebottelde goedere in soos Three Cheese Pimiento, All Natural Hummus, Tomato Everything Confit, Organic Chicken Paté saam met Peer Jam, en pan de sal van Masa Bakery, wat haar suster se besigheid is. Die Bangus Belly Sardines kom gebad in gegeurde olie, en die vetterige maag smeek vir warm rys.
Baby Back Ribs met mieliemuffins deur Maisie (@aMAISIEingGoodies)
Wat bloot as 'n kwarantynaktiwiteit vir Candy Villaroman-Tuliao se dogter, Maisie, begin het, het uiteindelik 'n winsgewende stokperdjie geword. “Ek wou hê die tyd wat by die huis spandeer word, moet produktief wees. Dit was ons manier om ons situasie in ’n positiewe en betekenisvolle ervaring te omskep,” sê die dermatoloog. Maisie bak die snickerdoodle-kaneelkoekies self, terwyl Candy die baba-agterribbetjies doen wat ure lank in die oond gebak word. En aangesien dit baie goed verkoop het, werk hulle nou aan 'n bevrore weergawe wat klante kan herverhit.
Wagyu Steak Bowl van Ginza Gyu (@ginzagyuph)
Lus vir premium beesvleisbakkies, vriende en sakevennote Rich Sanz, Maxine Marcelino, Mikael Jiang en Queen Lee het Ginza Gyu verlede week begin. Keuses sluit in Wagyu gyudon, geroosterde salm, yakinikudon, ebi katsu, agt-uur kurobota chashu en bruin botterhaas.
Angus Roast Beef van The Purple Wok (@thepurplewok)
Die Purple Wok was 'n jarelange idee wat uiteindelik sy bekendstelling gesien het weens die pandemie. “Ons moes maniere soek om ons afgedankte personeel van ons ander voedselondernemings te help,” sê Portia Vicente-Habaluyas. "Hulle is al baie jare lojaal aan ons, en daar was geen manier dat ons hulle in die steek sou laat nie." Die handelsmerk, wat verlede September bekendgestel is, bedien resepte van haar huis af: gambas al ajillo, paella negra met mossels en mossels in witwyn, en gebakte kreefsterte. Hul topverkoper was die Amerikaanse Angus Melt-in-Your-Mouth Roast Beef, wat bestel kan word saam met kruiegroente, romerige knoffel-aartappels, sampioensplysie en drie souse—basiese sous, au jus en truffelsous.
Pollo à la Brasa deur Viaje deur Kev (@viaje.bykev)
Kevin Jonathan Uy, wat aan Enderun gegradueer het en opgelei is in restaurante Enoteca in Barcelona en Sentraal in Peru, het Viaje deur Kev in Augustus bekendgestel. "As 'n Spaanssprekende, Latyns-Amerikaanse en Europees opgeleide sjef, het ek gevoel dat ek iets nuuts en heerlik kan bied in die lig van hierdie krisis," sê hy. “Die konsep wentel om geslote grense en oop gedagtes. Dit streef daarna om avontuur op ’n bord te bring.” Die handelsmerk het reeds bekend geword vir sy pollo á la brasa-stel, wat 'n heel vlinder-geroosterde hoender, twee pepergebaseerde souse genaamd ajies (rojo en verde), boniatos of patatkrokette en chorizo-rys insluit. Hy bied ook 'n heerlike garsrisotto aan, en klaargemaakte callos.
Truffel Umami-rys met Smokin' Ribs en Knoffelgarnale van Slow Burn (@slowburnmnl)
Voedselkonsultant en sjef Chryso Morales (32) het 'n paar projekte en sy restaurantwerk verloor weens die pandemie. Om 'n bestaan te verdien, het hy saam met vennote Dale Morales en Matthew Ignacio verlede September Slow Burn Manila begin. "Die idee is om unieke en oorspronklike geurkombinasies op 'n enkele bord aan te bied," sê hy. “Om truffel en braaisous bymekaar te sit het in my kop gespeel, so ons het in die kombuis begin toets en kook totdat ons die regte resep gekry het.” Die resultaat—Smokin' Ribs met Truffelrys, Knoffelgarnale met Franse boontjies en Kersietamaties—is hul eerste aanbieding, en dit het reeds 'n lojale aanhang versamel. Volgende aan die beurt is salm met inkvis-inkrys, en 'n kruie- en gekruide hoendergereg.
