Að hverju ertu fyrst að fylgjast með þegar þú velur vín? Fyrst er liturinn að jafnaði hvítur eða rauður og síðan skiptir mestu hvort hann er þurr eða sætur. Ef allt er á hreinu með sælgæti, þá er hugtakið "þurrt" - hvers vegna það er svo kallað.
Við skulum komast að því
Allir hafa prófað vínber og vita hversu sætar þær eru og magn kolvetna er almennt sambærilegt við súkkulaði. Þetta er vegna þess að ber er mikið af náttúrulegum sykri. Í því ferli að breyta þrúgusafa í vín breytir ger honum í etanól. Ef markmið víngerðarmannsins er sætt vín er gerjunin stöðvuð áður en gerið hefur breytt því í sykur. Þannig eru púrtvín til, þau eru til dæmis styrkt með þrúgualkóhóli og um helmingur sykurs verður eftir í drykknum. Ef markmiðið er að búa til þurrt vín er gerjunin ekki rofin og allur sykurinn breytist í áfengi. En þetta þýðir ekki að vínið verði mikið af alkóhóli, minna sætar þrúgur eru notaðar til að gera það. Það kemur í ljós að „þurrt“ er vín með lágmarksmagni af sykri og þetta hugtak er samþykkt í öllum löndum, það er bara samþykkt. Þegar þú velur sjálfur skaltu leita að afbrigðum - zinfandel, frumstæð, múskat, vionia, gewürztraminer. Þetta eru vinsælustu þurrvínin, þau eru í miklum meirihluta í hillum verslana, þannig að unnendur hálfsætts hafa mikið úrval.
Samkvæmt staðli er styrkur sykurs í þurrum vínum ekki meira en 4 grömm á lítra. Í Evrópusambandinu er vín talið þurrt ef það inniheldur 4-9 grömm af sykri í lítra. Vegna þessa verða mörg þurr vín frá Evrópu, sem koma til landsins okkar, hálfþurr. Til þess að gera ekki mistök með valið skaltu alltaf líta á miðann hversu mörg grömm af sykri á lítra eru og magn kolvetna, svo með tímanum muntu finna vínið þitt meðal þeirra.
Hvað með munnþurrkann sem verður eftir eftir vín?
Nákvæmlega sama þrenging og þú finnur eftir óþroskað paradísarepli eða sterkt svart te. Þetta eru tannín sem skapa herpandi tilfinningu, bæta styrkleika, beiskju og þrengingu við bragðið. Þessi efni finnast í viði, berki, laufum og ávöxtum. Í vínberjum eru þau í hýði, fræjum og hryggjum. Ef þér líkar ekki við vínið skaltu velja hvítvín. Við framleiðslu á rauðvíni er snerting vínsins við hýðið á þrúgunum mun lengri. Í sætum vínum mýkir sykur þrenginguna af völdum tanníns
