Serbian Orthodox Church는 자체 브랜드의 와인과 브랜디인 Patriarcheski를 생산합니다. Sremski Karlovtsi에 있는 그녀의 지하실은 수백 년의 전통을 이어가고 있습니다. 지하실은 고궁에 있으며 포도원은 Fruškogorsko 마을 근처에 있습니다. 가부장적 지하실은 여느 때와 같이 가부장적 레드, 가부장적 화이트, 디저트 와인과 같은 우수한 와인을 유지하며, 그 중 가장 유명한 것은 베르메입니다. 물론 포도주는 성찬의 선물로 전례 목적으로 생산되기도 합니다. 모든 인간의 손으로 하는 일이기 때문에 빵과 포도주를 생산하는 데 가장 많은 노동이 필요합니다.
세르비아 정교회의 포도주 양조 전통은 창립과 최초의 영적 지도자인 St. Sava Nemanic으로 거슬러 올라갑니다. 1230년경 Sava 대주교는 Hillendar 포도원의 경계에 관해 Svetogorje의 "Protat"와 계약을 체결했습니다. St. Sava는 경계석을 직접 배치하고 감독합니다. “나는 또한 이 장소가 포도원으로 만들어질 때 이 포도원을 부정할 수 없고, 방해받지 않고, 돌이킬 수 없도록 유지하고 관리하기로 개인적으로 서약합니다. 우리의 존경하는 사바 신부에게 헌정되고 카레이아 근처에 위치한 셀은 처음부터 내가 지었고 나머지 절반은 카레이아에 있는 대학 교회에…” – 이것이 성 사바의 의지이자 유언입니다. 이 특별한 경우 .
다뉴브 강 근처의 주요 Fruska Gora 대산괴(산)의 북동쪽에 위치한 Sremski Karlovtsi 마을은 중요한 역사적 전통과 풍부한 문화적, 정신적 유산이 있는 곳입니다. 중부에서 동유럽으로, 비엔나에서 이스탄불로 가는 길에 있는 지리적 위치 때문에 이곳은 새로운 세르비아 역사의 모든 세기에 걸쳐 중요한 장소였습니다. Sremski Karlovci는 베오그라드에서 57km, 노비 사드에서 12km 떨어져 있습니다. 그것은 오스트리아-헝가리 제국에서 세르비아를 통합한 교회 단위인 카를로비 바리의 행정 구역입니다. 사바 강과 다뉴브 강 북쪽에 있는 세르비아 사람들의 정치 및 문화 생활에서 Sremski Karlovci는 가장 눈에 띄는 위치를 차지합니다. 이 지방 자치 단체에서는 자연 조건 덕분에 포도 재배도 개발되었으며 세르비아 정교회의 신성한 날개 아래에서 훨씬 더 개선되었습니다.
Fruška 산은 포도 재배에 매우 적합합니다. Sremski Karlovci의 와인은 특히 교회 중심인 Sremski Karlovci의 전례 생활에서 특별한 역할을 했습니다.
1458세기 헝가리 왕 마티아스 코르비누스(Matthias Corvinus)의 사서이자 환경 학자인 갈레오티(Galeotti)는 스렘 와인을 시음한 후 “온 땅에 이와 같은 것은 없다”고 썼습니다.
포도밭 재배 측면에서 Sremski Karlovci의 지리적 이점은 여행 작가 Anton Vrancic에 의해 강조되었습니다. 그는 1553년과 1557년에 이 마을을 여행했으며 Sremski Karlovci는 "집과 인구의 감소에도 불구하고 주변 모든 마을은 상대적으로 피해가 가장 적고 인구가 가장 많으며 들판과 포도밭이 풍부하며, Srem 와인은 태곳적부터 알려져 있는 반면 다른 곳에서는 포도 재배가 소홀히 하고 있습니다.” 1584년 리히텐슈타인의 왕자와 함께 콘스탄티노플로 가는 길에 동행했던 여행 작가 한스 뢰벤클라우(Hans Löwenklau)는 카를로프치에 대부분 기독교인들이 거주하며 그곳이 "좋은 포도주가 태어난 곳"이라고 지적했다. 같은 해, 1584년에 Melchior Bezolt는 Karlovtsi를 지나쳤는데, 그는 비엔나에서 오는 길에 그의 그룹이 "더 좋은 와인을 마시지 않았기" 때문에 그곳에 머물렀던 것을 기억합니다. 색깔도 좋다”. Maximilian Prandstetter는 게, 즉 세르비아인이 1608년에 콘스탄티노플로 가는 길에 세 개의 큰 통의 포도주와 많은 동물성 제품을 주었다고 언급합니다. 왜냐하면 카를로프치에는 "많은 포도원과 좋은 포도주가 있기" 때문입니다. 동시에 폴란드 시인 얀코 코하노프스키(Janko Kohanowski)는 그의 시에서 "스렘 와인"을 풍요와 사치에 대한 은유로 사용했습니다. 이 모든 것은 Sremsko와 Sremski Karlovtsi의 와인이 16세기 말과 17세기 초 중부 유럽에서 좋은 평판을 얻었음을 보여줍니다.
총대주교 Arseniy IV Jovanovich Shakabenta(1737-1748)는 새로운 대주교-수도권 거주지의 남쪽 날개 옆에 St. Tryphon에게 헌정된 예배당을 지었습니다. 건축은 1740~1742년에 진행되었으며, 1788년 예배당이 화재로 소실된 이후로 오늘날의 고궁 현관에 교회 건축을 증언하는 기념패가 있다. 포도주 양조자의 후원자인 성자에게 헌정된 이 책은 Sremski Karlovci 인구의 경제에서 포도주의 생산과 판매가 얼마나 있었고 세르비아 정교회가 그들을 얼마나 돌보았는지에 대해 이야기합니다.
카를로비 바리의 포도주 양조와 포도 재배는 특별한 관심을 받았습니다. 유럽의 기술 발전이 뒤따랐고, 공식 교회 대표자들과 인물들에 의해 동화되고 기록되었습니다.
Zacharia Stefanovich Orfelin(1726-1785)의 백과사전 정신은 1783년 핸드북 "Experienced Selection"을 탄생시켰으며, 이 핸드북은 1808년, 1817년, 1874년 및 1885년에 XNUMX개의 추가 판을 거쳤습니다. 유명한 유럽 와인을 열거하면서 Zacharia Orfelin은 다음과 같이 결론지었습니다. Srem, 특히 Karlovtsi와 일부 수도원에는 짙은 붉은색을 띠고 상대적으로 강한 좋은 안정한 와인도 있습니다. 신선한 레드 머스트를 수확하는 동안 만들고 "쉴러"라고 부르는 와인은 건강에도 좋은 예외적인 음료입니다. 불그스름한 빛깔을 띠고 XNUMX~XNUMX년 정도 숙성하면 믿을 수 없을 만큼 고운 맛을 내고, 먹고 나면 한 두 잔 이상은 필요 없고 마치 약이나 희열처럼 아주 강하기 때문”이라고 말했다.
19세기 중반까지 카를로브치에서는 화이트 와인보다 레드 와인을 더 많이 마셨습니다. 이것은 대주교 Jovan(Djordjevic, 1769-1773)의 의지 목록에 의해 입증됩니다. 이 문서에 따르면 화이트 와인은 전체 양의 XNUMX/XNUMX에 불과합니다.
18세기에 카를로비 바리 와인은 오스트리아, 스위스, 폴란드로 수출되었습니다. 그것의 특히 큰 소비자는 통치자가 이끄는 비엔나 궁전입니다. 세르비아 교회-인민회의 왕실 사절인 프리드리히 빌헬름 폰 타우베(Friedrich Wilhelm von Taube)는 오스트리아-헝가리 제국, 스렘스키 카를로프치(Sremski Karlovci), 그곳의 정교회 및 대도시 건물에서 세르비아인의 삶을 설명하면서 당시 유명한 베르멧: “대도시 뒤에는 일리리아 인민 비서관이 살고 있는 집이 하나 있고, 이 오래된 거주지 바로 맞은편에는 돌기둥과 높이 솟은 아치로 장식된 새 농장 건물이 있습니다. (24미터) 길이지만 45.5층만 있습니다. 그것과 인접한 50 개의 후면 건물은 수도권 공무원과 하인의 아파트뿐만 아니라 빵집, 헛간, 자동차 창고 (phaetons), 말 마구간 등이 있습니다. 여기에서도 특정 버멧이 만들어집니다. 대량으로( Tropf-Wermuthwein) 및 통(약 XNUMX리터 측정 단위)이 멀리 보내집니다. 가장 좋은 송이는 으깨지 않은 채로 천 자루에 넣어 육즙이 흘러나오기 시작하고 향긋한 나물과 강한 뿌리로 한 번 끓이면 훌륭한 쓴 포도주가 된다.'
이 시기에 언급된 디저트 와인 중에는 카를로비 바리 베르메(Karlovy Vary Bermet), 베르메 카플라시(Bermet Kaplaš), 사모토크(Samotok)가 있습니다. Bermet은 세르비아 와인(Raiyischer Wermut), Bermet Kaplaš(Tropf-Wermut) 및 Samotok(Ausbruch)로도 알려져 있습니다. 이 세르비아 와인은 무엇보다도 기분에 영향을 미치고 긴장을 줄여줍니다. 비엔나 출신의 카를로 부야노비치는 빈 여인에게 선물로 호의를 받기 위해 카를로브치 싱글톡을 찾았는데, 이는 비켄티 대주교(요바노비치 비닥, 1774-1780) 휘하의 궁전에서 즐겨 마셨던 술이었던 것 같다. 메트로폴리탄 파벨(Nenadovic, 1749-1768)은 종종 카를로비 덩굴과 브랜디를 선물로 주어 비엔나 궁전에서 세르비아 국가-교회 문제에 좋은 결과를 가져온 것으로 알려져 있습니다. 첫 번째 백작 폰 리트베르그(von Rittberg)가 “베르메 두 개(약 100리터)와 다른 와인 몇 개”에 대해 대도시에 보낸 감사 편지가 보존되어 있습니다.
18세기 말에 Sremski Karlovci의 경제 생활과 포도 재배 모두 정지 상태에 이르렀습니다. 그 이유는 달랐습니다. 첫째, 1799년에 화재가 발생하여 가장 부유한 주민들이 살았던 고르니 크라이(Gorni Kraj) 마을을 태웠고 같은 해 추위가 카를로비 바리(Karlovy Vary)의 포도원을 파괴했습니다. 1801년 악천후가 정착촌을 공격했고 사이클론이 지붕을 무너뜨리고 폭우가 지하실을 범람했습니다. 포도나무의 피해는 엄청납니다. 오스트리아 전쟁과 나폴레옹 전쟁 또한 와인 수출을 방해했으며 그 기간 동안 Karadjordjeva Serbia만이 Srem에서 와인과 브랜디를 수입했습니다.
Fruška gora(Frushka 산)에 있는 Rakovitsa 수도원의 대주교인 Procopius(Bolich; † 1818)는 Orphelin에 훨씬 더 완전한 포도 재배 매뉴얼을 남겼습니다. 그리고 그는 당시 살아있는 프랑스 양조학자인 Abbé Rozier, (화학자) Chaptal 백작, 그리고 학문적인 양조학자 Paramantier를 라틴어에서 번역하여 편집했습니다.
Rakovac의 Archimandrite는 Srem과 Slavonia의 기후가 매우 유리하다고 지적합니다. 왜냐하면 하늘이 가장 추운 곳과 가장 따뜻한 곳 사이의 중간으로 "더 기울어지기" 때문입니다. "그리고 실제로 Srem에서 그러한 와인이 탄생했습니다. 옛날에는 번영과 안정, 오랜 기간 동안의 특별한 맛, 독특한 냄새와 매우 아름다운 외관으로 인해 매우 영광스럽고 유명했습니다."
19세기 후반 유럽 포도원의 병인 필록세라(Phylloxera)가 1881년 Fruškogorsk의 포도원을 공격하기 시작했습니다. 첫 번째 치명적인 파도가 지나갔을 때 소위 "미국의 기초"를 기반으로 한 포도 재배의 갱신이 시작되었습니다. 대양 횡단의 고향에서 구대륙으로 가져온 새로운 품종의 포도가 옮겨졌습니다. Sremski Karlovtsi에서는 포도 품종에 변화가 있습니다. 레드 와인은 화이트 와인을 희생시키면서 감소하고 있습니다. 그것은 또한 생산되는 와인의 양을 감소시킵니다. Srem과 그 너머에서 포도 재배를 재개하려는 노력도 이루어지고 있습니다. 이론적 지식은 20세기 초에 포도재배와 포도재배를 위한 체계적인 매뉴얼을 만든 카를로바크 신학교의 교수인 요반 지브코비치에 의해 수집되었습니다.
세르비아 정교회의 초대 수장인 디미트리 총대주교의 즉위식을 위한 음료도 카를로바츠 지하실에서 배달됐다. 의식은 1924년 페치에서 열렸으며 와인의 종류와 양은 자세히 알려져 있습니다. 디저트 와인(Karlovački bermet) 1,000병, 화이트 1,000리터, 레드 와인 500리터, 샴페인 500병, 와인 100리터 브랜디.
오늘날 Sremski Karlovtsi의 가부장적 지하실은 수세기 동안 보살핌을 받아온 와인 제조 지식과 기술의 전통과 계승자입니다.
세르비아 총대주교청은 현대적인 시설을 갖춘 저장고를 소유하고 있으며, 이곳에서 다양한 브랜드의 와인과 브랜디가 현재 생산 및 판매되고 있습니다.
출처: 세르비아 정교회의 공식 페이지 정보에 따름
