A vodkát az 1930-as években említették először lengyel és orosz receptek. Azóta ez újabb vita tárgya a két ország között – írja a Deutsche Welle. Ki készítette először?
A verseny Lengyelország és Oroszország között évszázados múltra tekint vissza, az építészet és a gasztronómia területén is. A lengyelek számára különösen irritáló az a széles körben elterjedt hiedelem, hogy a vodka Oroszországból származik. „A vodkát Lengyelországban készítik, nem Oroszországban.
Ez a mi DNS-ünk” – hangsúlyozza Andrzej Shumowski, a Lengyel Vodkagyártók Szövetségétől, amely a 2018-ban Varsóban megnyílt első lengyel Vodka Múzeum szponzora.
A technológiát a Közel-Keleten fejlesztették ki
Agnieszka Rinetska, aki a múzeum idegenvezetője, már az elején leszögezi, hogy a legfontosabb kérdésre nem tudott válaszolni: „Még ma is folyik a vita arról, hogy ki volt az első, aki vodkát gyártott” – vallja be. De Lengyelországnak jó érvei vannak a maga mellett. „A desztillációs technológia Nyugatról érkezik – először Lengyelországon keresztül, onnan pedig Oroszországba utazik.”
Az alembic nevű desztillációs technológiát valójában arab tudósok fejlesztették ki. A magas alkoholtartalmú folyadékot kezdetben gyógyászati célokra állítják elő. És egyáltalán nem tudni, hogy ezek a párlatok mikor terjedtek el keletre.
A „vodka” szót először 1405-ben említik a lengyelországi dokumentumok. De van egy másik jelentés is – nem alkoholos ital, hanem tócsa vagy tavacska. Az első lengyel és orosz vodka-receptek 1530-ból származnak, amelyben furcsa párlatokat – például zúzott csigaházat, aranylevelet vagy szűz szőrt – vízzel kevertek, hogy gyógyászati tinktúrákká alakuljanak – mondta Neue. Zürcher Zeitung”.
Egy ital az elitnek
A vodka ma ismertté csak a 17-18. században vált, amikor a keleti országokban elegendő mennyiségű rozs, zab, árpa és burgonya volt. Európa ez volt az oka annak, hogy ezeket a termékeket előnyben részesítették alapanyagként. A maitól eltérően akkoriban csak az elit engedhette meg magának a drága alkoholt. Egy lengyel munkás fél zlotyt keresett naponta, egy 4 literes üveg vodka pedig 14 zlotyba került. Ezzel párhuzamosan fejlődött az iváskultúra is – a nemesek pohárköszöntőkkel tanúskodtak a haza, a király, stb. iránti hűségükről. A vodka a katonák körében is egyre népszerűbb italává vált – vigasztalásként, bátorításként, gyógyító eszközként. sebeket egyszerre. Lengyelország elkezdte exportálni vodkáját fél Európa felé.
A 19. században a technológiai fejlődés elősegítette az ipari termelést. Az úgynevezett „Pistorius lemez” lehetővé teszi a hatékonyság növelését.
A vodkát a mai napig három lépésben állítják elő – először forralják, majd erjesztik, végül desztillálják. Ez azt a „színtelen, íztelen és szagtalan terméket” eredményezi, amelyet a vodka a hivatalos definíció szerint ír le. A Lengyelországot megosztó nagyhatalmak területükön szervezik meg a vodkagyártást. Oroszországban a vodka-monopólium az állami bevételek egyik fő forrásává válik.
A vodkagyártás a háborúk idején sem állt le
A varsói Vodka Múzeum a megszállók által 1897-ben épített épületben található. A benne előállított vodkát az orosz katonák fizetésének kiegészítéseként is felhasználták. Amikor 1915-ben ki kellett vonulniuk, tízmillió liter vodkát öntöttek ki az utcára, nehogy az ellenségre hagyják.
A két világháború közötti időben a független Lengyelországban ismét virágzott a vodka, a válság éveiben pedig a feketepiac. A termelés a német megszállás alatt sem szűnt meg.
Amikor 1947-ben a kommunisták államosították a gyárat, az ott gyártott Viborova vodka az egyik legfontosabb szakértő termék lett. A kiállítás bemutatja a sztár italozásának néhány pillanatát – például azt, hogyan szolgálták fel a „Viborovát” a „Concord” első járatán, vagy hogy a „Rolling Stones” egy egész autót rendelt vele 1967-es lengyelországi turnéjára. ha inkább legenda, akkor jól hangzik a történet.
Svédországban termelik a legtöbb vodkát és fogyasztják a legtöbbet Oroszországban
Megerősítés nélkül áll a múzeum azon állítása, hogy ma Lengyelország volt a legfontosabb vodkatermelő az EU-ban – jegyzi meg az NCC. 2019-ben a világ negyedik helyezettje volt Svédország, Franciaország és Oroszország után. Az ipar határozottan megszenvedi a külföldi versenyt – ismeri el a termelői szövetség. És van egy elválasztás: 2013 óta a „lengyel vodka” oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott termék, amelyet kizárólag helyi alapanyagokból szabad előállítani, és az első két gyártási lépést az országban kell elvégezni. De a népszerű Zubrovka nem tartja be ezeket a követelményeket. Sok termelő olcsón vásárol külföldről alapanyagot.
A vodka népszerűsége azonban Lengyelországban változatlan – az ezzel járó szociális és egészségügyi problémákkal együtt. 2019-ben az ország alkoholfogyasztása új rekordot ért el a posztkommunista korszakban. A fiatalok körében növekvő fogyasztás elleni küzdelem érdekében a hatóságok megemelték a jövedéki adókat.
De csak egy ország teljesíti továbbra is Lengyelországot felülmúlva a tömény alkoholfogyasztásban: Oroszország örök riválisa.
