વિશ્વમાં દરરોજ કોફીના 2 બિલિયનથી વધુ ડોઝ બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ઇટાલીના કેટલાક બાર દરરોજ 4,000 થી વધુ કોફીના ડોઝનો રેકોર્ડ બનાવે છે.
દંતકથા એવી છે કે 9મી સદીમાં, એક યુવાન એબિસિનિયન ભરવાડએ જોયું કે તે જે બકરાઓની સંભાળ રાખતો હતો તે કોઈક છોડના ફળો ખાધા પછી તે અસામાન્ય રીતે ઊર્જાવાન બની ગયો હતો જેને તે જાણતો ન હતો. તેણે જિજ્ઞાસાથી તેનો પ્રયાસ કર્યો અને તેની અસર અદ્ભુત હતી, તે આખો દિવસ જીવંત અને ઉત્સાહી અનુભવતો હતો. ધીરે ધીરે, આ પીણું વિશ્વભરમાં ફેલાઈ ગયું છે.
આ વધુ સાબિતી છે કે જે પ્રાણીઓએ પ્રકૃતિ સાથે તેમનું જોડાણ જાળવી રાખ્યું છે અને તેમની વૃત્તિનો લાભ લે છે તેમના પર વિશ્વાસ કરવો સારું છે. "કોફી" શબ્દનો અરબી મૂળ છે અને તેનો અર્થ "શક્તિ, ઊર્જા" અથવા અન્ય સિદ્ધાંત એ છે કે તે વાઇન માટેના અરબી શબ્દ પરથી આવ્યો છે - "કાહવા" અથવા તે કોફી બીનમાંથી વાઇન છે. કોફીના વતનના પ્રશ્ન પર, જો કે, હજી પણ બધા વિવાદો છે. કેટલાક સ્રોતો અનુસાર, તે દક્ષિણ-પશ્ચિમ ઇથોપિયાનો કાફા પ્રદેશ છે, અને અન્ય લોકો અનુસાર, યમન.
કોફી એ એક ફળ છે જે ચેરી જેવું લાગે છે, અને આ કારણોસર તેને "કોફી ચેરી" કહેવામાં આવે છે, છોડનો રંગ જાસ્મિનની સુગંધ અને દેખાવ સાથે નજીકથી મળતો આવે છે. કોફી પ્રોસેસિંગની બે મુખ્ય પદ્ધતિઓ છે - ભીની અને સૂકી. તે પછી, એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ થાય છે - કોફીનો આથો. તે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે કોફીની સુગંધમાં ફાળો આપે છે. આગળનો તબક્કો સૂકવણીનો છે, જે સૂર્યમાં શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે. કોફી રોસ્ટિંગ એ આખું વિજ્ઞાન છે, જેમાં વિવિધ બેકર્સ વિવિધ પદ્ધતિઓ અને રહસ્યો ધરાવે છે અને લાગુ કરે છે.
વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી "કોપી લુવાક" નો શાબ્દિક ઇન્ડોનેશિયન ભાષાંતર થાય છે જેનો અર્થ થાય છે "એશિયન પામ સિવેટની કોફી". અને તે સિવેટ છે, જે એક ઉત્તર અમેરિકાનું ગુચ્છાદાર પૂંછડીવાળું રીંછ જેવું જ શિકારી સસ્તન પ્રાણી છે, જે આ કોફીને ખાસ બનાવે છે. સિવેટ વિવિધ પ્રકારની કોફી બીન્સ ખવડાવે છે - અરેબિકા, રોબસ્ટા, લિબેરિકા, જે તેને તેમના ફળોના શેલથી આકર્ષિત કરે છે. એકવાર ગળ્યા પછી, અનાજ પ્રાણીના પેટમાં લગભગ દોઢ દિવસ વિતાવે છે, જ્યાં તેમના બાહ્ય શેલનો માત્ર ભાગ તૂટી જાય છે. તેમની અંદરનો ભાગ સંપૂર્ણ રહે છે, એક અપરિવર્તિત આકાર સાથે, અને કુદરતી રીતે સિવેટના પાચનતંત્રમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે.
કોફીના ઘણા ફાયદા છે: “તેઓ મગજના કાર્યો પર ખૂબ સારી અસર કરે છે – આપણે વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ, એકાગ્ર છીએ, તેની યાદશક્તિ પર ખૂબ સારી અસર પડે છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે દરરોજ કોફીનું સેવન ટાઇપ બી ડાયાબિટીસ, પાર્કિન્સન્સ, ડિમેન્શિયાના વિકાસને ઘટાડી અથવા અટકાવી શકે છે.
