Z przemysłowym systemem żywnościowym powszechnym w rolnictwie w Stanach Zjednoczonych, od sposobu prowadzenia rzeźni po pestycydy stosowane na farmach uprawnych, Samer Saleh odkrył, że przestrzeganie diety opartej na wytycznych islamskich jest niemożliwe. Jego rozwiązanie? Założył własną farmę, aby on i jego rodzina mogli przestrzegać zasad żywieniowych islamu i dzielić się naturalną i organiczną żywnością z innymi.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Halal Pastwiska Farma
W 2013 roku Samer, pochodzący z Aleksandrii w Egipcie, założył Halal Pastures, swoją farmę w Rock Tavern w stanie Nowy Jork, 60 mil na północ od Manhattanu. Tam on i jego rodzina hodują i sprzedają ekologiczną wołowinę halal, kurczaka, indyka i jagnięcinę, jaja z pastwisk oraz ekologicznie uprawiane owoce i warzywa.
W prawie islamskim halal, co oznacza dopuszczalne i zgodne z prawem, opisuje, co muzułmanin może, a czego nie może jeść i pić. Aby mięso było halal, nie może to być mięso zwierząt, które są surowo zabronione i muszą być hodowane i ubijane zgodnie z dokładnymi zasadami. Aby napoje były halal, muszą być produkowane w czystych warunkach i nie mogą zawierać zabronionych składników, takich jak alkohol. Halal ma pewne podobieństwa do kaszrut, zasady ustanowione w judaizmie, które kwalifikują żywność jako koszerny. Na przykład przepisy kaszrutu i halal zabraniają jedzenia wieprzowiny.
„W naszej religii jedzenie naprawdę odżywia twoje ciało” – powiedział Samer. „To, co wkładamy do naszego jedzenia, a nawet naszego ciała, jest tym, z czego się wydostajemy. A jeśli jedzenie, które wkładamy do naszego ciała, jest zdrowe, halal, jest czyste, wierzysz, że zamienia się w dobre uczynki.
W czerwcu 2022 Halal Pasttures rozpocznie CSA (Rolnictwo wspierane przez społeczność) program zbierania niestandardowych pudełek produktów dla lokalnych abonentów do odbioru w gospodarstwie przez cały sezon wegetacyjny.
Działacze, którzy wspierają „sprawiedliwość żywnościowa” pracować nad wprowadzeniem ekologicznych standardów w gospodarstwach produkujących żywność halal i kaszrut. Podczas gdy pracują do końca, zachowując środowisko na przyszłość, jest to zgodne z głównymi obowiązkami halal. „Nie chcesz brudzić ziemi, którą ci dano”, powiedział Samer. „Naprawdę musisz dbać o tę glebę… ponieważ jest to gleba, która będzie karmić pokolenia – i pokolenia po tobie”.
