यह ज्ञात है कि बड़ी मात्रा में मुलेठी उच्च रक्तचाप का कारण बनती है। अब लिंकोपिंग यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं के एक अध्ययन से पता चलता है कि मुलेठी की थोड़ी मात्रा भी रक्तचाप बढ़ाती है। जो व्यक्ति सबसे अधिक तीव्र प्रतिक्रिया करते हैं उनके हृदय पर तनाव के लक्षण भी दिखाई देते हैं।
एक मुलेठी - सचित्र फोटो। छवि क्रेडिट: Pixabay (निःशुल्क पिक्साबे लाइसेंस)
मुलेठी का उत्पादन ग्लाइसीराइजा प्रजाति के पौधों की जड़ से होता है और इसका उपयोग लंबे समय से हर्बल उपचार और स्वाद के रूप में किया जाता रहा है। हालाँकि, यह ज्ञात है कि मुलेठी खाने से रक्तचाप भी बढ़ सकता है। यह मुख्य रूप से ग्लाइसीर्रिज़िक एसिड नामक पदार्थ के कारण होता है जो किडनी में एक एंजाइम पर प्रभाव के माध्यम से शरीर के द्रव संतुलन को प्रभावित करता है। उच्च रक्तचाप, बदले में, हृदय रोग के खतरे को बढ़ाता है।
यूरोपीय संघ और विश्व स्वास्थ्य संगठन दोनों ने निष्कर्ष निकाला है कि अधिकांश व्यक्तियों के लिए प्रति दिन 100 मिलीग्राम ग्लाइसीर्रिज़िक एसिड खाना संभवतः सुरक्षित है। लेकिन कुछ लोग इससे भी ज्यादा मुलेठी खाते हैं. स्वीडिश खाद्य एजेंसी ने अनुमान लगाया है कि स्वीडन के 5 प्रतिशत लोगों का सेवन इस स्तर से अधिक है।
क्या सीमा सुरक्षित है?
वर्तमान अध्ययन में, प्रकाशित क्लीनिकल न्यूट्रीशन के अमेरिकन जर्नललिंकोपिंग यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता यह परीक्षण करना चाहते थे कि संभावित रूप से सुरक्षित बताई गई सीमा वास्तव में उतनी ही सुरक्षित है या नहीं।
यह जानना आसान नहीं है कि आप जो मुलेठी खाते हैं उसमें ग्लाइसीराइज़िक एसिड कितना है, क्योंकि विभिन्न मुलेठी उत्पादों में इसकी सांद्रता बहुत भिन्न होती है। यह भिन्नता उत्पत्ति, भंडारण की स्थिति और मुलेठी की जड़ प्रजातियों जैसे कारकों पर निर्भर हो सकती है। इसके अलावा, कई उत्पादों पर ग्लाइसीर्रिज़िक एसिड की मात्रा का संकेत नहीं दिया गया है। लिंकोपिंग विश्वविद्यालय का अध्ययन पहला ऐसा अध्ययन है, जिसमें परीक्षण किए गए मुलेठी में ग्लाइसीर्रिज़िक एसिड की मात्रा को सावधानीपूर्वक मापा गया है, जबकि इसे यादृच्छिक किया गया है और एक नियंत्रण समूह है।
दो सप्ताह तक मुलेठी खाई
अध्ययन में, 28-18 आयु वर्ग की 30 महिलाओं और पुरुषों को दो समय तक मुलेठी, या एक नियंत्रण उत्पाद जिसमें मुलेठी नहीं थी, खाने का निर्देश दिया गया। इसके बजाय नियंत्रण उत्पाद में सैल्मियाक था, जो नमकीन मुलेठी को उसका स्वाद देता है। मुलेठी का वजन 3.3 ग्राम था और इसमें 100 मिलीग्राम ग्लाइसीर्रिज़िक एसिड था, यानी यह मात्रा ज्यादातर लोगों के लिए रोजाना खाने के लिए सुरक्षित बताई गई है। प्रतिभागियों को यादृच्छिक रूप से दो सप्ताह के लिए मुलेठी या नियंत्रण उत्पाद खाने, दो सप्ताह के लिए ब्रेक लेने और फिर दो सप्ताह के लिए अन्य किस्म खाने के लिए सौंपा गया था। इससे शोधकर्ताओं को एक ही व्यक्ति में दोनों किस्मों के प्रभाव की तुलना करने में मदद मिली। अध्ययन प्रतिभागियों को हर दिन घर पर अपना रक्तचाप मापने के लिए कहा गया। प्रत्येक सेवन अवधि के अंत में, शोधकर्ताओं ने विभिन्न हार्मोनों के स्तर, नमक संतुलन और हृदय के कार्यभार को मापा।
“अध्ययन में, हमने पाया कि 100 मिलीग्राम ग्लाइसीर्रिज़िक एसिड युक्त मुलेठी के दैनिक सेवन से युवा स्वस्थ लोगों में रक्तचाप बढ़ गया। लिंकोपिंग विश्वविद्यालय में स्वास्थ्य, चिकित्सा और देखभाल विज्ञान विभाग में डॉक्टरेट छात्र, सामान्य चिकित्सक और अध्ययन के मुख्य लेखक पेडर एएफ गीजरस्टैम कहते हैं, "यह पहले मुलेठी की इतनी कम मात्रा के लिए नहीं दिखाया गया है।"
जब प्रतिभागियों ने मुलेठी खाई तो उनका रक्तचाप औसतन 3.1 mmHg बढ़ गया।
कुछ अधिक संवेदनशील थे
शोधकर्ताओं ने दो हार्मोनों को भी मापा जो मुलेठी से प्रभावित होते हैं और जो द्रव संतुलन को नियंत्रित करते हैं: रेनिन और एल्डोस्टेरोन। मुलेठी खाने से इन दोनों का स्तर कम हो गया। मुलेठी खाने के बाद रेनिन और एल्डोस्टेरोन हार्मोन के उनके स्तर में सबसे अधिक कमी के आधार पर, अध्ययन प्रतिभागियों में से एक चौथाई जो सबसे अधिक संवेदनशील थे, उनका वजन भी थोड़ा बढ़ गया, जो संभवतः शरीर में तरल पदार्थ की बढ़ी हुई मात्रा के कारण था। इस समूह में एन-टर्मिनल प्रो-ब्रेन नैट्रियूरेटिक पेप्टाइड (एनटी-प्रोबीएनपी) प्रोटीन का स्तर भी ऊंचा था, जिसे हृदय तब अधिक स्रावित करता है, जब उसे शरीर में रक्त को चारों ओर पंप करने के लिए अधिक मेहनत करने की आवश्यकता होती है। इससे पता चलता है कि मुलेठी के प्रभाव के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील व्यक्तियों में द्रव की मात्रा और हृदय पर कार्यभार बढ़ गया है।
अध्ययन के लिए जिम्मेदार उसी विभाग के प्रोफेसर फ्रेड्रिक निस्ट्रॉम कहते हैं, "जब मुलेठी युक्त भोजन के लिए सिफारिशों और लेबलिंग की बात आती है तो हमारे परिणाम अधिक सतर्क रहने का कारण देते हैं।"
अध्ययन को अन्य लोगों के अलावा, लिंकोपिंग विश्वविद्यालय में सर्कुलेशन और मेटाबॉलिज्म में रणनीतिक अनुसंधान नेटवर्क (LiU-CircM), उमेआ विश्वविद्यालय में जनरल प्रैक्टिस में नेशनल रिसर्च स्कूल, किंग गुस्ताफ वी और क्वीन विक्टोरिया फ्रीमेसन फाउंडेशन और क्षेत्र ओस्टरगोटलैंड के समर्थन से वित्त पोषित किया गया था। .
अनुच्छेद: यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण में दैनिक मुलेठी सेवन की कम खुराक रेनिन, एल्डोस्टेरोन और घरेलू रक्तचाप को प्रभावित करती है, पेडर एएफ गीजरस्टैम, एनेली जोल्सन, कैरिन रोडहोम और फ्रेड्रिक निस्ट्रॉम, (2024)। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रीशन की, वॉल्यूम। 119 नंबर 3-682-692. 20 जनवरी 2024 को ऑनलाइन प्रकाशित, doi: 10.1016/j.ajcnut.2024.01.011
कैरिन सोडरलुंड लीफ़लर द्वारा लिखित
स्रोत: लिंकअप यूनिवर्सिटी
