Apa yang anda perhatikan pada mulanya apabila memilih wain? Pertama, sebagai peraturan, warnanya putih atau merah, dan kemudian perkara yang paling penting ialah sama ada ia kering atau manis. Jika semuanya jelas dengan gula-gula, maka istilah "kering" - mengapa ia dipanggil begitu.
Mari kita ketahui
Semua orang telah mencuba anggur dan tahu betapa manisnya anggur, dan jumlah karbohidrat secara amnya setanding dengan coklat. Ini kerana buah beri mengandungi gula semula jadi yang tinggi. Dalam proses menukar jus anggur kepada wain, yis mengubahnya menjadi etanol. Jika matlamat pembuat wain adalah wain manis, penapaian dihentikan sebelum yis mengubahnya menjadi gula. Beginilah cara wain pelabuhan dibuat, contohnya, ia diperkaya dengan alkohol anggur dan kira-kira separuh daripada gula kekal dalam minuman. Jika matlamatnya adalah untuk mencipta wain kering, penapaian tidak terganggu dan semua gula ditukar kepada alkohol. Tetapi ini tidak bermakna bahawa wain akan mengandungi alkohol yang tinggi, anggur yang kurang manis digunakan untuk membuatnya. Ternyata "kering" adalah wain dengan jumlah minimum sisa gula dan istilah ini diterima di semua negara, ia hanya diterima. Apabila memilih untuk diri sendiri, cari varieti – zinfandel, primitif, pala, vionia, gewürztraminer. Ini adalah wain kering yang paling popular, ia berada dalam majoriti besar di rak kedai, jadi pencinta semi-manis mempunyai pilihan yang hebat.
Secara standard, kepekatan gula dalam wain kering tidak lebih daripada 4 gram seliter. Di Kesatuan Eropah, wain dianggap kering jika ia mengandungi 4-9 gram gula seliter. Disebabkan ini, banyak wain kering dari Eropah, yang datang ke negara kita, menjadi separa kering. Untuk tidak membuat kesilapan dengan pilihan, sentiasa lihat label berapa gram gula seliter yang ada dan jumlah karbohidrat, jadi pada waktunya anda akan mendapati wain anda di antara mereka.
Bagaimana dengan mulut kering yang kekal selepas wain?
Persis astringensi yang sama yang anda rasai selepas epal syurga yang belum masak atau teh hitam pekat. Ini adalah tanin yang mewujudkan rasa astringen, menambah keamatan, kepahitan dan keterikatan pada rasa. Bahan ini terdapat dalam kayu, kulit kayu, daun dan buah. Dalam anggur mereka berada dalam sekam, biji dan rabung. Jika anda tidak menyukai astringency wain, pilih wain putih. Dalam pengeluaran wain merah, sentuhan wain dengan kulit anggur adalah lebih lama. Dalam wain manis, gula melicinkan astringensi yang disebabkan oleh tanin
