Estas estruturas, espalladas por Irán, funcionaron como frigoríficos primitivos
Nas extensións sen auga do deserto persa, descubriuse unha tecnoloxía antiga sorprendente e enxeñosa, coñecida como yakhchāl, que significa "pozo de xeo" en persa. Yakhchāl (persa: کلکر; yak que significa "xeo" e chāl que significa "pozo") é un antigo tipo de refrixerador evaporativo. No ano 400 a.C., os enxeñeiros persas dominaran a técnica de usar o yakhchāl para crear xeo no inverno e almacenalo no verán no deserto.
Revela o enfoque sofisticado dos nosos antepasados para a produción de xeo e remóntase ao 400 a.C. Estas estruturas, espalladas por Irán, funcionaron como frigoríficos primitivos, utilizando un sistema de arrefriamento deseñado para almacenar xeo durante todo o ano. Os iates tiñan unha forma de cúpula distintiva que albergaba unha enorme área de almacenamento subterránea. Construídos con materiais grosos e resistentes á calor, os iates utilizaron un sistema de refrixeración por evaporación aérea.
Traballando en harmonía co clima natural, o aire frío entra polas entradas da base, mentres que o deseño cónico axuda a expulsar a calor restante polas aberturas da parte superior. O proceso de produción de xeo comezou con lagos pouco profundos cheos nocturnos por canles de auga doce. Protexidos dos raios solares mediante paredes de sombra, os lagos conxelaban durante as noites de inverno.
O xeo recollido foi despois transferido a un yahchal feito de materiais locais como adobe, arxila, clara de ovo, pel de cabra, zume de limón e morteiro impermeable. Estas estruturas notables desempeñaron un papel vital na conservación de alimentos, bebidas e posiblemente refrixeración dos edificios durante os meses calurosos do verán. Hoxe, 129 iakhchals permanecen como un recordatorio histórico do antigo enxeño persa.
