„Violeta siciliană” se numește conopida violetă care crește în Italia și nu este mai rea decât cea obișnuită, dar culoarea sa este destul de neobișnuită. Această legumă este o încrucișare între broccoli și conopida obișnuită. Utilizarea sa în bucătărie este foarte estetică și de clasă, deoarece permite prepararea de garnituri, supe și piureuri cu o culoare violetă caracteristică. În Sicilia, conopida mov este încă un produs de nișă și este cultivată în principal în ferme ecologice.
Este bogat în fibre și vitamina C, precum și în vitamina K și A, precum și în grupa B și, de asemenea, în seleniu, care ne întăresc sistemul imunitar. Leguma este un antioxidant excelent. Previne înfundarea vaselor de sânge, formarea cheagurilor de sânge și bolile de inimă.
Are compuși flavonoizi numiți antociani, care îi conferă culoarea violet și se crede că ajută la reglarea nivelului de lipide și zahăr din sânge, precum și la reducerea riscului de cancer. Este bogat în taninuri și este potrivit pentru consumul crud.
Conopida este formată din 92% apă, 5% carbohidrați și 2% proteine vegetale. Există 25 kcal în 100 de grame de produs crud, ceea ce îl face ideal pentru o dietă săracă în calorii. Poate fi păstrat până la o săptămână într-o pungă de hârtie sau plastic la frigider. Odată gătită, conopida trebuie consumată în două-trei zile.
Soterea sau prăjirea ar trebui să-și păstreze mai mulți nutrienți decât prăjirea la abur. Odată fiertă la abur sau prăjită, conopida poate fi consumată ca atare sau încorporată într-un alt fel de mâncare. Este adesea folosit ca ingredient în diferite supe cremă, piureuri, caviar și gustări. Conopida mov pare să fi avut originea în Sicilia, dintr-o populație locală de conopidă cunoscută sub numele de Violetto di Sicilia. Culoarea violet nu provine din mutații genetice, ci din selecția naturală făcută de om. Varianta violetă este frecvent întâlnită mai ales în sudul Italiei și în Africa de Sud.
Există diferite tipuri de conopidă care diferă în principal prin culoare. Conopida albă este cea mai comună, soiul portocaliu se găsește doar în anumite soluri din Canada și conține mai multă vitamina A decât cea albă. Conopida verde poate fi găsită în principal în Europa și SUA. După cum am menționat deja, conopida este foarte bogată în fibre alimentare, care ajută la menținerea sănătoasă a sistemului digestiv. Prezența glucorafinei este o altă proprietate a conopidei și ajută la prevenirea cancerului de stomac, precum și a ulcerului. Conține o cantitate mare de antioxidanți și, prin urmare, ajută în lupta împotriva bolilor cardiovasculare. Conopida are capacitatea de a elimina enzimele care cauzează cancer. Este antiinflamator și ajută la prevenirea artritei și a obezității.
În Catania, conopida poșată este folosită și pentru a umple scacciata. Este o prajitura rustica facuta in cuptor din piatra, cu diverse toppinguri in interior. Acest dulce este foarte popular în Ajunul Crăciunului și Anul Nou. Există multe variante, și anume cu broccoli, cu thuma și hamsii, cu ricotta, cu cartofi, ceapă, măsline negre, brânză de oaie premium.
