Az északnyugati nyarak lazacot jelentenek a grillen. Míg az alaszkaiak saját fogásukkal töltik meg a fagyasztókat – a mi fagyasztóink tele vannak annyi lazaccal, hogy a jövő nyárig is kitartson –, a máshol grillezőknek vagy farmon nevelt lazacot vagy fogott vadon élő lazacot kell vásárolniuk. az alaszkai Bristol-öbölben.
A vadon élő lazac visszatér az óceánból, hogy újraindítsa az életciklusát amely évmilliók óta fennáll. A vadon élő alaszkai sockeye-t (a lazac egyik kedvenc faja) kifogják egy négy-hat hetes szezonban, június közepétől júliusig, amikor a legnagyobb megmaradt vadon élő lazac lakossága visszatér a Bristol-öbölbe.
Ezeket a halakat alaszkai bennszülöttek gyűjtötték be évezredek. A sockeye-t nemzedékek óta füstölték, filézték, befőzték és fagyasztották – és adták, adták, árulták és fogyasztották.
De a Bristol-öböl halászai, tenger gyümölcsei feldolgozói és közösségei veszélyben vannak, és nem először. A Bristol Bay fájdalmas emlékeket hordoz magában az 1918-as nagy influenzáról, amely tönkretette a helyi bennszülött lakosságot. A világgazdaság összeomlott a COVID-19 világjárvány miatt, és a gyakran éttermekben fogyasztott tenger gyümölcsei piaca, vele együtt összeomlott.
A COVID-19-re reagálva az állam Alaszka korlátozásokat vezetett be az iparágraideértve a karanténokat és a társadalmi távolságtartási kötelezettségeket. A lazacfeldolgozók saját szabályaikat is bevezették annak érdekében, hogy a munkavállalókat a vállalati területre korlátozzák.
Mindez azt jelenti, hogy a Bristol Bay lazacfogás feldolgozói magasabb költségekkel és alacsonyabb kiskereskedelmi árakkal szembesülnek. Ennek drámai következménye lett 48%-os csökkenés a fizetett árakban a halászoknak a fogásért.
A halászok, akiknek drága engedélyekkel kell rendelkezniük vagy bérelniük kell a halászatban való részvételhez, a csónakok és felszerelések karbantartásához és a legénység fizetéséhez, a halászat elhagyására kényszerülnek.
Fejlődő vállalkozás
A 19. század végén a kereskedelmi lazachalászat először vonzotta a halászokat a Bristol-öbölbe az alaszkaiak „külsőnek” nevezett területéről. A horgászat először ezen keresztül történt vitorlás.
A tenger gyümölcseit gyártó cégek birtokolták a csónakokat, bérelték a legénységet és vonszolták őket a halászterületekre, lehetővé téve az ipar számára, hogy korlátozza, ki és hol horgászhat. Ez az ellenőrzés megakadályozta a túlhalászást és megvédte a nyereséget.
A tenger gyümölcseit gyártó cégek egészen addig ellenálltak a flotta korszerűsítésének 1951, amikor a motorcsónakok bevezetése új megállapodáshoz vezetett a halászokkal, akik ekkor már függetlenebbé váltak a hal tisztításával, filézésével és csomagolásával foglalkozó feldolgozó cégektől.
A halászok informális kapcsolatokat ápolnak a feldolgozókkal, akiknek szállítják termékeiket, mielőtt megtudnák a fizetendő árat. A szezon után bónuszokat kapnak a piaci feltételek és a halminőséget befolyásoló gyakorlatok alapján, beleértve a hal minőségét is a halak lehűtése, amint kifogják, kivéreztetjük és óvatosan kezeljük a hal minőségének védelme érdekében.
A halászok biztonságával kapcsolatos nézeteltérések, egyesülés vagy szövetkezetek, és az árakkal kapcsolatos konfliktusok mindaddig fennállnak, amíg a halászat. A 2000-es évek elején beperelték azokat a halászokat, akik gyanították, hogy a feldolgozók összejátszanak az árak visszatartása érdekében. Pedig a per az volt telepedett, a szkepticizmus megmaradt.
Pénz Alaszkán belülre és kívülre
Ma Az alaszkaiak a 2,500 halász körülbelül felét teszik ki akik sereglenek, hogy elkapják a sockeye-t a Bristol Bay lazacfutóban. A US $ 250 millió A 2018-ban kifogott halak közül a távoli Bristol-öböl környékét otthonuknak nevező halászok a halászoknak kifizetett pénz alig 20%-át vitték el, a többi alaszkai vagy elsősorban washingtoni, oregoni és kaliforniai halászhoz került.
Míg a halakat alaszkaiak és kívülről származó halászok vegyesen fogják ki, a halakat egy földrajzilag határozottan változatosabb munkaerő kezeli, vágja és dolgozza fel, olyan távoli helyekről, mint Kelet-Európa és Délkelet-Ázsia. Éppen egy maroknyi a feldolgozási munkák nagy részét helyi lakosok végzik.
Egyéni átlagos összbér – kb 8,000 dollár a szezonban – a feldolgozó dolgozók esetében magasabbak, mint a Bristol-öbölben a háztartások havi medián jövedelme, de magában foglalhatják az önellátó konzervgyárakban a szezonban a Bristol-öbölben felnövő önellátó konzervgyárak szobáját, ellátását és egyéb kompenzációit is.
Az általános halászati tevékenység biztosítja millió dollár adóbevételt évente a Bristol Bay régióba, amelynek összlakossága mindössze néhány ezer fő.
Jean-Erick Pasquier/Gamma-Rapho a Getty Images segítségével
Feltörekvő verseny
A Bristol-öböl mindig is kihívásokkal néz szembe a pályák bizonytalan mérete és a külső piaci verseny miatt. Azonban a szerkezet a piac jelentősen megváltozott Norvégiában a lazac akvakultúra kezdetével, nem független halászok által fogott halakkal, hanem gazdák által karámban nevelve.
A szelektív tenyésztés és háziasítás révén a 2000-es évek elejére a tenyésztett lazac úgy nőtt, hogy a betakarítás mennyisége meghaladja a vadon élő lazacot, és ma a tenyésztett lazac a vadon élő lazac kifogásának 2.5-szeresével nőtt. Ez egy része annak, hogy a piacon a tenyésztett lazac mennyisége megváltozott.
A tenyésztett lazac mennyiségét nem a természet korlátozza, hanem a szabályozási rendszerek és a gazdálkodók azon képessége, hogy megtalálják a termékeny óceánt. Ezzel szemben a Bristol-öböl nem gyár, és a vadon élő termelést számtalan természeti tényező befolyásolja, beleértve az éghajlatváltozást is. A halászatot fenntartható módon kezelik, ezért a hal iránti kereslet növekedésére nem tud a termelés növelésével reagálni.
A növekvő piaci részesedés A tenyésztett lazac mennyisége nyomást gyakorolt a Bristol-öböl termelőire és halászaira, ezért a halászok most együtt dolgoznak termékeik értékének és hírnevének védelmében. A termelők célja a fogás értékének fenntartása a Bristol Bay sockeye tényének marketingjével fenntarthatóan kezelt és nem csak bio, hanem az egyik utolsó igazi vadon élő táplálékforrás.
Az elmúlt évek jót tettek a halászatnak, mivel rekord futásokat és betakarításokat ért el. Ugyanakkor a nagykereskedelmi árak az elmúlt néhány szezon nagy részében magasak maradtak, mivel a feldolgozók eltértek a konzervgyártástól a jobb minőségű termékek, például a filé felé. A halászok több értéket is kiaknáztak fogásukból a különféle minőségi bónuszok révén, amelyek a vérzést és a fogás jobb kezelését biztosítják.
A kifogott halak átlagos mérete azonban csökkenő tendenciát mutat, ami arra kényszeríti a termelőket, hogy módosítsák az előállítható terméktípusokat. A nagyobb halak általában értékesebbek, mivel több és jobb minőségű filét lehet belőle készíteni.
Megéri?
A Bristol Bay lazacra horgászni mindig is nehéz volt, nem utolsósorban azért, mert ezeken a hideg északi vizeken megélni kockázatos és néha halálos. A tenyésztett lazac fejlesztése tovább növelte a kihívást, de a vadon élő ipar alkalmazkodott, ahogy a halászok szokták.
És akkor megérkezett a járvány.
Idén a közösségek megpróbálják megvédeni a közegészséget és gazdaságukat a koronavírussal szemben. Az államon kívülről érkező halászoknak tesztelniük és karanténba kell helyezniük, a feldolgozók pedig átfogó tesztelést vezettek be az államon kívülről érkező munkavállalóik számára. A halászok és a feldolgozóüzemek dolgozói nem tartották be egységesen az előírásokat állami és önkormányzati egészségügyi megbízás a szociális távolságtartásra és a maszkviselésre.
[Szerezd meg a legjobb tudományos, egészségügyi és technológiai történeteinket. Iratkozzon fel a The Conversation tudományos hírlevelére.]
Ahogy a futás véget ért augusztus közepén, voltak 87 nem alaszkai és 16 alaszkai lakos eset a COVID-19-ről a Bristol-öböl régiójában. Ez összefüggésben van azzal, hogy a közösség néhány tagja felszólította a halászatot a COVID-19-re válaszul. Nem világos, hogy ezeket az ágazat szigorúbb ellenőrzései vagy a halászati megnyitás eredménye miatt észlelték-e.
A halászok azon tűnődnek, hogy a sok fáradság megéri-e az idejüket. A kereslet csökkenése az árak drámai esését eredményezte, ami a halászokat sújtotta kérdés, hogy megtérülnek-e.
És ez akkor történik, amikor a tenyésztett lazac az iparág egyre növekvő része. Nyitott kérdés, hogy mi lesz az idei szezon hosszú távú hatása, de 2020-ban az alsó 48-as grillen az átlagos sockeye filé hosszú konfliktusokkal, együttműködéssel és bátorsággal jár.
