એક નવો અભ્યાસ કોફીની અસરો પર વધુ વિસ્તરે છે. કોફીનો પ્રભાવ, અને ખાસ કરીને કેફીન, આપણા શરીરવિજ્ઞાન તેમજ આપણા માનસ પર તપાસવામાં આવે છે. સરખામણીમાં સવારે કોફીના સેવન અને કેફીનના સેવન વચ્ચે તફાવત જોવા મળ્યો.
કોફીને માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પરંતુ તેની પ્રેરણાદાયક અસર માટે પણ પસંદ કરવામાં આવે છે - તે અન્ય ફાયદાકારક અસરો સાથે ઝડપી જાગૃતિ અને વધુ સારી એકાગ્રતામાં મદદ કરે છે.
કોફીની મોટાભાગની અસરો પીણામાં રહેલા એક ઘટક - કેફીનને કારણે થાય છે. તે શરીરમાં બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ પર સાબિત અસર ધરાવે છે, ડોપામાઇનના પ્રકાશનમાં વધારો કરે છે અને મેમરીમાં સુધારો કરે છે. કેફીન માત્ર આપણા બાયોકેમિસ્ટ્રી પર જ નહીં, પણ આપણા માનસ પર પણ અસર કરે છે.
વૈજ્ઞાનિક પેપરમાં કોફી પીવા અને કેફીન ઘટકને અલગથી લેવા વચ્ચેના તફાવતો જોવામાં આવ્યા હતા. એમઆરઆઈ અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યા છે જે મગજ પર સીધી અસર દર્શાવે છે. પરિણામો દર્શાવે છે કે કોફી અને કેફીન બંને મગજમાં DMN નામના ચોક્કસ સર્કિટમાં કનેક્ટિવિટી ઘટાડે છે, જે ડિફોલ્ટ મોડ નેટવર્ક માટે ટૂંકા હોય છે. DMN સર્કિટ કામ કરે છે જ્યારે આપણું મન "ભટકતું" થાય છે અને ઘણી પ્રક્રિયાઓ કરે છે જેને અર્ધજાગ્રત કહી શકાય.
DMN સર્કિટનું આપણી નિંદ્રા સાથે જોડાણ છે – આપણે વહેલી સવારે ઊંઘની સ્થિતિમાં જે પ્રવૃત્તિઓ કરીએ છીએ તે મોટાભાગની પ્રવૃત્તિઓ ખૂબ સભાન હેતુ વિના કરવામાં આવે છે, જાણે કે આપણે સ્થાપિત કરેલ રૂટિન દ્વારા ઓટોપાયલોટ પર જઈ શકીએ. સવારની કોફી પીવામાં આવે ત્યાં સુધીમાં, DMN સર્કિટમાં પ્રવૃત્તિ ઘટી જાય છે. ઘટેલી પ્રવૃત્તિ એ આપણા મગજ માટે આપણા આસપાસના અને આપણા વિચારો પર ધ્યાન આપવા માટે તૈયાર થવા માટેના સંકેત સમાન છે.
DMN સર્કિટ પરની અસરો કોફીમાં રહેલા કેફીનને કારણે થાય છે, પરંતુ પીણામાં તે એકમાત્ર ઘટક નથી. તેમાં કેફેસ્ટોલ અને કાહવીઓલ જેવા પદાર્થો છે, જે મગજમાં રીસેપ્ટર્સ સાથે એવી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે કે જે ઊર્જાના સ્તરને વધારવામાં અથવા મૂડને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
અભ્યાસમાં કોફી પીવાની પરંપરાની તપાસ કરવામાં આવી છે. કોફી પીવાની કેટલીક અસરો છે જે આપણે આપણા માટે બનાવેલી પ્લાસિબો અસરને કારણે હોઈ શકે છે - અમુક પ્રકારની માન્યતા કે કોફી આપણને સવારે સારું અનુભવે છે તે કેફીન અથવા અન્ય પદાર્થોથી સ્વતંત્ર વાસ્તવિક પ્રેરણાદાયક અસરની ચાવી હોઈ શકે છે.
