Becslések szerint a szennyezett élelmiszerek fogyasztása miatt a világon 600 millió ember, vagyis majdnem minden tizedik ember betegedett meg – közülük 420,000 ezren halnak meg évente – emelte ki vasárnap az ENSZ két szakosított szervezete. Az élelmiszer-biztonság világnapja.
Egyesíti erőit az Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) megjelölve hogy az „élelmiszerbiztonság megosztott felelősség”, amely mindenkit megillet, a kormányoktól, az ipartól és a termelőktől az üzleti szereplőkig és a fogyasztókig.
A Covid-19 a világjárvány az élelmiszerbiztonság figyelemmel kísérésének és kezelésének fontosságát is reflektorfénybe helyezte; az élelmiszer-biztonsági rendszerek hozzáigazítása az ellátási lánc zavaraira való reagáláshoz; valamint a biztonságos élelmiszerekhez való folyamatos hozzáférés biztosítása.
A FAO Élelmiszerbiztonsági és Minőségi Osztályának vezetője megerősítette, hogy ezekben a kihívásokkal teli időkben az idei év mottója – az élelmiszer-biztonság mindenki ügye – „helyesebb, mint valaha”.
„Nem számít, mi történik még, minden egyes embernek biztonságos élelmiszerre van szüksége minden nap” mondott Markus Lipp. „Nem hagyhatjuk fel az éberségünket, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy élelmiszereink biztonságosak.”
Befektetés az egészségbe
A biztonságos élelmiszer nemcsak a jobb egészség és élelmezésbiztonság szempontjából kritikus fontosságú, hanem a megélhetés, a gazdasági fejlődés, a kereskedelem és minden ország nemzetközi hírneve szempontjából is.
„Emberek millióinak élelmezésbiztonsága és megélhetése függ a nemzetközi kereskedelemtől szerte a világon” – mondta a FAO, QU Dongyu, a WHO, Tedros Adhanom Ghebreyesus és Roberto Azevedo vezetője a Kereskedelmi Világszervezet (WTO) közleményében. közös nyilatkozatot.
„Ahogy az országok olyan intézkedéseket léptetnek életbe, amelyek a felgyorsuló COVID-19 világjárvány megállítását célozzák, ügyelni kell arra, hogy minimalizáljuk az élelmiszerellátásra gyakorolt lehetséges hatásokat vagy a globális kereskedelemre és az élelmezésbiztonságra gyakorolt nem szándékos következményeket.”
Az ügynökségek azt állították, hogy évente 700,000 XNUMX ember hal meg világszerte az antimikrobiális szerekkel szemben rezisztens fertőzések következtében.
„Az élelmiszer- és mezőgazdasági ágazat higiéniai gyakorlatának javítása segít csökkenteni az antimikrobiális rezisztencia kialakulását és terjedését az élelmiszerláncban és a környezetben” – magyarázták.
Hangsúlyozva, hogy jobb adatokra van szükség a nem biztonságos élelmiszerek messzemenő hatásainak megértéséhez, a WHO és a FAO fenntartotta, hogy a fogyasztók élelmiszer-biztonsági oktatásába történő befektetés csökkentheti az élelmiszer-eredetű betegségeket, és akár tízszeres megtérülést is jelenthet minden egyes dollár után.
„Gondoskodnunk kell arról, hogy a COVID-19-re adott válaszunk ne okozzon véletlenül indokolatlan hiányt az alapvető cikkekben, és ne fokozza az éhezést és az alultápláltságot” – szögezték le a FAO, a WHO és a WTO vezetői. „Itt az ideje, hogy szolidaritást mutassunk, felelősségteljesen cselekedjünk, és ragaszkodjunk közös célunkhoz, hogy fokozzuk az élelmezésbiztonságot, az élelmiszerbiztonságot és a táplálkozást, valamint javítsuk az emberek általános jólétét szerte a világon”.
Ételgyártás
A szennyezett élelmiszerek által okozott fertőzések sokkal nagyobb hatást gyakorolnak a rossz vagy törékeny egészségi állapotú lakosságra, súlyosabban érintik a csecsemőket, terhes nőket, idős és beteg embereket, sőt néha halálhoz is vezethetnek, a WHO szerint.
Eközben a mai összetett ellátási láncok különböző szakaszaiban az élelmiszer-szennyeződés lehetőségei érvényesülnek, a farmon történő termeléstől a vágásig vagy betakarításig, valamint a feldolgozás, tárolás, szállítás és elosztás során.
Ezenkívül az élelmiszertermelés és -kereskedelem globalizációja még hosszabbá teszi az élelmiszerláncot, bonyolítva az élelmiszer-eredetű betegségek kitörésének vizsgálatát és a sürgősségi termékek visszahívását.
Az élelmiszer-szennyezés hatásai pedig messze túlmutatnak a közvetlen közegészségügyi következményeken. Mind a fejlett, mind a fejlődő országokban aláássa az élelmiszerexportot, a turizmust, az élelmiszer-kezelők megélhetését és a gazdasági fejlődést.
Az élelmiszer-biztonság javítása érdekében a WHO azt támogatja, hogy a különböző kormányzati szervek és ügynökségek – ideértve a közegészségügyet, a mezőgazdaságot, az oktatást és a kereskedelmet – működjenek együtt egymással, valamint vonják be a civil társadalmat, beleértve a fogyasztói csoportokat is.
A probléma kezelése
Az élelmiszer-biztonság és a minőség-ellenőrzés elősegítése érdekében meg kell erősíteni a rendszereket nemzeti, regionális és nemzetközi szinten, azt mondja, FAO.
Ehhez többek között:
- Vezető szerep az élelmiszer-ellenőrzési rendszerek értékelésében és fejlesztésében, beleértve a szakpolitikai és szabályozási kereteket.
- Intézményi és egyéni irányítás, beleértve az élelmiszerbiztonsági veszélyhelyzetek kezelését is.
- Megfelelő tudományos tanácsok a szabványok nemzeti, regionális és nemzetközi szintű alátámasztására.
- Platformok, adatbázisok és mechanizmusok, amelyek támogatják a párbeszédet és az információhoz való globális hozzáférést.
- Élelmiszerlánc-intelligencia gyűjtése, elemzése és kommunikációja.
