ما الذي يجب أن تنتبه إليه في البداية عند اختيار النبيذ؟ أولا ، كقاعدة عامة ، يكون اللون أبيض أو أحمر ، ثم الأهم ما إذا كان جافًا أم حلوًا. إذا كان كل شيء واضحًا مع الحلويات ، فإن المصطلح "جاف" - لماذا يطلق عليه.
هيا نكتشف
لقد جرب الجميع العنب ويعرف مدى حلاوته ، وكمية الكربوهيدرات يمكن مقارنتها عمومًا بالشوكولاتة. هذا لأن التوت غني بالسكريات الطبيعية. في عملية تحويل عصير العنب إلى نبيذ ، تحوله الخميرة إلى إيثانول. إذا كان هدف صانع النبيذ هو النبيذ الحلو ، يتم إيقاف التخمير قبل أن تحوله الخميرة إلى سكر. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع نبيذ الميناء ، على سبيل المثال ، يتم تدعيمها بكحول العنب ويبقى حوالي نصف السكر في المشروب. إذا كان الهدف هو صنع نبيذ جاف ، فلا تتم مقاطعة التخمر ويتحول السكر كله إلى كحول. لكن هذا لا يعني أن النبيذ سيكون غنيًا بالكحول ، حيث يتم استخدام عنب أقل حلاوة في صنعه. اتضح أن كلمة "جاف" عبارة عن نبيذ يحتوي على حد أدنى من السكر المتبقي وهذا المصطلح مقبول في جميع البلدان ، وهو مقبول للتو. عند الاختيار لنفسك ، ابحث عن أصناف - zinfandel ، بدائي ، جوزة الطيب ، vionia ، gewürztraminer. هذه هي أشهر أنواع النبيذ الجاف ، وهي موجودة في الغالبية العظمى على أرفف المتاجر ، لذا فإن عشاق المشروبات شبه الحلوة لديهم خيار رائع.
وفقًا للمعايير ، لا يزيد تركيز السكريات في النبيذ الجاف عن 4 جرامات لكل لتر. في الاتحاد الأوروبي ، يعتبر النبيذ جافًا إذا كان يحتوي على 4-9 جرامات من السكر لكل لتر. نتيجة لهذا ، أصبح العديد من النبيذ الجاف من أوروبا ، القادم إلى بلدنا ، شبه جاف. حتى لا تخطئ في الاختيار ، انظر دائمًا إلى الملصق كم جرام من السكر لكل لتر وكمية الكربوهيدرات ، لذلك في الوقت المناسب ستجد النبيذ الخاص بك بينهم.
ماذا عن جفاف الفم الذي يبقى بعد الخمر؟
بالضبط نفس القابض الذي تشعر به بعد تفاحة الجنة غير الناضجة أو الشاي الأسود القوي. هذه هي العفص التي تخلق إحساسًا قابضًا ، وتضيف شدة ومرارة وقابلية للطعم. توجد هذه المواد في الخشب واللحاء والأوراق والفواكه. في العنب هم في قشر والبذور والتلال. إذا كنت لا تحب قابلية النبيذ القابض ، فاختر النبيذ الأبيض. في إنتاج النبيذ الأحمر ، يكون ملامسة النبيذ بجلد العنب أطول بكثير. في النبيذ الحلو ، يعمل السكر على تنعيم القابض الذي يسببه التانينات
