ਵਾਈਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕਿਸ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹੋ? ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਰੰਗ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੁੱਕਾ ਜਾਂ ਮਿੱਠਾ ਹੈ. ਜੇ ਮਠਿਆਈਆਂ ਨਾਲ ਸਭ ਕੁਝ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ਬਦ "ਸੁੱਕਾ" - ਇਸਨੂੰ ਕਿਉਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਆਓ ਪਤਾ ਕਰੀਏ
ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿੰਨੇ ਮਿੱਠੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾਯੋਗ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬੇਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਖਮੀਰ ਇਸਨੂੰ ਈਥਾਨੌਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਦਾ ਟੀਚਾ ਮਿੱਠੀ ਵਾਈਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਖਮੀਰ ਦੇ ਇਸਨੂੰ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਉਹ ਅੰਗੂਰ ਅਲਕੋਹਲ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਅੱਧੀ ਖੰਡ ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਟੀਚਾ ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਖੰਡ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਅਲਕੋਹਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟ ਮਿੱਠੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਸੁੱਕੀ" ਇੱਕ ਵਾਈਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਚੀ ਹੋਈ ਖੰਡ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਕੇਵਲ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਲਈ ਚੁਣਦੇ ਸਮੇਂ, ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ - ਜ਼ਿਨਫੈਂਡਲ, ਪ੍ਰਾਈਮਿਟਿਵ, ਜੈਫਲ, ਵਿਓਨੀਆ, ਗਿਊਰਜ਼ਟਰਾਮਿਨਰ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੁੱਕੀਆਂ ਵਾਈਨ ਹਨ, ਉਹ ਸਟੋਰ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਰਧ-ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ.
ਮਿਆਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ 4 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ 4-9 ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਯੂਰਪ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਵਾਈਨ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਆ ਕੇ ਅਰਧ-ਸੁੱਕੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਚੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਗਲਤੀ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਦੇਖੋ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਕਿੰਨੇ ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਵਾਈਨ ਮਿਲੇਗੀ.
ਸੁੱਕੇ ਮੂੰਹ ਬਾਰੇ ਕੀ ਜੋ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ?
ਬਿਲਕੁਲ ਉਹੀ ਕਠੋਰਤਾ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਪੈਰਾਡਾਈਜ਼ ਸੇਬ ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਉਹ ਟੈਨਿਨ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਭਾਵਨਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਤੀਬਰਤਾ, ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਲੱਕੜ, ਸੱਕ, ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅੰਗੂਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਭੁੱਕੀ, ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਈਨ ਦੀ ਅਕਸਰਤਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ। ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੰਪਰਕ ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਠੀਆਂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ ਟੈਨਿਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰਦੀ ਹੈ
