Die land doen nie aansoek vir die koffie self nie, maar vir sy drinkkultuur in Italië
Italiaanse koffie het lank reeds legendariese status verwerf, en die kultuur van Italiaanse espresso-drinkery kan binnekort 'n UNESCO-wêrelderfenisgebied word.
Die land se adjunkminister van landbou, Gian Marco Centinho, het aangekondig dat die aansoek reeds ingedien is vir goedkeuring deur die UNESCO Nasionale Kommissie in Italië, vanwaar dit teen 31 Maart by UNESCO se hoofkwartier ingedien moet word.
Die ritueel van koffie drink in Italië
"In Italië is koffie baie meer as net 'n drankie - dit is 'n outentieke ritueel, dit is 'n integrale deel van ons nasionale identiteit en 'n uitdrukking van ons sosiale bande wat ons regoor die wêreld onderskei," het Centinaio aan Italiaanse media gesê. “Vir alle Italianers is die espressobeker ’n sosiale en kulturele ritueel wat in die letterkunde weerspieël word en wat die hele land fassineer – van Napels tot Venesië en Triëst deur Rome en Milaan.”
Twee jaar tevore het Ilaria Danesi van die konsortium die besonderhede van die ritueel aan Euronews vertel: “Wanneer hulle nie by die huis is nie, drink Italianers koffie in kroeë. Dit is 'n vinnige ritueel. Jy bestel by die kroeg en sluk dit vir 'n paar sekondes. Bly by die kroeg. Terwyl koffie drink iets is wat Italianers nooit sal prysgee nie. Vir hulle is dit 'n wegbreek van die alledaagse lewe en dit is dikwels 'n verskoning om te ontmoet om sake te bespreek of 'n vriend te sien. En bowenal – dit is goedkoop, so waar jy ook al kom, is dit toeganklik en almal kan dit geniet. “
Koffie is die drank wat die meeste in die wêreld verbruik word na water. Ná die uitvinding van die eerste espressomasjien in Italië in die laat 19de eeu, het dit dit selfs meer gewild gemaak.
Tweede poging
Dit is nie Italië se eerste poging om Wêrelderfenisstatus vir sy espressokultuur te verseker nie. Die vorige inisiatief het misluk, aangesien aansoeke deur twee verskillende organisasies ingedien is – die Konsortium vir die Bewaring van Tradisionele Italiaanse Espresso in Treviso (wat die hele Italië verteenwoordig) en 'n soortgelyke organisasie van Napels (wat die Kampanië-streek verteenwoordig). Die twee organisasies het in openbare geskille beland en beskuldigings uitgeruil dat hulle oorlog probeer verklaar het. Die Unesco komitee het beide organisasies gediskwalifiseer en hulle genooi om te herenig.
Hoe sal jy die "regte" Italiaanse espresso ken
Vir regte espresso is daar egter spesifieke vereistes wat deur die konsortium gestel word. Om as 'n "regte espresso" beskou te word, moet die koffie 'n skuim hê wat "eenvormig en stabiel is vir ten minste 120 sekondes vanaf die tyd dat die koffie gegooi is sonder om te roer". Dit moet ook “donker haselneut van kleur en lig in strepe” wees.
Die koffie moet vars gemaal wees en vir tussen 20 en 27 sekondes uit die masjien loop. Dit moet voorberei word deur 'n opgeleide barista met 'n professionele koffiemasjien. Die temperatuur van die koffie in die koppie moet tussen 90 en 96 grade wees, en die dosis gemaalde koffie vir een koppie – tussen 13 en 26 gram. Daar is spesiale reëls selfs vir die tipe koppie wat gebruik word – porselein met 'n smal bodem.
