Inona no tandremanao voalohany rehefa mifidy divay? Voalohany, toy ny fitsipika, ny loko dia fotsy na mena, ary avy eo ny zava-dehibe indrindra dia na maina na mamy. Raha mazava ny zava-drehetra amin'ny zava-mamy, dia ny teny hoe "maina" - nahoana no antsoina hoe izany.
Andeha hojerentsika
Samy nanandrana voaloboka avokoa ny tsirairay ary mahafantatra ny maha-mamy azy, ary amin'ny ankapobeny dia mitovy amin'ny sôkôla ny habetsahan'ny gliosida. Izany dia satria be siramamy voajanahary ny voaroy. Ao anatin'ny dingan'ny famadihana ny ranom-boaloboka ho divay, ny masirasira dia mamadika azy ho ethanol. Raha divay mamy no tanjon'ny mpanao divay, dia atsahatra ny fermentation alohan'ny hamadihan'ny leviora azy ho siramamy. Toy izany ny fomba fanamboarana ny divay port, ohatra, nohamafisina tamin'ny alikaola voaloboka izy ireo ary ny antsasaky ny siramamy dia mijanona ao anaty zava-pisotro. Raha hamorona divay maina no tanjona, dia tsy tapaka ny fermentation ary ny siramamy rehetra dia avadika ho alikaola. Saingy tsy midika izany fa ho be alkaola ny divay, voaloboka tsy dia mamy no ampiasaina hanaovana azy. Hita fa divay misy siramamy sisa tavela ny "maina" ary ekena any amin'ny firenena rehetra io teny io, ekena fotsiny. Rehefa misafidy ho anao ianao dia mitadiava karazany - zinfandel, primitive, nutmeg, vionia, gewürztraminer. Ireo no divay maina malaza indrindra, izy ireo no betsaka indrindra amin'ny talantalana fivarotana, noho izany dia manana safidy lehibe ireo tia semi-sweet.
Araka ny fenitra, ny fifantohan'ny siramamy amin'ny divay maina dia tsy mihoatra ny 4 grama isaky ny litatra. Ao amin'ny Vondrona Eoropeana dia heverina ho maina ny divay raha misy siramamy 4-9 grama isaky ny litatra. Noho izany dia lasa semi-maina ny divay maina avy any Eoropa, tonga eto amin'ny firenentsika. Mba tsy ho diso amin'ny safidy, jereo foana ny marika hoe firy grama ny siramamy isaky ny litatra misy sy ny habetsahan'ny gliosida, ka amin'ny fotoana dia ho hitanao ny divay eo aminy.
Ahoana ny amin'ny vava maina tavela aorian'ny divay?
Mitovy tanteraka amin'ny astringency tsapanao aorian'ny paoma paradisa tsy masaka na dite mainty mahery. Ireo no tannins izay miteraka fihetseham-po mihetsiketsika, manampy hery, mangidy ary astringency amin'ny tsiro. Ireo akora ireo dia hita amin'ny hazo, hodi-kazo, ravina ary voankazo. Ao amin'ny voaloboka dia ao amin'ny hodiny, ny voa ary ny havoana izy ireo. Raha tsy tianao ny astringency ny divay, mifidy divay fotsy. Amin'ny famokarana divay mena, ny fifandraisana amin'ny divay amin'ny hoditry ny voaloboka dia lava kokoa. Amin'ny divay mamy, ny siramamy dia manalefaka ny astringency vokatry ny tannins
