Spożywanie skażonej żywności spowodowało, że około 600 milionów ludzi na świecie, czyli prawie jedna na dziesięć osób, zachorowało – 420,000 XNUMX z nich umiera co roku, jak podkreśliły w niedzielę dwie wyspecjalizowane agencje ONZ. Światowy Dzień Bezpieczeństwa Żywności.
Łącząc siły, Organizacja Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) i Światowej Organizacji Zdrowia (KIM) taflowy że „bezpieczeństwo żywności to wspólna odpowiedzialność” z rolą do odegrania dla wszystkich, od rządów, przemysłu i producentów po podmioty gospodarcze i konsumentów.
Połączenia COVID-19 pandemia zwróciła również uwagę na znaczenie monitorowania i rozwiązywania problemów związanych z bezpieczeństwem żywności; dostosowanie systemów bezpieczeństwa żywności do reagowania na zakłócenia łańcucha dostaw; oraz zapewnienie stałego dostępu do bezpiecznej żywności.
Szef Jednostki ds. Bezpieczeństwa i Jakości Żywności FAO potwierdził, że w tych trudnych czasach tegoroczne motto – bezpieczeństwo żywności to sprawa wszystkich – jest „bardziej aktualne niż kiedykolwiek”.
„Bez względu na to, co jeszcze się dzieje, każda osoba nadal potrzebuje codziennie bezpiecznej żywności”, powiedziany Markusa Lippa. „Nie możemy tracić czujności, aby zapewnić, że nasza żywność jest bezpieczna”.
Inwestycja w zdrowie
Bezpieczna żywność ma kluczowe znaczenie nie tylko dla lepszego zdrowia i bezpieczeństwa żywnościowego, ale także dla źródeł utrzymania, rozwoju gospodarczego, handlu i międzynarodowej reputacji każdego kraju.
„Miliony ludzi na całym świecie jest uzależnionych od międzynarodowego handlu w zakresie bezpieczeństwa żywnościowego i środków do życia” – powiedzieli szefowie FAO, QU Dongyu, WHO, Tedros Adhanom Ghebreyesus i Roberto Azevedo, Światowej Organizacji Handlu (WTO). Wspólne oświadczenie.
„W miarę jak kraje podejmują działania mające na celu powstrzymanie przyspieszającej pandemii COVID-19, należy zachować ostrożność, aby zminimalizować potencjalny wpływ na dostawy żywności lub niezamierzone konsekwencje dla światowego handlu i bezpieczeństwa żywnościowego”.
Agencje utrzymywały, że każdego roku około 700,000 XNUMX ludzi umiera na całym świecie z powodu infekcji opornych na środki przeciwdrobnoustrojowe.
„Poprawa praktyk higienicznych w sektorze spożywczym i rolniczym pomaga ograniczyć pojawianie się i rozprzestrzenianie oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe w łańcuchu żywnościowym i w środowisku” – wyjaśnili.
Podkreślając potrzebę lepszych danych, aby zrozumieć dalekosiężne skutki niebezpiecznej żywności, WHO i FAO potwierdziły, że inwestycja w edukację konsumencką w zakresie bezpieczeństwa żywności może potencjalnie ograniczyć choroby przenoszone przez żywność i zwrócić oszczędności nawet dziesięciokrotnie w przypadku każdego dostarczonego dolara.
„Musimy zapewnić, że nasza reakcja na COVID-19 nie spowoduje niezamierzonych niedoborów podstawowych produktów i nie zaostrzy głodu i niedożywienia” – oświadczyli szefowie FAO, WHO i WTO. „Nadszedł czas, aby okazać solidarność, działać odpowiedzialnie i trzymać się naszego wspólnego celu, jakim jest poprawa bezpieczeństwa żywnościowego, bezpieczeństwa żywności i żywienia oraz poprawa ogólnego dobrobytu ludzi na całym świecie”.
Produkcja jedzenia
Zakażenia spowodowane skażoną żywnością mają znacznie większy wpływ na populacje o słabym lub słabym zdrowiu, poważniej dotykając niemowlęta, kobiety w ciąży oraz osoby starsze i chore, a czasem nawet prowadząc do śmierci, według WHO.
Tymczasem na różnych etapach dzisiejszych złożonych łańcuchów dostaw przeważają możliwości skażenia żywności, od produkcji w gospodarstwie do uboju lub zbioru oraz w trakcie przetwarzania, przechowywania, transportu i dystrybucji.
Co więcej, globalizacja produkcji i handlu żywnością wydłuża łańcuch żywnościowy, komplikując dochodzenie w sprawie epidemii chorób przenoszonych przez żywność i wycofywanie produktów w nagłych wypadkach.
A skutki skażenia żywności wykraczają daleko poza bezpośrednie konsekwencje dla zdrowia publicznego. Podważa eksport żywności, turystykę, źródła utrzymania osób zajmujących się handlem żywnością i rozwój gospodarczy, zarówno w krajach rozwiniętych, jak i rozwijających się.
Aby poprawić bezpieczeństwo żywności, WHO opowiada się za współpracą ze sobą różnych departamentów i agencji rządowych – obejmujących zdrowie publiczne, rolnictwo, edukację i handel – oraz angażowanie społeczeństwa obywatelskiego, w tym grup konsumenckich.
Rozwiązanie problemu
Aby pomóc w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności i kontroli jakości, należy wzmocnić systemy na poziomie krajowym, regionalnym i międzynarodowym, mówią FAO.
Wymaga to między innymi:
- Przywództwo w ocenie i rozwoju systemów kontroli żywności, w tym ram politycznych i regulacyjnych.
- Zarządzanie instytucjonalne i indywidualne, w tym zarządzanie sytuacjami kryzysowymi bezpieczeństwa żywności.
- Rzetelne doradztwo naukowe stanowiące podstawę standardów na poziomie krajowym, regionalnym i międzynarodowym.
- Platformy, bazy danych i mechanizmy wspierające dialog i globalny dostęp do informacji.
- Gromadzenie, analiza i komunikacja wywiadu łańcucha żywnościowego.
