"ສີມ່ວງ Sicilian" ຖືກເອີ້ນວ່າຜັກກາດສີມ່ວງທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນອິຕາລີ, ແລະມັນບໍ່ຮ້າຍແຮງກວ່າຊະນິດປົກກະຕິ, ແຕ່ສີຂອງມັນຂ້ອນຂ້າງຜິດປົກກະຕິ. ຜັກນີ້ແມ່ນຂ້າມລະຫວ່າງ broccoli ແລະ cauliflower ປົກກະຕິ. ການນໍາໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວແມ່ນມີຄວາມງາມແລະ classy, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນອະນຸຍາດໃຫ້ກະກຽມ garnishes, ແກງແລະ purées ທີ່ມີສີ violet ລັກສະນະ. ໃນ Sicily, ກະລໍ່າປີສີມ່ວງຍັງເປັນຜະລິດຕະພັນພິເສດແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປູກຢູ່ໃນກະສິກໍາອິນຊີ.
ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໄຍ ແລະ ວິຕາມິນ C, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິຕາມິນ K ແລະ A, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກຸ່ມ B ແລະຍັງມີ selenium, ເຊິ່ງເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງພວກເຮົາ. ຜັກແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ດີເລີດ. ມັນປ້ອງກັນການອຸດຕັນຂອງເສັ້ນເລືອດ, ການສ້າງກ້ອນເລືອດແລະພະຍາດຫົວໃຈ.
ມັນມີສານປະກອບ flavonoid ທີ່ເອີ້ນວ່າ anthocyanins, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີສີມ່ວງແລະຄິດວ່າຈະຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບ lipid ແລະນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ພ້ອມທັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ. ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍສານທານິນ ແລະເໝາະສົມກັບການກິນດິບ.
ກະລໍ່າປີປະກອບດ້ວຍນ້ໍາ 92%, ທາດແປ້ງ 5% ແລະທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ 2%. ມີ 25 kcal ໃນ 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນດິບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ. ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ເຖິງຫນຶ່ງອາທິດໃນກະດາດຫຼືຖົງຢາງໃນຕູ້ເຢັນ. ເມື່ອສຸກແລ້ວ, ຜັກກາດດອກຄວນກິນພາຍໃນສອງຫາສາມມື້.
ການຕົ້ມ ຫຼື roasting ຄວນເກັບຮັກສາສານອາຫານຫຼາຍກວ່າການຫນື້ງ. ເມື່ອໜື້ງ ຫຼື ປີ້ງແລ້ວ, ກະລໍ່າປີສາມາດກິນໄດ້ຕາມທີ່ມັກ ຫຼື ປະກອບເຂົ້າໃນອາຫານອື່ນ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນແກງຄີມຕ່າງໆ, purees, caviar ແລະອາຫານຫວ່າງ. ກະລໍ່າປີສີມ່ວງປະກົດວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນ Sicily, ຈາກປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນຂອງຜັກກາດທີ່ເອີ້ນວ່າ Violetto di Sicilia. ສີມ່ວງບໍ່ໄດ້ມາຈາກການກາຍພັນທາງພັນທຸກໍາ, ແຕ່ແມ່ນມາຈາກການຄັດເລືອກທໍາມະຊາດໂດຍຜູ້ຊາຍ. ແນວພັນສີມ່ວງແມ່ນທົ່ວໄປໂດຍສະເພາະໃນພາກໃຕ້ຂອງອິຕາລີແລະອາຟຣິກາໃຕ້.
ມີປະເພດຕ່າງໆຂອງ cauliflower ທີ່ແຕກຕ່າງກັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນສີ. ກະລໍ່າປີສີຂາວແມ່ນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ, ແນວພັນສີສົ້ມແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນບາງດິນໃນປະເທດການາດາແລະມີວິຕາມິນ A ຫຼາຍກ່ວາສີຂາວ. ກະລໍ່າປີສີຂຽວສາມາດພົບເຫັນໄດ້ສ່ວນໃຫຍ່ໃນເອີຣົບແລະອາເມລິກາ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, ຜັກກາດແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນເສັ້ນໄຍອາຫານ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາລະບົບຍ່ອຍອາຫານໃຫ້ແຂງແຮງ. ການປະກົດຕົວຂອງ glucoraphin ແມ່ນຄຸນສົມບັດອື່ນຂອງຜັກກາດດອກແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນມະເຮັງກະເພາະອາຫານເຊັ່ນດຽວກັນກັບບາດແຜ. ມັນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຊ່ວຍໃນການຕໍ່ສູ້ກັບພະຍາດ cardiovascular. ກະລໍ່າປີມີຄວາມສາມາດໃນການກໍາຈັດເອນໄຊທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງ. ມັນຕ້ານການອັກເສບແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນໂລກຂໍ້ອັກເສບແລະໂລກອ້ວນ.
ໃນ Catania, ກະລໍ່າປີ poached ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ sacciata. ມັນເປັນເຄັກ rustic ທີ່ເຮັດຢູ່ໃນເຕົາອົບກ້ອນຫີນ, ມີ toppings ຕ່າງໆພາຍໃນ. ຫວານນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນວັນຄຣິດສະມາດ Eve ແລະປີໃຫມ່. ມີຫຼາຍຮູບແບບ, ຄືກັບ broccoli, ກັບ thuma ແລະ anchovies, ມີ ricotta, ກັບມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວ, olives ສີດໍາ, ເນີຍແຂງຂອງແກະທີ່ນິຍົມ.
