Com o sistema alimentar industrial comum à agricultura nos Estados Unidos, desde a maneira como os matadouros são administrados até os pesticidas usados nas fazendas, Samer Saleh achou impossível aderir a uma dieta baseada nas diretrizes islâmicas. A solução dele? Ele fundou sua própria fazenda para que ele e sua família possam observar as leis dietéticas do Islã e ele possa compartilhar alimentos naturais e orgânicos com outras pessoas.
Foto cortesia de Fazenda de pastagens Halal
Em 2013, Samer, originalmente de Alexandria, Egito, fundou a Halal Pastures, sua fazenda em Rock Tavern, Nova York, 60 milhas ao norte de Manhattan. Lá, ele e sua família criam e vendem carne orgânica halal, frango, peru e cordeiro alimentados com capim, frango, peru e cordeiro, ovos criados no pasto e frutas e vegetais cultivados organicamente.
Na lei islâmica, halal, que significa permitido e lícito, descreve o que um muçulmano pode e não pode comer ou beber. Para que a carne seja halal, não deve ser a carne de animais estritamente proibidos e deve ser criada e abatida de acordo com regras exatas. Para que as bebidas sejam halal, elas devem ser produzidas em condições limpas e não devem conter ingredientes proibidos, como álcool. Halal tem algumas semelhanças com kashrut, as regras estabelecidas dentro do judaísmo que qualificam os alimentos como Kosher. As leis Kashrut e Halal proíbem comer carne de porco, por exemplo.
“Em nossa religião, a comida realmente nutre seu corpo”, disse Samer. “O que colocamos em nossa comida, ou mesmo em nosso corpo, é o que tiramos. E se a comida que colocamos em nosso corpo é saudável, é halal, é pura, você acredita que se transforma em boas ações.”
Em junho de 2022, a Halal Pastures iniciará um CSA (Agricultura apoiada pela comunidade), colhendo caixas personalizadas de produtos para os assinantes locais pegarem na fazenda durante a estação de crescimento.
Ativistas que apoiam “justiça alimentar” trabalham para incorporar padrões ecologicamente corretos nas fazendas que produzem alimentos halal e kashrut. Enquanto eles trabalham para o fim de um ambiente preservado para o futuro, isso se alinha com as principais responsabilidades do halal. “Você não quer sujar a terra que lhe foi dada”, disse Samer. “Você realmente tem que cuidar desse solo… porque este é o solo que alimentará gerações – e gerações depois de você.”
