Steak abin ƙauna ne a duk faɗin Turai, amma hanyoyin shirya shi na iya bambanta sosai tsakanin ƙasashe. Daga gasa mai zafi mai sauri zuwa ƙanƙan da kai da sannu-sannu, Turawa sun kammala dabaru da yawa don dafa naman sa zuwa ga ɗanɗano, kamala mai daɗi.
A cikin wannan labarin, za mu bincika 3 daga cikin shahararrun hanyoyin da Turawa suke shirya naman sa naman sa, kowannensu yana nuna nau'in dandano na musamman da kuma salon dafa abinci na yankuna daban-daban. Ko kun fi son naman naman ku a waje da ja a ciki ko kuma a hankali a dafa shi har sai man shanu ya yi laushi, tabbas za ku sami wahayi daga girke-girke na naman sa naman sa iri-iri a duk faɗin Turai. Ci gaba da karantawa don koyon yadda ake yin nama kamar pro, salon Turai.
Hanyar 1 - Gasasshen Naman Nama tare da Man Ganye (Faransa):
A Faransa, ana yawan dafa naman nama da sauri a kan zafi mai zafi kuma a yi amfani da man shanu mai daɗi. Wannan hanya tana ƙarfafa dandano na halitta na naman sa mai kyau tare da char mai kyau yayin da yake kiyaye ruwan hoda na ciki da m.
Don gasasshen nama irin na Faransanci, zaɓi yanki mai kauri, mai kauri mai kyau kamar ribeye, gidan dako ko T-kashi. Ki shafa naman naman a bushe kuma a goge shi da mai. Yada karimci da gishiri da barkono. Sanya nama a kan gasa da aka rigaya ko gasa a kan zafi mai zafi. Tsaya sha'awar motsa shi - kuna son duhu, caramelized ɓawon burodi ya fito. Gasa na tsawon mintuna 4-6 a kowane gefe don matsakaicin matsakaici.
Yayin da naman nama ya gasa tare da man shanu mai laushi, minced faski, lemun tsami zest, tafarnuwa, da shallots. Yada man ganyen a kan sauran naman naman har sai ya narke. Man shanu yana cin nama yayin da yake ba da ƙarin haske da dandano.
Ku bauta wa naman nama nan da nan tare da ruwan kwanon rufi da aka zuba a saman. Gasasshen dankalin turawa ko salatin sabo suna yin ingantacciyar rakiyar. Wannan nama ne a mafi sauƙi kuma mafi dadi.
Hanyar 2 - Beef Wellington (Ingila):
Don lokatai na musamman, Birtaniyya sun juya zuwa ga kyan gani, retro classic - Beef Wellington. Ana shafa mignon mai taushi a cikin paté da duxelles, sannan a nannade shi da irin kek da gasa.
Don yin Beef Wellington:
Yayyafa naman nama na filet da ƙarfi da gishiri da barkono kuma azuba shi a cikin kwanon zafi mai zafi na minti 1-2 a kowane gefe. Bada shi yayi sanyi, sannan a shafa shi da mustard. Yada pâté a cikin ko da Layer a kan nama, sa'an nan kuma sama tare da cakuda duxelles naman kaza (yankakken yankakken yankakken da aka dafa tare da shallots da ganye).
A kan takardar irin kek, sanya nama mai rufi. Kunna irin irin kek ɗin sosai a kusa da nama, rufe gefuna tare da wanke kwai. Yi sanyi na akalla minti 30 kafin yin burodi a 400 ° F na minti 20-25 har sai launin ruwan zinari.
Bada Wellington ta huta na tsawon mintuna 10 kafin a yanka don ba da damar ruwan 'ya'yan itace su sake rarrabawa. Sakamako shine gabatarwa mai ban sha'awa tare da irin kek mai laushi mai cike da cikakkiyar nama mara nauyi. Duxelles na ƙasa yana ba da ƙarin dandano na umami. Ku bauta wa gaba ɗaya ko yanki tare da gasasshen kayan lambu don ƙayataccen turanci na gargajiya.
Hanyar 3 - Stew Naman Naman Da Aka Dafa Sannu (Belgium):
Abincin naman sa na Belgium, wanda kuma aka sani da carbonade flamande, shine mafi kyawun jin daɗin yanayin sanyi. Yankakken naman sa ana murɗa a hankali na tsawon sa'o'i a cikin alewar Belgium har sai ya narke kuma yana cike da ɗanɗano.
Don yin stew:
Juya cubed naman sa a cikin fulawa da aka yi da gishiri da barkono. Brown naman sa a batches a cikin mai zafi. Cire naman kuma a sauke yankakken albasa da tafarnuwa har sai an yi caramel. Deglaze kwanon rufi tare da kwalabe na Belgian ale kamar Chimay.
Koma naman sa zuwa tukunya tare da alewar kuma kawo zuwa tafasa. Ƙara karas diced, seleri da dankali mai cubed. Yayyafa da thyme, bay ganye, mustard foda, launin ruwan kasa sugar, da jan giya vinegar.
Bada stew ya yi zafi a hankali a kan ƙananan wuta na tsawon sa'o'i 2-3 har sai naman sa ya fadi. Idan stew ya yi kauri sosai, ƙara alewa ko naman sa.
Ku bauta wa mawadacin stew ɗin da aka ɗora a kan noodles ɗin kwai mai ɗanɗano ko dankalin da aka daɗe don jiƙa da kayan marmari. Yayyafa sabo faski a saman. Yi farin ciki tare da ale na Belgian, wanda ke haɓakawa da zurfafa abubuwan dandano na stew.
Shirya cin abinci? Ina nufin, dafa abinci?:
Daga gasa da sauri zuwa ga bayani dalla-dalla ga yin burodi zuwa sannu a hankali, Turawa sun kammala dabaru daban-daban don dafa naman naman sa mai ban mamaki. Wadannan hanyoyin - caje nama a kan wuta kamar Faransanci, nannade da irin kek kamar na Birtaniya, ko kuma yin gyare-gyare a cikin ale kamar Belgians - suna nuna nau'o'in gargajiya da na zamani waɗanda ke sa nama ya zama na zamani mai dorewa a Turai.
Gasashen nama mai ganyaye tare da man shanu mai ganya yana haskaka sabbin ganye da ɗanɗanon naman sa. Beef Wellington yana ɗaukar kayan abinci masu daɗi kamar pâté da irin kek don ƙirƙirar gabatarwa mai kyau. Kuma a hankali-simmered carbonade flamande yana canza yanke mai tsauri zuwa stew mai daɗi, mai narkewa.
Lokaci na gaba da za ku dafa nama, gwada ɗayan waɗannan hanyoyin da Turawa suka yi wahayi. Ko kuma bincika ƙarin hanyoyin duniya don shirya naman sa, daga Italiyanci bistecca Fiorentina zuwa Jamus Jägerschnitzel. Tare da duniyar zaɓuɓɓuka, ana ba ku tabbacin nemo sabbin hanyoyin da aka fi so don dafa wannan gunkin nama.
Don haka tara kayan abinci, kunna murhu ko gasa, kuma ku ji daɗin balaguron nama na ƙasa da ƙasa ba tare da barin kicin ɗinku ba. Abubuwan dandanonku za su gode muku!
