С промышленной пищевой системой, обычной для сельского хозяйства в Соединенных Штатах, от того, как работают скотобойни, до пестицидов, используемых на фермах, Самер Салех обнаружил, что придерживаться диеты, основанной на исламских принципах, невозможно. Его решение? Он основал свою собственную ферму, чтобы он и его семья могли соблюдать диетические законы ислама, и он мог делиться натуральной и органической пищей с другими.
Фото предоставлено Халяль пастбищная ферма
В 2013 году Самер, родом из Александрии, Египет, основал свою ферму Halal Pastures в Rock Tavern, Нью-Йорк, в 60 милях к северу от Манхэттена. Там он и его семья выращивают и продают выращенную на траве органическую халяльную говядину, курицу, индейку и баранину, яйца, выращенные на пастбищах, а также органически выращенные фрукты и овощи.
В исламском праве, халялем, что означает дозволенное и законное, описывает, что мусульманин может и не может есть или пить. Чтобы мясо было халяльным, оно не должно быть мясом животных, которые строго запрещены, и оно должно быть выращено и забито в соответствии с точными правилами. Чтобы напитки были халяльными, они должны быть произведены в чистых условиях и не должны содержать запрещенных ингредиентов, таких как алкоголь. Халяль имеет некоторое сходство с кошерность, правила, установленные в иудаизме, которые квалифицируют продукты как Кошерный. Например, законы кашрута и халяль запрещают есть свинину.
«В нашей религии пища действительно питает ваше тело», — сказал Самер. «То, что мы кладем в пищу или даже в свое тело, — это то, что мы получаем на выходе. И если пища, которую мы вводим в наш организм, полезна, халяльна, чиста, вы верите, что она превращается в добрые дела».
В июне 2022 года Halal Pastures начнет CSA (Сообщество, поддерживающее сельское хозяйство), программа сбора нестандартных коробок с продуктами, которые местные подписчики могут забрать на ферме в течение вегетационного периода.
Активисты, поддерживающие «продовольственная справедливостьработают над внедрением экологических стандартов на фермах, производящих халяльные и кашрутовые продукты. Хотя они работают до конца, сохраняя окружающую среду для будущего, это согласуется с основными обязанностями халяль. «Вы же не хотите загрязнять землю, которую вам дали, — сказал Самер. «Вы действительно должны заботиться об этой почве… потому что это почва, которая будет кормить поколения — и поколения после вас».
