"Sitsiilia violetset" nimetatakse Itaalias kasvavaks lillaks lillkapsaks ja see pole tavalisest halvem, kuid selle värv on üsna ebatavaline. See köögivili on brokkoli ja tavalise lillkapsa ristand. Selle kasutamine köögis on väga esteetiline ja stiilne, sest see võimaldab valmistada iseloomuliku violetse värvusega garneeringud, supid ja püreed. Sitsiilias on lillakas lillkapsas endiselt nišitoode ja seda kasvatatakse peamiselt mahetaludes.
See on rikas kiudainete ja C-vitamiini, samuti K- ja A-vitamiini ning B-rühma ja ka seleeni poolest, mis tugevdavad meie immuunsüsteemi. Köögivili on suurepärane antioksüdant. See takistab veresoonte ummistumist, trombide teket ja südamehaigusi.
Selles on flavonoidühendeid, mida nimetatakse antotsüaniinideks, mis annavad sellele lilla värvuse ja arvatakse, et need aitavad reguleerida vere lipiidide ja suhkru taset, samuti aitavad vähendada vähiriski. See on rikas tanniinide poolest ja sobib toorelt söömiseks.
Lillkapsas koosneb 92% veest, 5% süsivesikutest ja 2% taimsest valgust. 25 grammis toortootes on 100 kcal, mis teeb selle ideaalseks madala kalorsusega dieedi jaoks. Paber- või kilekotis säilib külmkapis kuni nädal. Pärast küpsetamist tuleks lillkapsas ära süüa kahe kuni kolme päeva jooksul.
Hautamine või röstimine peaks säilitama rohkem toitaineid kui aurutamine. Kui lillkapsas on aurutatud või röstitud, võib seda süüa nii, nagu see on, või lisada mõnele teisele roale. Seda kasutatakse sageli erinevate kreemsuppide, püreede, kaaviari ja suupistete koostisosana. Lilla lillkapsas näib olevat pärit Sitsiiliast kohalikust lillkapsapopulatsioonist, mida tuntakse Violetto di Sicilia nime all. Lilla värvus ei tulene geneetilistest mutatsioonidest, vaid inimese tehtud looduslikust valikust. Lilla variant on eriti levinud Lõuna-Itaalias ja Lõuna-Aafrikas.
Lillkapsast on erinevat tüüpi, mis erinevad peamiselt värvi poolest. Valge lillkapsas on kõige levinum, oranži sorti leidub Kanadas ainult teatud pinnases ja see sisaldab rohkem A-vitamiini kui valge. Rohelist lillkapsast leidub peamiselt Euroopas ja USA-s. Nagu juba mainitud, on lillkapsas väga rikas kiudainete poolest, mis aitab hoida seedesüsteemi tervena. Veel üks lillkapsa omadus on glükorafiini olemasolu, mis aitab vältida nii maovähki kui ka haavandeid. See sisaldab suures koguses antioksüdante ja aitab seetõttu võidelda südame-veresoonkonna haiguste vastu. Lillkapsas on võime elimineerida vähki tekitavaid ensüüme. See on põletikuvastane ja aitab vältida artriiti ja rasvumist.
Catanias kasutatakse pošeeritud lillkapsast ka scacciata täidiseks. Tegemist on kiviahjus valminud maalähedase koogiga, mille sees on erinevad lisandid. See maiustus on jõululaupäeval ja aastavahetusel väga populaarne. Variante on palju, nimelt brokoli, tuma ja anšoovise, ricotta, kartuli, sibula, mustade oliivide, esmaklassilise lambajuustuga.
