Nemzetközi nézőpont az oregoni Willamette-völgy borain

Jarad Hadi az oregoni Clackamasban született – Portland városától délkeletre. Felnőttkor a családja Párizsban élt, ő pedig beutazta Európa és a Közel-Kelet egyes részei. Apja megismertette a borral, ami életre szóló érdeklődést váltott ki.

„Amikor 21 éves lettem, úgy döntöttem, hogy vásárlás helyett inkább meg kell próbálnom elkészíteni. Egy szomszédnak szőlője volt - nem tudnám megmondani, hogy milyen -, de az első boromat az alagsorban készítettem próbákból és könyvekből. Olyan munkám is volt, hogy különböző országokba vittem, és különböző borokat próbáltam. ”

Profi borász életét azonban részben a költészet indította el.

„Egy kis kiadó Buenos Airesben (Argentína) kiadni fogja verseskönyvem fordítását. Talán életem legizgalmasabb pontja. ”

Mivel Hadi befejezte a tanulmányait és hiányzott az alapokból, pénzre volt szüksége dél-amerikai tartózkodásához. Nevű argentin borászat Bodega Calle beleegyezett a foglalkoztatás biztosításába.

- Így jártam erre a verseskönyv-kiadásra - az empanadáknak és egy kis ösztöndíjnak dolgoztam. Nagyon jó volt, mert hagytak, hogy bort készítsek az oldalán. Ez fontos volt - úgy éreztem, hogy a gyakorlati tanulás nagyon nagy. Dolgozhat pincészetben, de a teljes kép megértése érdekében érdekes, ha saját terméket készít. Ebből a tapasztalatból a borászatom minden évben kivirágzott, minden évjáratban. ”

Visszatérve az Egyesült Államokba, Hadi találkozott Victoria Coleman-nel, a kaliforniai Napa Valley-i Lobo Wines-től, valamint Michael Silaccival az Opus One Pincészettől. Mindkettőjüknek volt tapasztalata a franciaországi Bordeaux-ban, és mindketten ösztönözték Hadit, hogy ott tanuljon. Így is tett – szőlő- és borászat-gazdálkodási mesterképzésben szerzett diplomát. Ezt egy kis munka mellett követte Pichon Longueville Comtesse kastély Bordeaux Médoc régiójában.

Ezután Hadi visszatért az oregoni Észak-Alföldre. Elhozta új feleségét, Giulia Schiavont - Padovából származó olaszt Velencétől nyugatra (Giulia nagyapja borász volt). Most kezeli egy öt hektáros [2 hektár] parcellát saját szőlőjéből (Szőlőfesték borok), és évente 500 tokot állít elő. Tanácsot ad a szomszédos borászoknak is, akik 45 hektárral [18 hektárral] rendelkeznek a Willamette Valley északi részén – köztük a Mason Hill Vineyards, az Eagles Nest Winery, a Mason Ridge Farms, a Lindas Vineyard és a Highgrove Estate. Amikor nemrégiben beszéltünk, Hadi elmagyarázta a régió egyedülálló látnivalóit.

„Oregon és a Willamette-völgy olyan hideg éghajlatú régióban van, amely elegancia borokat hozhat létre: savvezérelt borokat. Ez azonban kreativitást is hagy – még mindig vannak úttörő területek, amelyeket meg kell vizsgálni a már kialakult régión belül. A második generációs bortermelőkön kívül nem sok család él itt.

„A Willamette-et azon kevés helyek között tartottam számon, amely figyelmet fordított a minőségi borok készítésére, ugyanakkor teret engedett az új ötleteknek. Bár úgy találták, hogy hangjuk remek Pinot Noir-okat produkál, a közelmúltban pedig rendkívüli Chardonnay-k vetekednek Burgundiéval, a régió az eurocentrikus tendenciák követése után kezdi megtalálni saját identitását. A termelők kezdik megérteni a terroirt nemcsak a talaj, a domborzat és az éghajlat hatásaként, hanem a tájjal való kulturális kölcsönhatásukat is. Ez sokakat arra késztetett, hogy megvizsgálják a szőlőültetvényeken alkalmazott saját gyakorlatukat, és az ágazatot fenntartható forradalom felé terelték az ökológiai, biodinamikus és természetes gazdálkodási módszerek átvételében. Ezeknek és más erőknek a kombinációja felpezsdítette a völgyből kijövő borok sokszínűségét és minőségét. Izgalmas ebben együtt merülni.

- Kihívások itt? A természet közepén vagy. Az argentin Mendoza elég kopár volt. Fáik nagy részét elültették. Ugyanez Franciaországban - bizonyos kis területek erdők, és nagyon ellenőrzött területek. Itt - mindenütt erdők vannak. Felébredsz, és lehet, hogy 50 jávorszarvas lesz egy legelőn, ahová szőlőt ültetnél. A minap Giuliával egy szarvast próbáltunk üldözni egy szőlőből.

„A másik kihívás az éghajlat. Ahhoz, hogy minőségi bort készíts, meg kell lovagolni azt a vonalat, hogy minden évben csak érlek szőlőt. Viszonylag száraz nyarunk van, de ha rosszkor jön az eső, az nehéz. Ön mindig ebben az egyensúlyozásban van.

„Egy másik kihívás az, hogy valamit kifaragjunk a piacon. Sok vásárló hozzászokott a Napa-völgyi borokhoz – gazdag és pazar. Ezeket a stílusokat eredetileg Oregonban terjesztették: a nagyvállalati Pinot Noirs és Chardonnays. Manapság az emberek autentikusabb borokat szeretnének készíteni a hideg éghajlatú térségben – olyan borokat, amelyek érlelhetők savanyúan, élénkebb stílusban – élénkebbek, ásványibbak. Megpróbáljuk megismertetni az emberekkel egy másik stílust. Szeretném megkóstolni, honnan származik, érezni a szelet a palackban, megkóstolni a küzdelmeket, nehézségeket vagy sikereket. Különben a bor tudományos kísérletté válik, és kevésbé a terroir kifejezésévé. De ez a piaci rés még mindig csak egy szelet azok számára, akik készek megérteni az effajta bort.

Hadi elmesélte Bordeaux és Mendoza tanulságait, amelyek a Willamette-völgyre vonatkoznak.

„Mendozában a borászati ​​technikák hagyományos, rusztikus stílusainak elsajátítása volt a fontos. Különböző típusú anyagokkal dolgozni a pincében - különböző edényeket felhasználva az erjesztéshez. Ez az, amit mostanában sokat alkalmazunk Willamette-ben - nemcsak a hagyományos rozsdamentes acéltartályok, hanem a beton, az amforák, a nagy fatartályok is - és megtaláljuk, hogy ez mit tesz a borral.

„Franciaországban az egyik fontos dolog a borkészítés intuitív stílusának megtalálása volt. A borkészítés legfontosabb szempontja nemcsak a folyamatban lévő projekt megtekintése és elemzése, hanem a bortervezés a szőlőskertben is - gondolkodás a készülő borra, miközben szőlőt szed, miközben figyelembe veszi a szüret időpontját. Ez a megközelítés magabiztos abban, hogy milyen bort fog készíteni a szőlőből - ahelyett, hogy milyen fajtát készítene a pincében. Teljesen európai mentalitás. Rendkívüli módon segít. Kaliforniában és Oregonban az emberek számokról, tudományról, gyümölcslé panelekről, brixről és almasavról kérdeznek. Ez lehet a tartalék terve, amely segít megérteni a szőlő egészségét, de nem lehet a döntéshozója. A szájpadnak kell irányadó eszköznek lennie.

Hadi úgy döntött, hogy a Willamette-völgy legészakibb régiójában telepedik le, hogy a Chardonnay, a Pinot Noir és néhány hegyi változat sokféle kifejezést találjon. Lehetővé tette számára, hogy a fajta kifejeződését a megfelelő gazdálkodás, az optimális időpontban történő szedés és a borok öregedése révén tolja.

„Óriási célom olyan borok létrehozása, amelyek 100 évig is eltarthatnak. Mivel a vacsorák Franciaországban, a párizsi Academie des vins Ancienne-ben - legalább 50–100 éves palackokkal - valóban felkeltették az érdeklődést, hogy megpróbáljanak olyan borokat készíteni, amelyek örökké tarthatnak.

„Különböző fajtákat vizsgálunk, amelyekkel kísérletezhetünk a jövőbeni éghajlatváltozással kapcsolatban, és stratégiai szempontból telepítünk parcellákat. Az egyik bor a Pinot Noir, a Monduese a Savoie-ból [Franciaországban] és a Trousseau a Jura-ból. Azért nézzük ezeket a kiugró értékeket, mert melegebb területeken nagy magasságban ültetik őket. A keverék egyedülálló. Nem végeztek itt vagy másutt. A fiatalabb borászok rájönnek, hogy a Willamette-völgy sokszínű táj - nem annyira egyedi, hogy minden helyszínen világszínvonalú Pinot Noir készül. Ezt el kell távolítani a népnyelvből, mert nem igaz; túl sokféle a táj - különböző talajtípusok és magasságok, mód esprit, különböző borászok, akiknek különböző képességeik vannak. ”

Hadi feleségével, Giuliával is együtt dolgozik a bor és a művészet egyesítésén.

- Festő és szobrász, én pedig a borra koncentrálok. A Grape Ink ötlete az volt, hogy megpróbálja összekapcsolni. Készítek egy bort, ő kipróbálja, majd létrehoz egy festményt. Vagy megnézek egy festményt, majd megpróbálok bort készíteni annak alapján, hogy a fájdalom milyen érzelmeket vált ki. Ez összekapcsolódna festményeinek textúráival. Sok lenne a nyári kiadásoknak, mert élénk és élénk színeket fest. Az ötlet az volt, hogy a borokon keresztül ugyanolyan vibrálás jöjjön létre. Olyan jellemzőkkel rendelkezik, amelyek mindhárom fehér-, rozé- és vörösborot kihoznák, és mindhárom kifejezés érzését képesek lennének kiváltani egy palackban. "

Hadi aktívan népszerűsíti a nemrégiben létrehozottakat Tualatin Hills amerikai szőlőterület (AVA) megnevezés a völgy legészakibb régiójában - a kolumbiai szurdok mentén.

- Sokan azt mondják, hogy csak az ingatlanomra koncentráljak. De azt gondolom, hogy fontos mindenkire összpontosítani és segíteni őket - mert ezt együtt kell megtenni. Nem hiszem, hogy egy termelő képes régiót váltani. De ha összeállunk, akkor jó esélyünk van megmutatni azt, amit különlegesnek gondolunk. ”

Milyen tanácsokat adna a borászoknak, akik érdekeltek a régióba költözésben?

„A Willamette-völgy továbbra is nagyon együttműködő, ezért jó barátságokra számíthat. Egyedülálló a környéken? Nem mindenkire versenyzőként tekintünk, hanem együttműködőként. Az ide - vagy bármely régióba - érkező emberek számára nem az a fontos, hogy anekdotikus tudást dolgozzanak ki, ne csak hallgassák meg, amit a szomszédok mondanak neked, hanem arra is figyeljünk, hogy mit érzel, mit tudsz, mire specializálódhatsz. bárki, aki új régióba érkezik, jó lesz látni, hogy valami innovatívat és újat hoznak. ”

Jarad és Giulia hamarosan szülők lesznek – megalapítják kapcsolatukat, és életüket még közelebb kötik Willamette Valley-hez. Ahogy a saját szüleik és nagyszüleik felkeltették kölcsönös érdeklődésüket a bor iránt, kétségtelenül egy napon ők is hasonlót fognak tenni – de hozzáteszik a másik féltekén végzett munka, valamint a más kontinenseken való élet tanulságait is.