A vodka foi mencionada pela primeira vez em receitas polonesas e russas na década de 1930. Desde então, tem sido outro assunto de disputa entre os dois países, escreve a Deutsche Welle. Quem produziu primeiro?
A competição entre Polônia e Rússia é secular, inclusive nas áreas de arquitetura e gastronomia. Particularmente irritante para os poloneses é a crença generalizada de que a vodka é originária da Rússia. “A vodka é feita na Polônia, não na Rússia.
É o nosso DNA”, enfatiza Andrzej Shumowski da Associação de Produtores Poloneses de Vodka, que é patrocinadora do primeiro Museu da Vodka na Polônia, inaugurado em 2018 em Varsóvia.
A tecnologia foi desenvolvida no Oriente Médio
Agnieszka Rinetska, que é guia de turismo do museu, ressalta desde o início que não soube responder à pergunta mais importante: “Ainda hoje se discute quem foi o primeiro a produzir vodka”, admite. Mas a Polônia tem bons argumentos a seu favor. “A tecnologia de destilação vem do Ocidente – ela viaja primeiro pela Polônia e de lá para a Rússia.”
A tecnologia de destilação, chamada de alambique, na verdade foi desenvolvida por cientistas árabes. Eles produzem o líquido de alto teor alcoólico inicialmente para fins médicos. E não se sabe quando esses destilados se espalharam para o Oriente.
A palavra “vodka” é mencionada pela primeira vez em documentos na Polônia em 1405. Mas então há outro significado – não uma bebida alcoólica, mas uma poça ou lagoa. As primeiras receitas de vodka polonesas e russas datam de 1530, nas quais destilados estranhos – incluindo, por exemplo, conchas de caracol trituradas, folhas de ouro ou cabelos virgens – eram misturados com água para se transformar em tinturas medicinais, disse Neue. Zürcher Zeitung”.
Uma bebida para a elite
A vodka tornou-se como a conhecemos hoje, apenas no século 17-18, quando a presença de centeio, aveia, cevada e batatas suficientes no Oriente Europa foi a razão pela qual esses produtos foram preferidos como matérias-primas. Ao contrário de hoje, apenas a elite podia comprar álcool caro. Um trabalhador polonês ganhava meio zloty por dia e uma garrafa de vodka de 4 litros custava 14 zlotys. Ao mesmo tempo, desenvolveu-se a cultura da bebida – através de brindes os nobres testemunhavam sua lealdade à pátria, ao rei etc. feridas ao mesmo tempo. A Polônia começou a exportar sua vodka para metade da Europa.
No século 19, os avanços tecnológicos facilitaram a produção industrial. A chamada “placa Pistorius” permite aumentar a eficiência.
Até hoje, a vodka é produzida em três etapas – primeiro fervida, depois fermentada e finalmente destilada. Isso resulta no “produto incolor, insípido e inodoro” que a vodka descreve de acordo com a definição oficial. As grandes potências que dividem a Polônia organizam a produção de vodka em seus territórios. Na Rússia, o monopólio da vodka está se tornando uma das principais fontes de receita do governo.
A produção de vodka não parou mesmo durante as guerras
O Museu da Vodka em Varsóvia está instalado em um prédio construído pelos ocupantes em 1897. A vodka produzida nele também foi usada como complemento ao pagamento dos soldados russos. Quando tiveram que se retirar em 1915, derramaram dez milhões de litros de vodka nas ruas para não deixar para o inimigo.
No período entre as duas guerras mundiais, a vodka floresceu novamente na Polônia independente, e nos anos de crise o mercado negro floresceu. A produção não cessou mesmo durante a ocupação alemã.
Quando os comunistas nacionalizaram a fábrica em 1947, a vodka Viborova produzida ali se tornou um dos produtos especializados mais importantes. A exposição apresenta alguns dos momentos da bebida da estrela – como a forma como “Viborova” foi servida no primeiro voo do “Concord” ou como os “Rolling Stones” encomendaram um carro cheio dela para sua turnê na Polônia em 1967. se for mais uma lenda, a história parece boa.
Suécia produz mais vodka e consome mais na Rússia
A afirmação do museu de que hoje a Polônia era o produtor mais importante de vodka na UE também não tem confirmação, observa o NCC. Em 2019, ficou em quarto lugar no mundo, depois da Suécia, França e Rússia. A indústria definitivamente sofre com a concorrência estrangeira, admite a associação de produtores. E há uma separação: desde 2013 a “vodka polonesa” é um produto com denominação de origem protegida, que deve ser produzida apenas a partir de matérias-primas locais e as duas primeiras etapas de produção devem ser realizadas no país. Mas o popular Zubrovka não adere a esses requisitos. Muitos produtores compram matérias-primas no exterior a preços baixos.
No entanto, a popularidade da vodka na Polônia permanece inalterada – com todos os problemas sociais e de saúde que a acompanham. Em 2019, o consumo de álcool no país atingiu um novo recorde na era pós-comunista. Para combater o aumento do consumo entre os jovens, as autoridades aumentaram os impostos especiais de consumo.
Mas apenas um país continua a superar a Polônia no consumo de bebidas destiladas em forma de shot: o eterno rival da Rússia.
