पूरे ईरान में बिखरी ये संरचनाएँ आदिम रेफ्रिजरेटर के रूप में कार्य करती थीं
फ़ारसी रेगिस्तान के जलविहीन विस्तार में, एक अद्भुत और सरल प्राचीन तकनीक की खोज की गई, जिसे यखचल के नाम से जाना जाता है, जिसका फ़ारसी में अर्थ है "बर्फ का गड्ढा"। यखचल (फारसी: کلکر; यख का अर्थ है "बर्फ" और चल का अर्थ है "गड्ढा") एक प्राचीन प्रकार का बाष्पीकरणीय कूलर है। 400 ईसा पूर्व तक, फ़ारसी इंजीनियरों ने सर्दियों में बर्फ बनाने और गर्मियों में इसे रेगिस्तान में संग्रहीत करने के लिए यखचल का उपयोग करने की तकनीक में महारत हासिल कर ली थी।
यह बर्फ उत्पादन के प्रति हमारे पूर्वजों के परिष्कृत दृष्टिकोण को प्रकट करता है और 400 ईसा पूर्व का है। पूरे ईरान में बिखरी ये संरचनाएँ आदिम रेफ्रिजरेटर के रूप में कार्य करती थीं, जिसमें साल भर बर्फ जमा करने के लिए डिज़ाइन की गई शीतलन प्रणाली का उपयोग किया जाता था। नौकाओं में एक विशिष्ट गुंबददार आकार होता था जिसमें एक विशाल भूमिगत भंडारण क्षेत्र होता था। मोटी, गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से निर्मित, नौकाओं में एक ओवरहेड बाष्पीकरणीय शीतलन प्रणाली का उपयोग किया गया था।
प्राकृतिक जलवायु के साथ सामंजस्य बिठाते हुए, ठंडी हवा आधार पर इनलेट्स के माध्यम से प्रवेश करती है, जबकि शंक्वाकार डिजाइन शीर्ष पर खुले स्थानों के माध्यम से शेष गर्मी को बाहर निकालने में मदद करता है। बर्फ उत्पादन की प्रक्रिया मीठे पानी के चैनलों द्वारा रात में भरी जाने वाली उथली झीलों से शुरू हुई। दीवारों पर छाया डालकर सूरज की किरणों से सुरक्षित झीलें सर्दियों की रातों में जम जाती थीं।
एकत्र की गई बर्फ को स्थानीय सामग्रियों जैसे एडोब, मिट्टी, अंडे का सफेद भाग, बकरी का फर, नींबू का रस और जलरोधक मोर्टार से बने याचल में स्थानांतरित किया गया था। इन उल्लेखनीय संरचनाओं ने गर्म गर्मी के महीनों के दौरान भोजन, पेय को संरक्षित करने और संभवतः इमारतों को ठंडा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। आज, 129 यखचल प्राचीन फ़ारसी प्रतिभा की ऐतिहासिक याद दिलाते हैं।
