Els experts nord-americans de la Universitat de Carolina del Nord van trobar un efecte secundari de menjar arròs que molta gent ni tan sols pensa. Efecte secundari inesperat de l'arròs Segons els científics, l'arròs cuit pot ser tòxic per al cos. Si s'ha emmagatzemat a temperatura ambient durant molt de temps, no s'ha de menjar; en aquest cas, la probabilitat d'intoxicació augmenta bruscament, segons els investigadors.
Els bacteris es poden trobar a l'arròs, diuen els científics. Els bacteris del tipus Bacillus cereus, que penetren des del sòl, s'hi troben més sovint. Després d'experimentar amb diferents maneres de cuinar l'arròs, els investigadors van descobrir que el tractament tèrmic no sempre destruïa tots els microorganismes que hi vivien. Si les espores bacterianes que sobreviuen després de cuinar entren al cos humà amb els aliments, això pot provocar un greu deteriorament del benestar. L'activitat dels bacteris s'acompanya de l'alliberament de toxines, incloses les termoestables, que provoca els símptomes d'intoxicació. Segons els experts, en dues hores després de la cocció, l'arròs s'ha de col·locar a la nevera; en cas contrari, el risc d'intoxicació serà molt alt.
"Les espores bacterianes poden sobreviure a la cocció de l'arròs si normalment s'emmagatzema a temperatura ambient després de la cocció. En aquest cas, les espores creixen i es multipliquen”, apunten els autors del projecte científic.
Foto de Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
