Гэтыя структуры, раскіданыя па ўсім Іране, функцыянавалі як прымітыўныя халадзільнікі
У бязводных прасторах персідскай пустыні была выяўлена дзіўная і геніяльная старажытная тэхналогія, вядомая як yakhchāl, што на персідскай мове азначае «ледзяная яма». Yakhchāl (па-пэрсідзку: کلکر; yakh, што азначае «лёд» і chāl, што азначае «яма») — старажытны тып выпарнага ахаладжальніка. Да 400 г. да н.э. персідскія інжынеры асвоілі тэхніку выкарыстання yakhchāl для стварэння лёду зімой і захоўвання яго летам у пустыні
Ён паказвае складаны падыход нашых продкаў да вытворчасці лёду і датуецца 400 г. да н. Гэтыя структуры, раскіданыя па ўсім Іране, функцыянавалі як прымітыўныя халадзільнікі з выкарыстаннем сістэмы астуджэння, прызначанай для захоўвання лёду круглы год. Яхты мелі характэрную купалападобную форму, у якой размяшчалася велізарнае падземнае сховішча. Пабудаваныя з тоўстых тэрмаўстойлівых матэрыялаў, на яхтах выкарыстоўвалася верхняя сістэма астуджэння выпарэння.
Працуючы ў гармоніі з прыродным кліматам, халоднае паветра паступае праз уваходныя адтуліны ў падставе, а канічная канструкцыя дапамагае адводзіць рэшткі цяпла праз адтуліны ўверсе. Працэс утварэння лёду пачаўся з неглыбокіх азёр, якія кожную ноч запаўняліся прэснаводнымі пратокамі. Агароджаныя ад сонечных прамянёў зацяняючымі сценамі, азёры замярзалі ў зімовыя ночы.
Затым сабраны лёд пераносілі ў яхчал, выраблены з мясцовых матэрыялаў, такіх як саман, гліна, яечны бялок, казіная поўсць, цытрынавы сок і водатрывалы раствор. Гэтыя выдатныя структуры адыгралі важную ролю ў захаванні ежы, напояў і, магчыма, у астуджэнні будынкаў у гарачыя летнія месяцы. Сёння 129 яхчалаў засталіся як гістарычны напамін аб старажытнаперсідскай вынаходлівасці.
