Američki stručnjaci sa Sveučilišta Sjeverna Karolina otkrili su nuspojavu konzumiranja riže o kojoj mnogi ljudi niti ne razmišljaju. Neočekivana nuspojava riže Prema znanstvenicima, kuhana riža može biti otrovna za tijelo. Ako je dugo bio pohranjen na sobnoj temperaturi, ne biste ga trebali jesti - u tom slučaju, prema istraživačima, vjerojatnost trovanja se naglo povećava.
U riži se mogu pronaći bakterije, tvrde znanstvenici. U njemu se najčešće nalaze bakterije tipa Bacillus cereus koje prodiru iz tla. Nakon eksperimentiranja s različitim načinima kuhanja riže, istraživači su otkrili da toplinska obrada ne uništava uvijek sve mikroorganizme koji žive u riži. Ako bakterijske spore koje prežive nakon kuhanja uđu u ljudsko tijelo s hranom, to može uzrokovati ozbiljno pogoršanje dobrobiti. Aktivnost bakterija popraćena je otpuštanjem toksina, uključujući termostabilne, što izaziva simptome trovanja. Prema stručnjacima, u roku od dva sata nakon kuhanja rižu treba staviti u hladnjak - inače će rizik od trovanja biti vrlo visok.
“Spore bakterija mogu preživjeti kuhanje riže ako se nakon kuhanja normalno čuva na sobnoj temperaturi. U tom slučaju spore rastu i množe se”, ističu autori znanstvenog projekta.
Fotografija Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
