Con el sistema alimentario industrial común a la agricultura en los Estados Unidos, desde la forma en que se manejan los mataderos hasta los pesticidas que se usan en las granjas de cultivo, a Samer Saleh le resultó imposible adherirse a una dieta basada en las pautas islámicas. ¿Su solución? Fundó su propia granja para que él y su familia puedan observar las leyes dietéticas del Islam y pueda compartir alimentos naturales y orgánicos con otros.
Foto cortesía de Granja de pastos halal
En 2013, Samer, originario de Alejandría, Egipto, fundó Halal Pastures, su granja en Rock Tavern, Nueva York, 60 millas al norte de Manhattan. Allí, él y su familia crían y venden carne de res, pollo, pavo y cordero halal orgánicos alimentados con pasto, huevos criados en pastos y frutas y verduras cultivadas orgánicamente.
En la ley islámica, halal, que significa permisible y legal, describe lo que un musulmán puede y no puede comer o beber. Para que la carne sea halal, no debe ser carne de animales estrictamente prohibidos y debe ser criada y sacrificada de acuerdo con reglas exactas. Para que las bebidas sean halal, deben producirse en condiciones limpias y no deben contener ingredientes prohibidos como el alcohol. Halal tiene algunas similitudes con Kashrut, las reglas establecidas dentro del judaísmo que califican los alimentos como Kosher. Las leyes Kashrut y halal prohíben comer carne de cerdo, por ejemplo.
“En nuestra religión, la comida realmente nutre tu cuerpo”, dijo Samer. “Lo que ponemos en nuestra comida, o incluso en nuestro cuerpo, es lo que obtenemos. Y si la comida que ponemos en nuestro cuerpo es saludable, es halal, es pura, crees que se convierte en buenas obras”.
En junio de 2022, Halal Pastures comenzará un CSA (Agricultura apoyada por la comunidad), cosechando cajas personalizadas de productos para que los suscriptores locales las recojan en la granja durante la temporada de crecimiento.
Activistas que apoyan “justicia alimentaria” trabajan para incorporar estándares ecológicos en las granjas que producen alimentos halal y kashrut. Si bien trabajan hasta el final de un medio ambiente preservado para el futuro, esto se alinea con las responsabilidades principales de halal. “No quieres ensuciar la tierra que se te ha dado”, dijo Samer. “Realmente tienes que cuidar ese suelo… porque este es el suelo que alimentará a generaciones y generaciones después de ti”.
