Με το βιομηχανικό σύστημα τροφίμων κοινό στη γεωργία στις Ηνωμένες Πολιτείες, από τον τρόπο λειτουργίας των σφαγείων μέχρι τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται σε αγροκτήματα, ο Samer Saleh θεώρησε αδύνατη την τήρηση μιας δίαιτας βασισμένης στις ισλαμικές οδηγίες. Η λύση του; Ίδρυσε τη δική του φάρμα, ώστε αυτός και η οικογένειά του να μπορούν να τηρούν τους διατροφικούς νόμους του Ισλάμ και να μπορούν να μοιράζονται φυσικά και βιολογικά τρόφιμα με άλλους.
Φωτογραφία ευγένεια του Halal Pastures Farm
Το 2013, ο Samer, με καταγωγή από την Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου, ίδρυσε το Halal Pastures, τη φάρμα του στο Rock Tavern της Νέας Υόρκης, 60 μίλια βόρεια του Μανχάταν. Εκεί ο ίδιος και η οικογένειά του εκτρέφουν και πουλάνε βιολογικό βόειο κρέας halal, κοτόπουλο, γαλοπούλα και αρνί, αυγά που εκτρέφονται σε βοσκότοπους και φρούτα και λαχανικά βιολογικής καλλιέργειας.
Στο ισλαμικό δίκαιο, χαλάλ, που σημαίνει επιτρεπτό και νόμιμο, περιγράφει τι μπορεί να φάει ή να πιει ένας μουσουλμάνος. Για να είναι το κρέας χαλάλ δεν πρέπει να είναι κρέας ζώων που απαγορεύονται αυστηρά και πρέπει να εκτρέφεται και να σφάζεται σύμφωνα με ακριβείς κανόνες. Για να είναι χαλάλ τα ποτά πρέπει να παράγονται σε καθαρές συνθήκες και να μην περιέχουν απαγορευμένα συστατικά όπως αλκοόλ. Το Halal έχει κάποιες ομοιότητες με kashrut, οι κανόνες που ορίζονται στον Ιουδαϊσμό που χαρακτηρίζουν τα τρόφιμα ως αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο. Οι νόμοι του Kashrut και του Halal απαγορεύουν, για παράδειγμα, την κατανάλωση χοιρινού κρέατος.
«Στη θρησκεία μας, το φαγητό τρέφει πραγματικά το σώμα σου», είπε ο Σάμερ. «Αυτό που βάζουμε στο φαγητό μας, ή ακόμα και στο σώμα μας, είναι αυτό που βγάζουμε. Και αν η τροφή που βάζουμε στο σώμα μας είναι υγιεινή, είναι χαλάλ, είναι αγνή, πιστεύετε ότι μετατρέπεται σε καλές πράξεις».
Τον Ιούνιο του 2022, το Halal Pastures θα ξεκινήσει μια CSA (Κοινοτική Υποστηριζόμενη Γεωργία) πρόγραμμα, συγκομιδή προσαρμοσμένων κουτιών προϊόντων για τοπικούς συνδρομητές για να τα παραλάβουν από το αγρόκτημα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Ακτιβιστές που υποστηρίζουν «τροφική δικαιοσύνηεργάζονται για την ενσωμάτωση φιλικών προς το περιβάλλον προτύπων στις φάρμες που παράγουν τροφές halal και kashrut. Ενώ εργάζονται μέχρι το τέλος ενός διατηρημένου περιβάλλοντος για το μέλλον, αυτό ευθυγραμμίζεται με τις κύριες ευθύνες του χαλάλ. «Δεν θέλετε να λερώσετε τη γη που σας δόθηκε», είπε ο Σάμερ. «Πρέπει πραγματικά να φροντίζεις αυτό το έδαφος… γιατί αυτό είναι το έδαφος που θα θρέψει γενιές και γενιές μετά από σένα».
