Van avahiyên ku li seranserê Îranê belav bûne, wekî sarincên seretayî kar dikirin
Li zozanên bê av ên çola Farisî, teknolojiyek kevnar a ecêb û jîr hat keşfkirin, ku bi navê yakhchāl tê zanîn, ku bi farisî tê maneya "kola qeşayê". Yakhchāl (bi farisî: کلکر; yakh bi wateya "qeşa" û chāl bi maneya "qal") cureyek kevnar a sarkerê ye. Di sala 400 berî zayînê de, endezyarên faris teknîka bikaranîna yakhchāl ji bo çêkirina qeşayê di zivistanê de û hilanîna wê di havînê de li çolê bi dest xistin.
Ew nêzîkatiya sofîstîke ya bav û kalên me ji hilberîna qeşayê re eşkere dike û vedigere 400 BZ. Van avahiyan, ku li seranserê Îranê belav bûne, wekî sarincên seretayî kar dikin, ku pergalek sarkirinê bikar tînin ku ji bo hilanîna cemedê li seranserê salê hatî çêkirin. Yacht xwedan şeklek qubeyek diyar bû ku depoyek mezin a binê erdê vedihewand. Yacht ji materyalên stûr, berxwedêr ên germê hatine çêkirin, pergala sarbûna evaporative ya jorîn bikar tînin.
Bi ahenga hewaya xwezayî re dixebitin, hewaya sar di nav dergehên li bingehê re derbas dibe, di heman demê de sêwirana konîk arîkar dike ku germa mayî bi vebûnên li jor derxe. Pêvajoya hilberîna qeşayê bi golên hûrik ku bi şev bi kanalên ava şirîn dagirtî dest pê kir. Golên ku ji tîrêjên rojê bi dîwarên siyê hatine parastin, di şevên zivistanê de cemed digirtin.
Qeşaya ku hatibû berhevkirin paşê veguherandin yahçaleke ku ji malzemeyên herêmî yên wek xurtî, gil, spîya hêk, porê bizinê, ava lîmonê û havana bê av hatibû çêkirin. Van avahiyên berbiçav di mehên germ ên havînê de di parastina xwarin, vexwarin û dibe ku sarkirina avahiyan de rolek girîng lîstin. Îro, 129 yaxçel wekî bîranînek dîrokî ya jîrbûna kevnar a Farisan mane.
