Ameriški strokovnjaki z Univerze v Severni Karolini so ugotovili stranski učinek uživanja riža, na katerega marsikdo sploh ne pomisli. Nepričakovan stranski učinek riža Po mnenju znanstvenikov je lahko kuhan riž strupen za telo. Če je bil dlje časa shranjen pri sobni temperaturi, ga ne smete jesti – v tem primeru se verjetnost zastrupitve po mnenju raziskovalcev močno poveča.
V rižu so bakterije, pravijo znanstveniki. V njej najpogosteje najdemo bakterije vrste Bacillus cereus, ki prodirajo iz zemlje. Po eksperimentiranju z različnimi načini kuhanja riža so raziskovalci ugotovili, da toplotna obdelava ne uniči vedno vseh mikroorganizmov, ki živijo v rižu. Če bakterijske spore, ki preživijo po kuhanju, vstopijo v človeško telo s hrano, lahko to povzroči resno poslabšanje dobrega počutja. Dejavnost bakterij spremlja sproščanje toksinov, vključno s termostabilnimi, kar izzove simptome zastrupitve. Po mnenju strokovnjakov je treba riž v dveh urah po kuhanju postaviti v hladilnik - sicer bo tveganje za zastrupitev zelo veliko.
»Spore bakterij lahko preživijo kuhanje riža, če je po kuhanju običajno shranjen pri sobni temperaturi. V tem primeru spore rastejo in se množijo,« poudarjajo avtorji znanstvenega projekta.
Fotografija Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
