A receptnek tucatnyi változatát láthatjuk szerte a világon – a hozzáadott kecsketejtől a sáfrányig
Törökországban a desszert teljes élmény. Mexikóban jégsorbet shake-et készítenek.
Van valaki a világon, aki nem szereti a fagylaltot? Akár Ázsiában, Európa, az Egyesült Államok vagy Dél-Amerika, minden bizonnyal elmondható, hogy a fagyasztott finomság mindenki és minden korosztály kedvenc csemege. Több száz fagylaltrecept létezik a világon, az amerikai fagyasztott tejszíntől az indiai kulfiig, élvezze a fagylalt ízét szerte a világon a túránkon keresztül.
Fagyasztott tejszín az USA-ban
Bruce Weinstein, a The Best Ice Cream Book szerzője szerint a lágy fagyasztott tejszín a legkeresettebb amerikai fagylalt. A fagyasztott tejszín tej, tejszín, cukor és tojássárgája keveréke. Általában van benne sűrítő is, hogy terjedelmesebb legyen. A krém nagyon hasonlít a klasszikus fagylaltgépből készült fagylaltjainkra, de az Amerikában lévő sokkal sűrűbb, mint a miénk. Ami az ízeket illeti, az amerikaiak általában választhatnak az ízek között – vanília vagy csokoládé.
Raspado, Mexikó
A Raspado a hagyományos fagylalt Mexikóban. Ha friss tejet, cukrot, vaníliát és zúzott jeget adunk hozzá, finom „pogácsa” lesz. A bomlás alkoholmentes sorbet. A recept azonban tartalmaz hagyományos mexikói gyümölcsöket vagy friss gyümölcsleveket lime-ból, ananászból, narancsból és mangóból. A klasszikus változat pedig csak tojássárgájával és jéggel készül. Sok mexikói piacon az eladók bomlásból, sűrített tejből, friss szezonális gyümölcsből, cukorból, vaníliából és tört jégből „eszkimónak” nevezett keveréket készítenek. Megnyalni az ujjait.
Gelato, Olaszország
A gelato-t Olaszország kulináris szimbólumának tekintik. A tészta kivételével a gelato Olaszország kulináris szimbóluma. Az olasz gelato zsírtartalma alacsonyabb, mint a hagyományos fagylalt, és teljes tejből, tojásból, cukorból készül, csokoládé, mogyoró, pisztácia és csokoládédarabokkal kevert strachatela vagy vanília fagylalt hozzáadásával. Ezek az olaszok legkedveltebb ízei.
Rugalmas török fagylalt – dondurma
Nem olvadó fagylalt? Igen, pontosan ez a dondurma vagy török fagylalt. Nem olvadó fagylalt? Igen, pontosan ez a dondurma vagy török fagylalt. A különlegesség rugalmas textúrájú, kecsketejből, cukorból és salepból (vadorchidea gumójából származó liszt) készül. Íze is gyakran olyan, mint a masztix vagy a masztixfából kivont fenyőillatú gyanta. A dondurma vásárlása egy egész show. Az árusító férfiak hagyományos török ruhát (aba) és szultánkalapot viselnek, és a kézben lévő tölcsérbe helyezve nyújtják, csavarják, forgatják a fagylaltot.
Kakigori, Japán
A kakigori a jégkrém japán változata, amely vékony jégdarabokból készül, amelyeket szirupoznak. A Kakigori a fagylalt japán változata. A szakácsok úgy készítik a kakigorit, hogy nagyon vékony jégdarabokat kaparnak le, amíg bolyhos nem lesz belőle. Ezután szirupot adnak a jéghez a vidéki zöld tea, eper, szőlő és dinnye hagyományos ízeivel. A desszert befejezéséhez sűrített tejet adunk hozzá, és egy tálban tálaljuk.
Kulfi, India
A Kulfi a hagyományos fagylalt Indiában, amelyet karamellizált tejből készítenek, és sáfránnyal, zúzott pisztáciával vagy mandulával ízesítik. A Kulfi Indiában a hagyományos fagylalt, amelyet édesített tejjel készítenek, amit felforralnak és karamellizálnak, a végeredmény pedig egy nagyon zamatos, sáfránnyal, tört pisztáciával vagy mandulával ízesített fagylalt. A Kulfi abban is különbözik a többi fagylalttól, hogy általában hosszú kúp alakúra formázzák, lefagyasztják, majd tálalják.
