Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), solo cuando los alimentos son seguros podemos beneficiarnos plenamente de su valor nutricional y de los beneficios mentales y sociales de compartir una comida segura.
“Los alimentos insalubres son la causa de muchas enfermedades y contribuyen a otras malas condiciones de salud, como problemas de crecimiento y desarrollo, deficiencias de micronutrientes, enfermedades no transmisibles o transmisibles y enfermedades mentales”, dijo la FAO.
enfermedad evitable
Las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan a una de cada 10 personas en todo el mundo cada año, desde la diarrea hasta el cáncer. Afortunadamente, la mayoría se pueden prevenir.
La forma en que construimos los sistemas alimentarios y las cadenas de suministro puede evitar que los peligros infecciosos y tóxicos, así como los patógenos microbianos (bacterias, virus y parásitos), los residuos químicos y las biotoxinas lleguen a nuestros platos.
"Necesitamos transformar los sistemas alimentarios para brindar una mejor salud, y debemos hacerlo de manera sostenible.”, dijo la FAO. “Los responsables de la formulación de políticas, los profesionales y los inversores de los sistemas alimentarios deberían reorientar sus actividades para aumentar la producción y el consumo sostenibles de alimentos inocuos”.
La agencia de la ONU también recordó que los cambios sistémicos para una mejor salud conducirán a alimentos más seguros, un factor fundamental para el desarrollo a largo plazo y un requisito previo para lograr el objetivo. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
¿Sabía usted qué…?
- Los alimentos inseguros que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas dañinas causan más de 200 enfermedades.
- Estimaciones recientes indican que el impacto de los alimentos inseguros cuesta a las economías de ingresos bajos y medianos alrededor de $ 95 mil millones en pérdida de productividad cada año.
- Las buenas prácticas de higiene en los sectores alimentario y agrícola ayudan a reducir la aparición y propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos.
pasos para la salud
La Organización Mundial de la Salud (QUIENES) ha pedido un conjunto de acciones específicas en múltiples sectores para hacer que los alimentos sean más seguros, comenzando con medidas políticas para fortalecer los sistemas nacionales de seguridad alimentaria y garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.
Esto requiere colaboración a nivel local, nacional, regional y mundial.
Las empresas alimentarias deben cumplir con los estándares alimentarios internacionales e involucrar a los empleados, proveedores y otras partes interesadas para crecer y desarrollar una cultura de inocuidad alimentaria..
Al mismo tiempo, las instituciones educativas y los lugares de trabajo deben promover la manipulación segura de alimentos y apoyar la seguridad alimentaria.
Socios en el bienestar
Desde 2018 cuando la Asamblea General estableció el día, la FAO y QUIENES han facilitado conjuntamente su observancia, en colaboración con los Estados miembros y otros.
La FAO aborda los problemas de inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria durante la producción y el procesamiento, mientras que la OMS normalmente supervisa las relaciones dentro del sector de la salud pública.
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2022 se celebra diez días después de la adopción de la actualización Estrategia mundial de la OMS para la inocuidad de los alimentos, un hito en el trabajo para promover la salud, mantener el mundo seguro y proteger a los vulnerables.
