Les systèmes alimentaires modernes dans la Région européenne de l'OMS et au-delà sont associés à de mauvais résultats de santé publique et ne sont pas durables. Pour répondre à ce problème mondial, la nouvelle étude de l'OMS «Sustainable food profiling models to inform the development of food labels that account for nutrition and the environment», publiée dans The Lancet Planetary Health, propose une procédure d'étiquetage des aliments en fonction de leur impact environnemental et nutritionnel. impacter.
S'ils sont mis en œuvre judicieusement, les modèles de profilage alimentaire peuvent soutenir et encourager les décideurs politiques à créer des systèmes alimentaires plus durables et nutritionnels qui permettent aux consommateurs de faire des choix éclairés concernant leur alimentation.
La consommation alimentaire aujourd'hui : épuise des ressources précieuses
Les régimes alimentaires malsains sont l'une des principales causes de morbidité et de mortalité dans la Région et constituent un facteur de risque pour de nombreuses maladies non transmissibles (MNT), notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. Dans la seule Union européenne, les régimes alimentaires malsains causent environ 1 million de décès chaque année.
Dans le même temps, la production et la consommation de produits alimentaires sont responsables d'environ 30 % des émissions mondiales totales de gaz à effet de serre. La production alimentaire est également un facteur majeur de perte de biodiversité, occupe 50 % des terres habitables et représente 70 % des prélèvements d'eau douce.
Dans l'ensemble, les modes de consommation alimentaire actuels ne sont pas propices à une meilleure santé et dépassent ce que les ressources de la planète peuvent supporter dans un avenir proche.
En réponse à cette tendance, la nouvelle étude menée par des chercheurs du Bureau européen de l'OMS pour la prévention et le contrôle des maladies non transmissibles (Bureau NCD) et le Nuffield Department of Population Health de l'Université d'Oxford s'est concentrée sur des modèles de profilage alimentaire pour créer des aliments plus nutritifs. et des chaînes d'approvisionnement alimentaire respectueuses de l'environnement.
Modèles de profilage alimentaire : encourager un avenir durable
L'étude passe en revue les modèles actuels de profilage alimentaire que l'on peut qualifier de durables, c'est-à-dire ceux qui évaluent à la fois les performances environnementales et nutritionnelles de différents produits alimentaires. Les modèles de profilage alimentaire durable servent de base scientifique à l'étiquetage des aliments en fonction de leur impact environnemental et nutritionnel.
"Si les étiquettes des produits alimentaires contiennent des informations sur la santé et le respect de l'environnement de ces aliments, elles aideront les consommateurs à prendre de meilleures décisions en termes de régime alimentaire et d'environnement, et bénéficieront à la santé des personnes dans tous les États membres", a déclaré le Dr Kremlin Wickramasinghe. , Chef par intérim du Bureau des MNT.
« À ce jour, il n'existe aucun système convenu au niveau national ou international pour étiqueter la durabilité des produits alimentaires. Ainsi, le but de la nouvelle étude de l'OMS était d'examiner quels modèles de profilage alimentaire ont été développés par des groupes de recherche universitaires et autres », a expliqué le Dr Mike Rayner, qui a collaboré à la recherche. Le Dr Rayner est professeur au Nuffield Department of Population Health et directeur de son Centre collaborateur de l'OMS sur les approches démographiques pour la prévention des MNT.
Qu'est-ce qui rend la nourriture respectueuse de l'environnement ?
Tous les modèles de profilage alimentaire évalués par l'étude de l'OMS mesurent les émissions de gaz à effet de serre associées à la production d'aliments. Mais ce n'est pas le seul facteur à prendre en compte lorsque l'on considère la durabilité d'un produit alimentaire.
Par exemple, environ 50 % des terres habitables dans le monde sont utilisées pour la production alimentaire et contribuent donc à la perte de biodiversité. Cela souligne l'importance d'indicateurs environnementaux tels que « l'utilisation des terres » et la « perte de biodiversité ».
« Les résultats de l'examen indiquent qu'il existe au moins 18 indicateurs environnementaux différents qui peuvent être utilisés pour évaluer la durabilité des produits alimentaires. L'application de l'évaluation aux chaînes d'approvisionnement alimentaire dans différents pays de la Région européenne de l'OMS nécessite un consensus sur la sélection des indicateurs et des données spécifiques à chaque pays », a ajouté Mme Anne Charlotte Bunge, auteur principal de l'étude.
De nombreuses études ont constamment montré que pour que les informations d'étiquetage soient utiles aux consommateurs, un format avec les mêmes critères sous-jacents doit être utilisé pour tous les aliments. Mais la création d'un modèle de profilage alimentaire unifié qui bénéficiera à la santé des personnes et à l'environnement dans tous les États membres nécessite une influence politique dans toute la Région.
Concilier santé et environnement
« Cette étude démontre la nécessité de tenir compte à la fois des indicateurs de durabilité nutritionnelle et environnementale dans les modèles de profilage alimentaire. Sur cette base, nous pouvons créer un outil pour promouvoir une nutrition de santé publique durable dans la Région européenne de l'OMS », a déclaré le Dr Afton Halloran, co-auteur de l'étude et membre de l'équipe du Bureau des maladies non transmissibles sur les régimes alimentaires sains et durables.
L'examen systématique est opportun, compte tenu de l'importance d'une méthode normalisée pour évaluer et étiqueter la durabilité des produits alimentaires dans le secteur de la vente au détail de produits alimentaires. Il s'agit d'une priorité dans le cadre de la stratégie de la ferme à la table de la Commission européenne.
Fournir une nutrition adéquate dans les limites de la planète est essentiel pour atteindre les objectifs internationaux en matière de santé et d'environnement, tels que ceux inclus dans les objectifs de développement durable des Nations Unies, l'Accord de Paris et le programme de travail européen de l'OMS 2020-2025 (EPW).
