Apa yang awalnya Anda perhatikan ketika memilih anggur? Pertama, biasanya warnanya putih atau merah, lalu yang terpenting kering atau manis. Jika semuanya jelas dengan manisan, maka istilah "kering" - mengapa disebut demikian.
Mari kita cari tahu
Setiap orang telah mencoba anggur dan tahu betapa manisnya anggur, dan jumlah karbohidrat umumnya sebanding dengan cokelat. Ini karena buah beri mengandung gula alami yang tinggi. Dalam proses mengubah jus anggur menjadi anggur, ragi mengubahnya menjadi etanol. Jika tujuan pembuat anggur adalah anggur manis, fermentasi dihentikan sebelum ragi mengubahnya menjadi gula. Ini adalah bagaimana anggur port dibuat, misalnya, mereka diperkaya dengan alkohol anggur dan sekitar setengah dari gula tetap ada dalam minuman. Jika tujuannya adalah untuk membuat anggur kering, fermentasi tidak terganggu dan semua gula diubah menjadi alkohol. Tetapi ini tidak berarti bahwa anggur akan mengandung alkohol yang tinggi, anggur yang kurang manis digunakan untuk membuatnya. Ternyata "kering" adalah anggur dengan jumlah sisa gula minimum dan istilah ini diterima di semua negara, diterima begitu saja. Saat memilih sendiri, cari varietas – zinfandel, primitif, pala, vionia, gewürztraminer. Ini adalah anggur kering paling populer, sebagian besar ada di rak-rak toko, jadi pecinta semi-manis punya banyak pilihan.
Secara standar, konsentrasi gula dalam anggur kering tidak lebih dari 4 gram per liter. Di Uni Eropa, anggur dianggap kering jika mengandung 4-9 gram gula per liter. Karena ini, banyak anggur kering dari Eropa, yang datang ke negara kita, menjadi setengah kering. Agar tidak salah dalam memilih, selalu perhatikan label berapa gram gula per liter yang ada dan jumlah karbohidratnya, sehingga pada saatnya Anda akan menemukan anggur Anda di antara mereka.
Bagaimana dengan mulut kering yang tersisa setelah anggur?
Keasaman yang persis sama yang Anda rasakan setelah apel surga mentah atau teh hitam kental. Ini adalah tanin yang menciptakan perasaan astringen, menambah intensitas, kepahitan dan astringency pada rasa. Zat-zat ini ditemukan dalam kayu, kulit kayu, daun dan buah-buahan. Dalam anggur mereka berada di kulit, biji dan pegunungan. Jika Anda tidak menyukai astringency wine, pilihlah white wine. Dalam produksi anggur merah, kontak anggur dengan kulit anggur jauh lebih lama. Dalam anggur manis, gula menghaluskan astringency yang disebabkan oleh tanin
